Clàr-innse
An aithne dhuit gach pàirt de'n daimh ?
Tha feòil-mart rudeigin gu math cumanta air truinnsear Bhrasil agus tha e air a mheas air feadh na dùthcha. Ge bith an ann airson barbecue sàr-mhath no steak pot sìmplidh, tha feòil-mart an làthair bho thuath gu ceann a deas na dùthcha, mar phrìomh phàirt de reasabaidhean gun àireamh. Ach, an dèidh a h-uile càil, a bheil fios agad dè na pàirtean den daimh a bhios sinn ag ithe?
Tha cha mhòr a h-uile gin de na daimh air an cleachdadh, bho fheòil uasal gu feòil a tha mòran nas sìmplidh agus nas saoire. A bheil thu airson faighinn a-mach nas fheàrr far a bheil na pàirtean den fheòil a bhios sinn ag ithe suidhichte air an daimh agus cuideachd fios againn mar a bhios sinn ga chleachdadh nar beatha làitheil? Mar sin thoir sùil gu h-ìosal air a h-uile pàirt den daimh a tha air a roinn na ceathramh agus an ceathramh deireadh. Rachamaid?
Pàirtean den daimh anns a' chairteal-thòiseach
Tha ceathramh-aghaidh an daimh, mar a tha an t-ainm ag innse, a' freagairt ri pàirt aghaidh an daimh, air a cheangal ri a spògan aghaidh , a 'gabhail a-steach suas chun amhaich. Faigh a-mach gu h-ìosal na 6 pàirtean a bhios sinn ag ithe a chaidh a thoirt a-mach às an t-seòmar seo.
Breast Cut
Tha an gearradh broilleach suidhichte fon amhaich agus lorgar e airson a reic le agus às aonais cnàimh. Is e feòil a th’ ann a tha aig an aon ìre ris a’ chuck, air a mheas mar fheòil aig an dàrna ìre. Ach, tha e gu math ainmeil airson a bhith na phàirt de shoithichean ainmeil agus traidiseanta.
Tha tòrr fèithe agus snàithleach anns a’ ghearradh seo, agus mar sin ’s e feòil chruaidh a th’ ann cuideachd,mias. Fiù 's an fheadhainn as aotroime sin, chan fheum ach blasad math airson a spìosrachadh.
Co-dhiù an ann airson barbecue mòr no feòil-mart ròsta air Latha na Sàbaid leis an teaghlach, chan eil feòil-mart a' fàgail dad ri mhiannachadh. A-nis gu bheil fios agad air na gearraidhean agus dè as fheàrr air a shon, tha e nas sìmplidh an ullachadh bho stroganoff gu stew.
feumach air tòrr ùine còcaireachd. A dh'aindeoin seo, dh'fhàs am brisket mòr-chòrdte airson a bhith air a chleachdadh anns an reasabaidh stew traidiseanta Argentine ris an canar puchero, a bharrachd air a bhith air a chleachdadh anns an carpaccio ainmeil. càite a bheil e ceart? Is dòcha gu bheil e a’ coimhead neònach do chuid, ach tha mòran dhaoine ag ithe a’ phàirt mairtfheòil seo.Air sgàth an ìre mhòir de stuth ceangail, geir is fèith fèithe, thathas a’ beachdachadh air a’ phàirt seo de mhairt-feòil aig an treas ìre. Is e sin, chan eil mòran measail air ann an còcaireachd agus tha luach nas ìsle aige anns na margaidhean. Airson a ithe, feumar a chòcaireachd gu math, oir is e feòil gu math cruaidh a th’ ann agus feumaidh e tòrr ùine anns a’ phana.
Termite Part
Do dhaoine a tha dèidheil air barbecue, is e seo an termite part ox a dh’ fhàgas mòran drooling. Suidhichte anns a 'chroc, tha an termite air a mheas mar phrìomh fheòil, is e sin, tha a luach margaidh nas àirde na an fheadhainn a bh' ann roimhe, ach chan e as daoire an dàrna cuid.
Le tòrr sùgh, blas an termite a’ tighinn bhon chaoimhneas agus an geir gheur a th’ anns a’ gheàrr, a’ fàs na fhìor fhèis air na griolan. A dh'aindeoin sin, tha ùine còcaireachd glè fhada aig an fheòil seo, ris an canar cuideachd nipple agus giba.
Acem Cut
Tha a' chuck dìreach air cùlaibh amhach agus fo chroit an daimh. Tha e air a chaitheamh gu farsaing le sluagh Brazilach air sgàth sinmeasgachadh de shoithichean a ghabhas dèanamh uaithe agus a phrìs as ìsle air a’ mhargaidh an taca ri gearraidhean eile.
Is fheàrr an gearradh seo na amhaich, ach chan eil e idir air a’ chiad ìre a chionn ’s gur e feòil chaol a th’ ann. Faodar Acem a bhruich, a ghoil agus a ròstadh. A bharrachd air a bhith comasach air a chleachdadh ann an steak agus feòil talmhainn, agus mar thoradh air sin bidh am pasta ainmeil.
Palet no gàirdean
Tha e nas cumanta an gearradh seo fhaicinn air na margaidhean mar ghualainn na mar ghàirdean. Ach tha an t-ainm seo nach eil cho mòr-chòrdte mu thràth a’ sealltainn dhuinn cò às a thàinig an gearradh. Suidhichte air mullach a’ spòg aghaidh, tha meas mòr air a’ ghualainn airson a bhlas agus a bhlas.
A dh’aindeoin gu bheil tòrr snàithleach ann, tha tòrr geir air a’ ghualainn cuideachd, a tha ga fhàgail na fheòil gu math blasta . A dh'aindeoin seo, thathas fhathast ga mheas mar an dàrna ìre agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson steibh agus steibh a dhèanamh, a bharrachd air a bhith air a mhilleadh no air a ghearradh na steaks. am pàirt ìosal de chas aghaidh an daimh, agus tha e air a mheas mar aon de na gearraidhean feòil as fhallaine air an daimh. Tha e na phàirt le tòrr snàithleach, beagan geir agus tòrr collagen. A dh'aindeoin sin, tha e gu math blasta.
Faodaidh an gearradh seo a bhith air a ghrodadh, ach tha e air a chleachdadh nas motha ann am broths, brotagan agus mar fheòil phoit. Leis na tha de shnàithleach ann, feumaidh e beagan ùine airson còcaireachd, ach chan eil am blas a’ fàgail dad ri bhith air a mhiannachadh.
Pàirtean den fheòil-mhara san t-seòmarchùl
A-nis leig dhuinn eòlas fhaighinn air na gearraidhean crodh a tha air cùl an daimh. Is ann an sin a tha na gearraidhean as ion-mhiannaichte, uasal agus blasda air an cruinneachadh, air am meas le biadh air feadh an t-saoghail.
Còmhdach faidhle
Tha an còmhdach fillet dìreach air cùl a’ chuck aig mullach an t-saoghail. an daimh, ri taobh far am bheil an termite. Is e feòil den dàrna ìre a th’ ann, mar sin, nas saoire agus chan eil taighean-bìdh ainmeil air feadh an t-saoghail a’ sireadh cho mòr.
Tha an ùine còcaireachd aige glè fhada agus mar thoradh air an ìre mhòr de nerves, a tha a’ toirt inneach neo-chòmhnard don fheòil. . A dh’ aindeoin sin, tha e a’ toirt seachad soithichean fìor bhlasta leithid soithichean goil, stewed agus sauteed.
File rib no steak sirloin
Canar steak sirloin cuideachd ris a’ gheàrr sirloin. Tha e suidhichte air rib an daimh agus tha e air a mheas mar fheòil aig an dàrna ìre, le prìs nas saoire air a’ mhargaidh.
Tha tòrr snàithleach goirid air an fhilidh rib, agus mar sin tha an ùine còcaireachd aige ag atharrachadh bho mheadhanach gu fada. Air sgàth seo, tha e air a chleachdadh gu tric ann an steibh agus steibh, a leigeas leis an fheòil fàs gu math taitneach.
Puing an t-snàthad
Tha puing na snàthaid air na h-asnaichean mu dheireadh dhen daimh, aig taobh pàirt ìosal an t-slabhraidh. Thathas den bheachd gur e feòil treas ìre a tha seo, le prìsean nas saoire agus glè bheag de dh’ iarraidh bho thaighean-bìdh mòra. Ach, faodar a chleachdadh gu math ann ancuid de na soithichean Brazilach as cumanta
Mar as trice cha chleachdar e ach mar fheòil talmhainn agus tha an ùine còcaireachd aige glè fhada. Ge-tà, faodar a chaitheamh cuideachd slàn no ann am pìosan mòra, a’ leigeil leis tòrr a bhruich.
Filead coin
Tha an gearradh seo na phàirt de dh’ uaislean nam bò, agus tha luchd-leantainn na feòla air a mheas gu mòr. agus air feadh an t-saoghail. an t-saoghail. Leis gur e prìomh fheòil a th’ ann, tha luach fìor àrd aig a’ ghearradh air a’ mhargaidh. Mar thoradh air an sin, tha e air a chleachdadh nas motha ann an soithichean grinn agus gu tric bidh e air a ròstadh no ann an steaks. Tha e suidhichte air cùlaibh an fhilead rib aig a' mhullach.
Tha a blas agus a chàileachd gu lèir mar thoradh air a' mheasgachadh foirfe de dh'fheòil chaol a tha còmhdaichte le sreath àlainn tiugh de gheir, a bheir tòrr blas nuair a bhios tu a' còcaireachd. Chan iongnadh gu bheil e air a chleachdadh ann am fear de na soithichean as mòr-chòrdte ann am biadh Brazilach, am feòil-mart air muin eich.
Filet mignon
Is e seo gu cinnteach an gearradh mairt-feòil as uaisle. Le luach margaidh gu math àrd, tha am filet mignon, a tha suidhichte fon steak sirloin, an làthair air na clàran-bìdh as daoire san t-saoghal air sgàth cho ciùin ‘s a tha e.
A dh’ aindeoin sin, tha an gearradh beag seo, anns a bheil cuideam a 2 kg aig a’ char as àirde, chan eil e gu math blasta. Sin as coireach gu feum e tòrr spìosraidh agus còcaire math aig a bheil fios mar a làimhsicheas tu e. Chan eil càileachd na feòla a’ fàgail dad ri bhith air a mhiannachadh, agus eadhon ga ithe amh, anns a’ mhias tartar ainmeil.
Faic cuideachd: Carson a bhios coin a’ coiseachd air falbh nuair a tha iad gu bhith a’ bàsachadh? Faic adhbharan agus molaidhean!Rumpkin
ATha rump cuideachd na phàirt de dh'uaislean a' chruidh. Tha i dìreach fon picanha agus tha mòran ga meas mar bhanrigh na feòla. Tha seo air sgàth chan ann a-mhàin air a bhlas ach cuideachd air sgàth cho sùbailteachd ‘s a tha e, a bhith air a lorg ann an grunn shoithichean ann an dòighean gu tur eadar-dhealaichte.
Tha am blas mar thoradh air na snàithleach bog a th’ aig a’ gheàrr, ga thoirt bhuaithe, nam measg an leanabh mairtfheòil ainmeil agus steak tairgse. Tha an sùbailteachd cho mòr is gum faodar a chleachdadh ann am barbecues, leithid steak, ann an steibh, ròstagan agus eadhon braised. Fìor ghrinn!
Picanha
Is e gearradh a tha seo cuideachd air a bheil meas mòr aig còcairean grill. Tha e suidhichte dìreach air cnap an tairbh, aig a’ mhullach. 'S e feòil den chàileachd as àirde a tha an làthair anns a h-uile taigh-steak, a' toirt buaidh air neach sam bith a tha ga blasad.
Tha an cliù seo uile mar thoradh air a' bhlas, an caoimhneas agus an t-sùgh a th' anns a' gheàrr, a thuilleadh air an ìre geir a tha ga thoirt seachad. sealladh brèagha agus saliving fhad ‘s a tha i a’ ceumadh far an grill. A dh 'aindeoin a bhith nas ainmeile san raon seo, faodar am picanha a thabhann mar steak no eadhon friogais. Is e an t-amas gur e am pàirt as fheàrr den ghearradh sàr-mhath seo am bàrr.
Maminha
Is e Maminha, gu dearbh, gearradh beag a chaidh a thoirt bhon chnap, a bhuineas don bhuidheann de phrìomh fheòil cuideachd. . Air a thoirt bhon phàirt ìosal den fheòil-mhara, chan eil an gearradh seo am measg an fheadhainn as blasda, ach tha e fhathast air a mheas gu mòr.
Tha seo air sgàth cho iongantach 'sa tha e.tairgse agus sùgh na feòla, a leigeas, leis an t-seusanachadh ceart, soithichean mòra a dhèanamh bhon ghearradh seo. Bidh e a 'còcaireachd gu math luath agus mar as trice bidh e air a ròstadh le sabhs. A dh'aindeoin seo, tha e cuideachd na dheagh roghainn airson barbecue math.
Stèc taobh no steak taobh
'S e gearradh glè bheag a th' anns an steak cliathaich air taobh shìos an daimh, dìreach air adhart. balla an abdomain. Air a mheas mar fheòil aig an dàrna ìre, tha prìs an steak cliathaich beagan nas ìsle na na gearraidhean mu dheireadh a chaidh ainmeachadh, ach tha e air a mheas gu mòr ann am biadh Brazilach.
Tha nerves, snàithleach agus geir anns a’ ghearradh beag seo, leis gu bheil e gu math tairgse agus sùbailte. , a tha ga dhèanamh ga chleachdadh ann an iomadh dòigh. A bharrachd air a bhith ga meas aig barbecues, tha an steak cliathaich cuideachd an làthair anns an stroganoff ainmeil, air skewers feòil agus eadhon ann am poitean ròsta.
Patinho
Tha Patinho a’ crìochnachadh ar liosta de shoithichean. de fheoil. Tha iad suidhichte eadar an rump agus an cuisean bog, aig bonn an daimh. Tha an fheòil caol, ach tha tòrr snàithleach bog ann, a tha a’ toirt aotromachd agus blas fìor inntinneach don fheòil air a bheil iarrtas mòr.
Air sgàth cho socair ‘s a tha e, thathas gu tric ga cleachdadh mar steaks, nam measg na Milanese. Bidh iad cuideachd air an cleachdadh ann a bhith ag ullachadh escalope, air a ghoil, air a ghoid agus eadhon feòil talmhainn. Is e prìomh fheòil gu math ioma-chruthach a th’ ann a tha a’ còrdadh ri cha mhòr a h-uile blas.
Coxão mole
Tha an cuisean bog, mar a tha an t-ainm a’ moladh, suidhichte far am biodh sliasaid an daimh, dìreach sa mheadhan. Canar cuideachd chã, chã de Dentro agus polpão, ’s e prìomh fheòil a th’ anns a’ ghearradh seo, agus tha e gu math sùbailte cuideachd nuair a thig e gu soithichean.
’S e feòil bhog a th’ ann anns a bheil snàithleach goirid, geir is sinews. Air an adhbhar seo, tha e a 'nochdadh ann an soithichean ainmeil leithid escalope agus steak aran, a bharrachd air ann an steibh, ròstagan, air an gearradh agus air an rolladh. A bharrachd air an sin, faodar a chleachdadh mar fheòil talmhainn sàr-mhath.
Trum pad
Tha am pasgan cruaidh dìreach fon phloc bhog, air cas an daimh. Tha ainmean eile air an fheòil dara-ìre seo, a bharrachd air coxão mole, leithid, chã de fora, coxão de fora agus dearc flat.
Tha snàithleach fada, cruaidh air a’ ghearradh fhèin le geir ionadail air a’ phàirt a-muigh . Air sgàth seo, tha an ùine còcaireachd aige fada. Bithear a’ cleachdadh an coxão cruaidh mar as trice airson ròstagan ann am poitean, steibh agus feòil lìonta blasta, a bharrachd air feòil-mart ròsta.
Lizard
Seo prìomh fheòil eile a bhuineas do na h-uaislean crodh. Suidhichte ri taobh cnap an tairbh, dìreach ri taobh an coxão bog. Ann an cuid de dh’àiteachan ann am Brasil, canar armadillo agus dearc gheal ris a’ ghearradh seo cuideachd.
Faic cuideachd: Black Poodle: faic feartan, seòrsaichean, prìs agus cùramA dh’aindeoin a bhith mar phàirt de na feòil uasal, tha an dearc a’ cur iongnadh air a bhith cruinn, air a dhèanamh suas le snàithleach fada is tana, a ghineadh gearradh air bheag fios, cruaidh agustioram. Feumaidh e beagan uairean a thìde de chòcaireachd gus a bhith taitneach agus blasda, ach tha e fhathast na bhall de dh'uaislean na mairtfheòil.
Fèithean deiridh
Lorgar fèith nan deiridhean fon phloc chruaidh agus an dearc, air a' chuid ìochdarach de chois deiridh an daimh. Thathas den bheachd gur e feòil den dàrna ìre a th’ ann, ach ann an cuid de dh’àiteachan tha meas mòr air mar thoradh air an osso-buco, gearradh a chaidh a thoirt bhon phàirt sin.
Ged nach eilear a’ meas mòran nar sgìre nàiseanta, is e am fèus deiridh a th’ ann. cuideachd aon de na gearraidhean as fhallaine. Tha e beairteach ann an collagen agus cha mhòr nach eil geir sam bith ann, ach tha e na ghearradh tairgse agus sùbailte. Tha e na dheagh roghainn a bhith air a chleachdadh mar fheòil talmhainn no mar fheòil-phoit.
A bharrachd air an sin, tha na buannachdan aige cho mòr is gu bheil e cuideachd na dheagh phàirt airson a chleachdadh ann am biadh pàisde. Air sgàth 's, a bharrachd air collagen, tha sreath de bhiotamain aca.
A-nis tha fios agad air na gearraidhean mairtfheòil gu lèir!
Is e feòil-mart am feòil as motha a thèid ithe air an t-saoghal, agus a-nis tha fios agad carson. Tha aon bheathach comasach air taghadh beairteach de dh'fheòil a thoirt seachad le blasan, inneach agus beathachadh eadar-dhealaichte, a 'toirt toileachas dha na mìltean de dhaoine air feadh an t-saoghail.
Gus deagh mhias a dhèanamh, feumar eòlas fhaighinn air gearraidhean feòil feòil, gus am bi an rud freagarrach air a chleachdadh anns an reasabaidh agad. Bho fheòil den chiad ìre gu feòil treas-ìre, chan eil dìth blas ann
