မာတိကာ
နွားရဲ့ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို သိလား။
အမဲသားသည် ဘရာဇီးလ်ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အလွန်အသုံးများပြီး အမျိုးသားနယ်မြေတစ်ခွင်လုံးတွင် နှစ်သက်သဘောကျစရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလွန်ကောင်းမွန်သော အသားကင် (သို့) ရိုးရှင်းသော အိုးကင်အတွက်ဖြစ်စေ အမဲသားသည် နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်မှ တောင်ဘက်အထိ တည်ရှိနေပြီး မရေမတွက်နိုင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသောနွား၏အစိတ်အပိုင်းများကို သင်သိပါသလား။
လက်တွေ့အားဖြင့် နွားအားလုံးသည် မြင့်မြတ်သောအသားများမှ ပိုမိုရိုးရှင်းပြီး စျေးသက်သာသော နွားများကို အသုံးပြုကြသည်။ ငါတို့စားတဲ့ အသားရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေကို နွားပေါ်မှာ ဘယ်နေရာမှာ တည်ရှိနေလဲ ဆိုတာကို ကောင်းကောင်း သိလိုပါသလား ? ထို့ကြောင့် နွား၏ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို ရှေ့တန်းနှင့် နောက်တန်းဟူ၍ ခွဲခြားစစ်ဆေးပါ။ သွားကြစို့လား။
နွားများ၏ အစိတ်အပိုင်းများ
အမည် အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း နွား၏ ရှေ့ပိုင်းသည် ၎င်း၏ ရှေ့ယက်နှင့် ညီသည်၊ လည်ပင်းအထိ အပါအဝင်၊ ဤအခန်းမှ ဖယ်ထုတ်ထားသော ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသည့် အစိတ်အပိုင်း 6 ခုအောက်တွင် ရှာဖွေပါ။
ရင်သားဖြတ်တောက်ခြင်း
ရင်သားဖြတ်တောက်ခြင်းကို လည်ပင်းအောက်၌ တည်ရှိပြီး အရိုးမပါဘဲ ရောင်းချသည်ကို တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဒုတိယအဆင့်အသားဟု ယူဆရသည့် chuck နှင့် တူညီသောအဆင့်တွင်ရှိသော အသားဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် လူသိများပြီး ရိုးရာဟင်းပွဲများ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည့်အတွက် အတော်လေး ကျော်ကြားပါသည်။
ဤလှီးဖြတ်ထားသော ကြွက်သားနှင့် အမျှင်ဓာတ်များစွာ ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းသည် ကြမ်းတမ်းသော အသား၊ပန်းကန်။ ပေါ့ပါးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပင်လျှင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ကောင်းများသာ လိုအပ်ပါသည်။
မိသားစုနှင့်အတူ တနင်္ဂနွေနေ့တွင် အမဲသားကင် အကြီးကြီးစားသည်ဖြစ်စေ အမဲသားသည် နှစ်သက်စရာ ဘာမှ မကျန်တော့ပါ။ ဖြတ်တောက်မှုများနှင့် ၎င်းတို့အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်မည်ကို ယခုသင်သိပြီးဖြစ်သည့်အတွက် ပြင်ဆင်မှုကို စထရိုဂျင်န့ဖ်မှ စွပ်ပြုတ်တစ်ခုသို့ ရွှေ့ရန် ပိုမိုလွယ်ကူပါသည်။
ချက်ပြုတ်ချိန်အများကြီးလိုတယ်။ သို့ပေမယ့်လည်း၊ ကျော်ကြားတဲ့ carpaccio မှာသုံးတဲ့အပြင် puchero လို့ခေါ်တဲ့ အာဂျင်တီးနားရိုးရာစွပ်ပြုတ်ချက်နည်းမှာ အသုံးပြုတဲ့ brisket ဟာ ရေပန်းစားလာခဲ့ပါတယ်။လည်ပင်း
အမဲသားလည်ပင်းကို စိတ်ကူးကြည့်ဖို့ သိပ်မခက်ပါဘူး။ ဘယ်မှာမှန်လဲ အချို့သောသူများတွင် ထူးဆန်းသည်ဟုထင်ရသော်လည်း ဤထူးခြားသောအမဲသားအပိုင်းကိုစားသူအများအပြားရှိသည်။
တွယ်ဆက်တစ်ရှူးများ၊ အဆီနှင့်ကြွက်သားအမျှင်ပမာဏများပြားသောကြောင့်၊ ဤအမဲသားအစိတ်အပိုင်းကို တတိယအဆင့်အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဟင်းချက်ခြင်းတွင် အလွန်အမင်း သဘောကျခြင်း မရှိသော်လည်း စျေးကွက်တွင် တန်ဖိုးနည်းသည်။ စားသုံးရန်မှာ အလွန်ခက်ခဲသော အသားဖြစ်သောကြောင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် အချိန်များစွာလိုအပ်ပါသည်။
Termite Part
အသားကင်ကြိုက်သူများအတွက်၊ နှားရည်များစွာထွက်သော ခြကောင်များ နွားချေးများတွင် တည်ရှိသော ခြကောင်များကို အဓိကအသားအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်း၏စျေးကွက်တန်ဖိုးသည် ယခင်အသားများထက် ပိုမိုမြင့်မားသော်လည်း ၎င်းသည် စျေးအကြီးဆုံးမဟုတ်ပေ။
အရည်ရွှမ်းမှုများစွာဖြင့် ခြကောင်များ၏အရသာ၊ လှီးဖြတ်ထားသော အဆီနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဆီများမှ ထွက်ပေါ်လာပြီး အကင်များပေါ်တွင် တကယ့်ပွဲဖြစ်လာသည်။ နို့သီးခေါင်းနှင့် giba ဟုလည်းသိကြသော ဤအသားသည် ချက်ပြုတ်ချိန်အလွန်ကြာပါသည်။
Acem Cut
အတုံးသည် လည်ပင်းနှင့် နွားဖင်အောက်၌ တည်ရှိသည်။ ယင်းအချက်ကြောင့် ဘရာဇီးလ်လူဦးရေက တွင်ကျယ်စွာ စားသုံးကြသည်။၎င်းမှပြုလုပ်နိုင်သောဟင်းမျိုးစုံနှင့်အခြားဖြတ်တောက်မှုများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကစျေးကွက်တွင်စျေးနှုန်းသက်သာသည်။
ဤဖြတ်တောက်မှုသည်လည်ပင်းထက်ပိုမိုကောင်းမွန်သော်လည်း၎င်းသည်ပိန်သောအသားဖြစ်သောကြောင့်ပထမနှုန်းမဟုတ်ပါ။ Acem ကို ကျိုချက်၊ ပြုတ်ပြီး လှော်နိုင်ပါတယ်။ အကင်နှင့် မြေသားအသားများတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး နာမည်ကြီးခေါက်ဆွဲကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
Palette သို့မဟုတ် လက်မောင်း
ဤဖြတ်တောက်မှုကို ပခုံးအဖြစ် စျေးကွက်များတွင် မြင်တွေ့ရခြင်းသည် ပို၍အဖြစ်များပါသည်။ လက်ရုံးအဖြစ်ထက်။ သို့သော် လူကြိုက်နည်းသော ဤအမည်သည် ဖြတ်တောက်ခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အား ပြသထားပြီးဖြစ်သည်။ ရှေ့ခြေသည်းထိပ်တွင် တည်ရှိပြီး ပခုံးသည် ၎င်း၏ အရည်ရွှမ်းပြီး အရသာကြောင့် အလွန်သဘောကျသည်။
အမျှင်ဓာတ် ကြွယ်ဝသော်လည်း ပခုံးတွင် အဆီများစွာပါရှိပြီး ၎င်းကို အလွန်အရသာရှိသော အသားဖြစ်စေသည်။ . ၎င်းကို ဒုတိယအဆင့်အဖြစ်သတ်မှတ်ထားဆဲဖြစ်ပြီး စွပ်ပြုတ်များနှင့် စွပ်ပြုတ်များပြုလုပ်ရန် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပြီး မြေနှင့် သို့မဟုတ် အသားကင်များအဖြစ် လှီးဖြတ်ခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်လေ့ရှိပါသည်။
Foreleg muscle
foreleg muscle
foreleg muscle သည် ပေါ်တွင်တည်ရှိသည် နွား၏ရှေ့ခြေထောက်အောက်ပိုင်းကို နွားပေါ်တွင် ကျန်းမာရေးအကောင်းမွန်ဆုံး အသားဖြတ်တောက်ခြင်းဟု ယူဆကြသည်။ အမျှင်ဓာတ်များစွာ၊ အဆီအနည်းငယ်နှင့် ကော်လာဂျင်များစွာပါဝင်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါပင်မဲ့၊ အလွန်အရသာရှိပါတယ်။
ဤလှီးဖြတ်ခြင်းကို မြေမှုန့်ပြုလုပ်နိုင်သော်လည်း ဟင်းရည်၊ ဟင်းရည်နှင့် အိုးအသားအဖြစ် ဟင်းရည်များတွင် ပို၍အသုံးပြုသည်။ အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု ပမာဏကြောင့် ချက်ပြုတ်ရန် အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခု လိုအပ်သော်လည်း အရသာမှာ နှစ်သက်စရာ တစ်စုံတစ်ရာကို မချန်ထားခဲ့ပါ။
အခန်းအတွင်းရှိ အမဲသားအစိတ်အပိုင်းများနောက်ဘက်
ယခု နွားနောက်ဘက်တွင်ရှိသော ဘော့ရိုးပြတ်တောက်မှုများကို သိလိုက်ကြပါစို့။ နှစ်လိုဖွယ်အကောင်းဆုံး၊ အမွန်မြတ်ဆုံးနှင့် အရသာရှိသော ဖြတ်တောက်မှုများကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးရှိ အစားအစာများက နှစ်သက်သဘောကျကြပြီး စုစည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။
ကြည့်ပါ။: ရုရှားအပြာရောင်ကြောင်- မျိုးစပ်စပ်စုမှုများ၊ ဈေးနှုန်းနှင့် စောင့်ရှောက်မှုကို ကြည့်ရှုပါ။Filet Cover
အသားလွှာအဖုံးသည် ထိပ်ရှိ chuck နောက်ဘက်တွင် တည်ရှိသည်။ ခြကောင်ရှိတဲ့နေရာမှာ နွား၊ ၎င်းသည် ဒုတိယအဆင့်အသားဖြစ်သောကြောင့် စျေးသက်သာပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ နာမည်ကြီးစားသောက်ဆိုင်များမှ ရှာမတွေ့ပါ။
၎င်း၏ချက်ပြုတ်ချိန်သည် အလွန်ရှည်လျားပြီး အသားကို မညီမညာဖြစ်စေသော အာရုံကြောပမာဏများပြားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ . ဒါတောင်၊ ပြုတ်၊ ပြုတ်၊ ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေလိုမျိုး အလွန်အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ပေးစွမ်းပါတယ်။
နံရိုးအသားလွှာ ဒါမှမဟုတ် တင်းရင်းအသားကင်
အသားလှီးဖြတ်တာကို sirloin steak လို့လည်း ခေါ်တယ်။ ၎င်းကို နွားနံရိုးပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး စျေးကွက်တွင် ပို၍တတ်နိုင်သောစျေးနှုန်းဖြင့် ဒုတိယအဆင့်အသားအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
နံရိုးအသားလွှာတွင် သေးငယ်သောအမျှင်များစွာပါဝင်သောကြောင့် ၎င်း၏ချက်ပြုတ်ချိန်သည် အလယ်အလတ်နှင့် ကွဲပြားပါသည်။ ရှည်သည် . ထို့အတွက်ကြောင့် အသားအလွန်နူးညံ့လာစေရန် မွှေကြော်နှင့် စွပ်ပြုတ်များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။
ပင်အပ်အမှတ်
ပင်အပ်အမှတ်သည် နွား၏နောက်ဆုံးနံရိုးပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ သံတူကြိုး၏အောက်ပိုင်းနားမှာ။ ၎င်းသည် ပို၍တတ်နိုင်သောစျေးနှုန်းများဖြင့် စားသောက်ဆိုင်ကြီးများတွင် ရှာဖွေမှုနည်းပါးသော တတိယအဆင့် အသားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းကို အလွန်ကောင်းမွန်စွာ အသုံးပြုနိုင်သည်။အချို့သော ဘရာဇီးလ်ဟင်းပွဲများတွင် အသုံးအများဆုံး
၎င်းကို များသောအားဖြင့် မြေသားအသားအဖြစ်သာ အသုံးပြုကြပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်သည် အလွန်ကြာပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ ၎င်းကို အများအပြားချက်ပြုတ်နိုင်စေခြင်းဖြင့် တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် ကြီးမားသောအပိုင်းအစများကို စားသုံးနိုင်သည်။
ဒင်္ဂါးအသားလွှာ
ဤဖြတ်တောက်မှုသည် ဘောဇဉ်၏ မြင့်မြတ်သောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး အသားကြိုက်သူများ၏ နှစ်သက်သဘောကျမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာတဝှမ်းလုံး၊ အမဲသားသည် သာလွန်အသားဖြစ်သောကြောင့် စျေးကွက်တွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို သန့်စင်ပြီး ဟင်းလျာများတွင် ပိုမိုအသုံးပြုကြပြီး ကင် သို့မဟုတ် အကင်များတွင် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။ ထိပ်ရှိနံရိုးအသားလွှာ၏နောက်တွင်တည်ရှိသည်။
၎င်း၏အရသာနှင့်အရည်အသွေးအားလုံးသည် လှပပြီး ထူထဲသောအဆီဖြင့်ဖုံးလွှမ်းထားသော ပိန်အသားနှင့် ပြီးပြည့်စုံသောပေါင်းစပ်မှုကြောင့်ဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်စဉ်တွင် အရသာများစွာကိုပေးသည်။ မြင်းစီးအမဲသားကို ဘရာဇီးလ်ဟင်းလျာ၏ လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းလျာများထဲတွင် အသုံးပြုထားသည်မှာ အံ့ဩစရာမရှိပါ။
Filet mignon
၎င်းသည် အမွန်မြတ်ဆုံး အမဲသားလှီးဖြတ်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ အလွန်မြင့်မားသောစျေးကွက်တန်ဖိုးဖြင့်၊ sirloin steak အောက်တွင်တည်ရှိသော filet mignon သည်၎င်း၏နူးညံ့မှုနှင့်အရည်ရွှမ်းမှုကြောင့်ကမ္ဘာ့စျေးအကြီးဆုံးမီနူးများတွင်တည်ရှိနေသည်။
ဒါပေမယ့်လည်း၊ အလေးချိန်အားဖြင့်သေးငယ်တဲ့ဒီဖြတ်တောက်မှုအသေးစား၊ အများဆုံး 2 ကီလိုဂရမ်၊ ၎င်းသည်အလွန်အရသာမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာ လိုအပ်ပြီး ၎င်းကိုကိုင်တွယ်နည်းကိုသိသော ထမင်းချက်ကောင်းတစ်ဦး လိုအပ်ပါသည်။ အသား၏အရည်အသွေးသည် နှစ်သက်ဖွယ်မရှိသည့်အပြင် ကျော်ကြားသော tartar ပန်းကန်တွင်ပင် အစိမ်းလိုက်စားသုံးပါသည်။
Rumpkin
Aဖင်သည် ဘောဇဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ သူမသည် picanha အောက်တွင်သာရှိပြီး အသား၏ဘုရင်မအဖြစ် လူအများက ယူဆကြသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ အရသာသာမက ၎င်း၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု ကြောင့်လည်း မရေမတွက်နိုင်သော ဟင်းလျာများတွင် လုံးဝကွဲပြားခြားနားသော နည်းလမ်းများဖြင့် တွေ့ရှိရပါသည်။
အရသာသည် ဖြတ်ထားသော ပျော့ပျောင်းသော အမျှင်များ ၏ အကျိုးဆက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းမှ ထုတ်ယူခြင်း အပါအဝင်၊ နာမည်ကြီး အမဲသားနှင့် နူးညံ့သော အသားကင်။ ၎င်း၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုမှာ အလွန်ကောင်းမွန်သောကြောင့် အကင်များ၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ အကင်များနှင့် ပြုတ်စားသည့်တိုင် အသားကင်များတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ စစ်မှန်သောစားဖွယ်ကောင်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
Picanha
အကင်စားဖိုမှူးများအလွန်နှစ်သက်သဘောကျသည့်ဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နွား၏တင်ပါးပေါ်တွင်၊ ထိပ်တွင်တည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အကင်ဆိုင်များအားလုံးတွင် ထိပ်တန်းအရည်အသွေးရှိသော အသားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းကို မြည်းစမ်းသူတိုင်းကို အနိုင်ယူနိုင်သော အသားဖြစ်သည်။
ဤကျော်ကြားမှုအားလုံးသည် အရသာ၊ နူးညံ့မှုနှင့် အရည်ရွှမ်းမှုတို့ကြောင့်ဖြစ်ပြီး၊ သူမသည် အကင်ဆိုင်မှ ဆင်းလာစဉ် လှပပြီး ရင်ဖိုစရာ မြင်ကွင်း။ ဤဒေသတွင် ပို၍နာမည်ကြီးသော်လည်း picanha ကို အကင်အဖြစ် သို့မဟုတ် ကြော်စားနိုင်သည်။ အကြံပြုချက်တစ်ခုကတော့ ဒီဖြတ်တောက်မှုရဲ့ အကောင်းဆုံးအပိုင်းက ထိပ်ဖျားဖြစ်ပါတယ်။
Maminha
Maminha ဟာ တကယ်တော့ ဖင်ကနေထုတ်ထားတဲ့ သေးငယ်တဲ့အခြမ်းဖြစ်ပြီး အသားကောင်းအုပ်စုဝင်လည်း ဖြစ်ပါတယ်။ . အမဲသား၏အောက်ပိုင်းမှ ထုတ်ယူထားသော ဤဖြတ်တောက်မှုသည် အရသာအရှိဆုံးတစ်ခုမဟုတ်သော်လည်း ၎င်းကို အလွန်သဘောကျနေသေးသည်။
၎င်းသည် မယုံနိုင်စရာကြောင့်ဖြစ်သည်။မှန်ကန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့်၊ ဤလှီးဖြတ်ခြင်းမှ ပြုလုပ်သော ဟင်းလျာကောင်းများကို ခွင့်ပြုပေးသော အသား၏နူးညံ့မှုနှင့် အရည်ရွှမ်းခြင်း။ ၎င်းသည် အလွန်လျင်မြန်စွာ ချက်ပြုတ်ပြီး များသောအားဖြင့် ငံပြာရည်ဖြင့် လှော်ထားလေ့ရှိသည်။ ဒါပင်မဲ့၊ ၎င်းသည် အသားကင်ကောင်းတစ်ခုအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
Flank steak သို့မဟုတ် flank steak
Flank steak သည် နွား၏အောက်ဘက်ခြမ်းတွင်ရှိသော အလွန်သေးငယ်သောဖြတ်တောက်မှုဖြစ်ပြီး၊ ညာဘက်တွင်၊ ဝမ်းဗိုက်၏နံရံ။ ဒုတိယအဆင့်အသားအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသော နံနံပင်အကင်သည် ယခင်ဖော်ပြခဲ့သောဖြတ်တောက်မှုများထက် ဈေးနှုန်းအနည်းငယ်သက်သာသော်လည်း ဘရာဇီးအစားအစာအတွက် များစွာသဘောကျပါသည်။
ဤအညှပ်ငယ်တွင် အာရုံကြောများ၊ အမျှင်များနှင့် အဆီများပါရှိပြီး အလွန်နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသည်။ ၎င်းကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုစေသည်။ အသားကင်များတွင် တန်ဖိုးထားခံရသည့်အပြင်၊ နံပြားအသားကင်၊ အသားပြားပေါ်နှင့် အိုးကင်များတွင်တောင် နာမည်ကြီး stroganoff တွင်လည်း ရှိနေပါသည်။
Patinho
Patinho သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဟင်းပွဲများစာရင်းကို အဆုံးသတ်ပါသည်။ အသား။ ၎င်းတို့သည် နွား၏အောက်ခြေတွင် ဖင်နှင့် နူးညံ့သောကူရှင်ကြားတွင် တည်ရှိသည်။ အသားသည် ပိန်လှီသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသောအမျှင်များစွာပါရှိသော အသားသည် ပေါ့ပါးပြီး အလွန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော အရသာကိုပေးစွမ်းသည်။
၎င်း၏နူးညံ့မှုကြောင့်၊ ၎င်းကို အကင်များအပါအဝင် မကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။ မီလန်လူမျိုး။ ၎င်းတို့ကို escalope၊ ပြုတ်၊ စွပ်ပြုတ်နှင့် မြေသားကိုပင် ပြင်ဆင်မှုတွင်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် အရသာအားလုံးနီးပါး နှစ်သက်စေသော အလွန်စွယ်စုံရသော အသားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
Coxão မှဲ့
၎င်း၏အမည်အရ ပျော့ပျောင်းသောကူရှင်သည် နွားပေါင်၏အလယ်တည့်တည့်တွင် တည်ရှိသည်။ chã၊ chã de Dentro နှင့် polpão ဟုလည်းသိကြပြီး၊ ဤလှီးဖြတ်ထားသောအသားသည် အဓိကအသားဖြစ်ပြီး ဟင်းချက်သည့်အခါတွင်လည်း စွယ်စုံရရှိပါသည်။
၎င်းသည် အမျှင်တို၊ အဆီနှင့် အကြောများပါရှိသော နူးညံ့သောအသားဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ၎င်းကို escalope နှင့် breaded steak ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများတွင် စွပ်ပြုတ်များ၊ ကင်များ၊ ခုတ်ထစ်ထားသော လိပ်များတွင် ပေါ်လာသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းကို အလွန်ကောင်းမွန်သော မြေသားအသားအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
Trum pad
မာကျောသော pad သည် နွား၏ခြေထောက်အစိတ်အပိုင်းတွင် ပျော့ပျောင်းသော pad အောက်တွင်ရှိသည်။ ဤဒုတိယအဆင့်အသားအပြင် coxão မှဲ့၊ chã de fora၊ coxão de fora နှင့် lizard flat ကဲ့သို့သော အခြားအမည်များရှိသည်။
လှီးဖြတ်ထားသော သူ့ကိုယ်သူ ရှည်လျားပြီး မာကျောသော အမျှင်များပါရှိပြီး ပြင်ပအစိတ်အပိုင်းတွင် ဒေသအလိုက် အဆီများပါရှိသည်။ . ထို့အတွက်ကြောင့်၎င်း၏ချက်ပြုတ်ချိန်သည်ရှည်လျားသည်။ မာကြောသော coxão ကို အိုးကင်များ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် အရသာရှိသော အသားများ၊ အမဲသားကင်များ ပြုလုပ်ရန် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။
Lizard
၎င်းသည် နွားထီးကြီး၏ နောက်ထပ် အဓိက အသားဖြစ်သည်။ ပျော့ပျောင်းသော coxão ၏ဘေးတွင် နွားတင်ပါးဘေးတွင် တည်ရှိသည်။ ဘရာဇီးနိုင်ငံရှိ အချို့နေရာများတွင် ဤဖြတ်တောက်မှုကို သံခွားနှင့် လိပ်ပြာဖြူဟုလည်း ခေါ်သည်။
မြင့်မြတ်သောအသားများ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော်ငြားလည်း ဖြတ်တောက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသောအမျှင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် ပုတ်သင်ညိုသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်။ မသိခြင်း၊ ခက်ခက်ခဲခဲနှင့်ခြောက်သွေ့ နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေရန် ချက်ပြုတ်ရာတွင် နာရီအနည်းငယ်ကြာရန် လိုအပ်သော်လည်း ၎င်းသည် အမဲသား၏ မြင့်မြတ်သောအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
နောက်ကျောကြွက်သား
နောက်ကျောကြွက်သားကို မာကျောသော pad နှင့် အောက်ခြေတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ နွားနောက်ခြေထောက် အောက်ပိုင်းရှိ လိပ်ပြာ။ ၎င်းကို ဒုတိယအဆင့်အသားဟု ယူဆသော်လည်း အချို့နေရာများတွင် ယင်းအစိတ်အပိုင်းမှ ဖြတ်ထုတ်ထားသော osso-buco ကြောင့် အလွန်သဘောကျကြသည်။
ကြည့်ပါ။: Yorkshire အမျိုးအစားများ- ဝိသေသလက္ခဏာများ၊ အရောင်များ၊ အရွယ်အစားများနှင့် အခြားအရာများ။ကျွန်ုပ်တို့၏နိုင်ငံပိုင်နယ်မြေတွင် များစွာလေးစားမှုမရှိသော်လည်း နောက်ကြွက်သားသည် ကျန်းမာရေးနဲ့အညီညွတ်ဆုံး ဖြတ်တောက်မှုတွေထဲက တစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ကော်လာဂျင်ကြွယ်ဝပြီး အဆီလုံးဝမပါဝင်သော်လည်း နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသော ဖြတ်တောက်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို မြေသားအသားအဖြစ် သို့မဟုတ် အိုးအသားအဖြစ် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထို့ပြင် ၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများသည် အလွန်ကောင်းမွန်သောကြောင့် ၎င်းကို ကလေးအစားအစာများတွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ ကော်လာဂျင်အပြင်၊ ၎င်းတို့တွင် ဗီတာမင်အစီအရီပါရှိသည်။
ယခုအခါ အမဲသားဖြတ်ခြင်းအားလုံးကို သင်သိပြီဖြစ်သည်။
အမဲသားသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် လူသုံးအများဆုံးအသားဖြစ်ပြီး ယခုသင်သည် အဘယ်ကြောင့်နည်း။ တိရစ္ဆာန်တစ်ကောင်တည်းသည် မတူညီသော အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အာဟာရများနှင့်အတူ အသားရွေးချယ်စရာများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ထောင်နှင့်ချီသောလူများကို နှစ်သက်စေပါသည်။
ဟင်းကောင်းတစ်ခုပြုလုပ်ရန်၊ အသားလှီးဖြတ်ထားသည်ကို သိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အသား၊ ထို့ကြောင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ပထမတန်းစားမှ တတိယတန်းစားအသားများတွင် အရသာမရှိပေ။
