गोरुका भागहरू के हुन्? मासु काट्ने प्रकारहरू हेर्नुहोस्!

के तपाईंलाई गोरुका सबै अंगहरू थाहा छ?

बीफ ब्राजिलको प्लेटमा धेरै सामान्य चीज हो र राष्ट्रिय क्षेत्रभरि प्रशंसा गरिन्छ। चाहे त्यो उत्कृष्ट बारबेक्यूको लागि होस् वा साधारण भाँडो स्टेकको लागि, गाईको मासु देशको उत्तरदेखि दक्षिणसम्म अवस्थित छ, अनगिन्ती व्यञ्जनहरूको मुख्य भाग भएको छ। तर, के तपाईलाई थाहा छ हामीले गोरुको कुन भाग उपभोग गर्छौं?

व्यावहारिक रूपमा सबै गोरु प्रयोग गरिन्छ, राम्रो मासुदेखि लिएर धेरै सरल र सस्तोमा। के तपाई हामीले खाने मासुका भागहरू गोरुमा कहाँ अवस्थित छन् र हामी यसलाई हाम्रो दैनिक जीवनमा कसरी प्रयोग गर्छौं भनेर जान्न चाहनुहुन्छ? त्यसोभए गोरुको सबै भागहरू तलको जाँच गर्नुहोस् जुन फोर क्वार्टर र हिन्ड क्वार्टरमा विभाजित छ। जाऔं?

अगाडिको भागमा गोरुको भागहरू

गोरुको अगाडिको भाग, नामले सुझाव दिएझैं, गोरुको अगाडिको भागसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ, यसको अगाडिको पञ्जामा पङ्क्तिबद्ध हुन्छ। , घाँटी सम्म सहित। हामीले यस कोठाबाट हटाइएका ६ वटा भागहरू तल पत्ता लगाउनुहोस्।

स्तन काट्ने

स्तन काट्ने घाँटीको मुनि रहेको हुन्छ र हड्डीसहित र बिना बिक्रीको लागि पाउन सकिन्छ। यो मासु हो जुन चक जस्तै स्तरमा छ, दोस्रो-दर मासु मानिन्छ। यद्यपि, यो प्रख्यात र परम्परागत परिकारको हिस्सा भएको कारणले निकै प्रख्यात छ।

यस काटमा ठूलो मात्रामा मांसपेशी र फाइबर हुन्छ, त्यसैले यो कडा मासु पनि हो,भाँडा ती हलुकाहरूलाई पनि, यसलाई मसला बनाउनको लागि राम्रो मसाला चाहिन्छ।

आइतबारमा परिवारसँग ठुलो बार्बेक्यु होस् वा रोस्ट गाईको मासु होस्, गाईको मासुले चाहिने कुरा छोड्दैन। अब तपाईलाई थाहा छ कि कटौतीहरू र तिनीहरू केका लागि उत्तम छन्, स्ट्रोगानफबाट स्ट्युमा तयारी गर्न सजिलो छ।

नेक

बीफ नेक कल्पना गर्न धेरै गाह्रो छैन। यो कहाँ सहि छ? कसैलाई यो अनौठो लाग्न सक्छ, तर गाईको मासुको यो अनौठो भाग खाने धेरै मानिसहरू छन्।

संयोजी तन्तु, बोसो र मांसपेशी फाइबरको ठूलो मात्राको कारण, गाईको मासुको यो भाग तेस्रो-दर मानिन्छ। अर्थात्, यो खाना पकाउने मा धेरै प्रशंसनीय छैन र बजार मा कम मूल्य छ। यसलाई उपभोग गर्न, यसलाई राम्रोसँग पकाउन आवश्यक छ, किनकि यो धेरै कडा मासु हो र प्यानमा धेरै समय चाहिन्छ।

टर्माइट भाग

बार्बेक्यु प्रेमीहरूको लागि, यो हो। दीमक भाग गोरु जसले धेरै लास छोड्छ। हम्पमा रहेको दीमकलाई प्रमुख मासु मानिन्छ, अर्थात् यसको बजार मूल्य पहिलेका भन्दा बढी छ, तर यो सबैभन्दा महँगो पनि छैन।

धेरै रसयुक्त, दीमकको स्वाद काटिएको कोमलता र स्ट्रेकी फ्याटबाट आउँछ, ग्रिलहरूमा साँचो भोज बन्न। यद्यपि, यो मासु, निप्पल र गिबा पनि भनिन्छ, पकाउने समय धेरै लामो हुन्छ।

Acem Cut

चक घाँटीको पछाडि र गोरुको कुम्रमुनि अवस्थित हुन्छ। यो तथ्यको कारणले गर्दा ब्राजिलको जनसंख्या द्वारा व्यापक रूपमा खपत गरिन्छयसबाट बनाउन सकिने विभिन्न परिकार र बजारमा यसको मूल्य अन्य मासुको तुलनामा कम छ।

घाँटीको तुलनामा यो कट राम्रो छ, तर दुबला मासु भएकाले यो पहिलो दर पनि होइन। Acem ब्रेज गर्न सकिन्छ, उमालेर र भुटेको। स्टेक र ग्राउन्ड मासुमा पनि प्रयोग गर्न सक्षम हुनुको साथै, प्रसिद्ध पास्ताको परिणामस्वरूप।

प्यालेट वा हात

बजारमा यो काँधको रूपमा काटिएको देख्न धेरै सामान्य छ। हातको रूपमा भन्दा। तर यो कम लोकप्रिय नामले हामीलाई पहिले नै देखाउँछ कि कट कहाँबाट आउँछ। अगाडिको पन्जाको शीर्षमा अवस्थित, काँध यसको रस र स्वादको लागि धेरै प्रशंसनीय छ।

राम्रो मात्रामा फाइबरको बावजुद, काँधमा धेरै बोसो पनि हुन्छ, जसले यसलाई धेरै स्वादिष्ट मासु बनाउँछ। । यसका बावजुद, यसलाई अझै पनि दोस्रो-दर मानिन्छ र प्रायः स्टू र स्ट्यू बनाउन प्रयोग गरिन्छ, साथै भुइँमा वा स्टिकमा काटिएको हुन्छ।

फोरलेग मांसपेशी

फोरलेग मांसपेशीमा अवस्थित छ। गोरुको अगाडिको खुट्टाको तल्लो भाग, र गोरुमा मासुको सबैभन्दा स्वस्थ कटौती मानिन्छ। यो धेरै फाइबर, थोरै बोसो र धेरै कोलाजेन भएको भाग हो। यसका बावजुद, यो धेरै स्वादिष्ट छ।

यो काटिएको हुन सक्छ, तर यो ब्रोथ, सूप र भाँडो मासुको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। फाइबरको मात्राको कारण, यसलाई पकाउन निश्चित समय चाहिन्छ, तर स्वादले चाहिने कुरा छोड्दैन।

कोठामा गाईको मासुका भागहरूपछाडी

अब गोरुको पछाडिको भागमा रहेको गाईवस्तुका टुक्राहरू चिनौं। यो त्यहाँ छ कि सबैभन्दा वांछनीय, महान र स्वादिष्ट कटहरू केन्द्रित छन्, संसारभरि भोजन द्वारा प्रशंसित।

फाइलेट कभर

फिलेट कभर शीर्षमा चक पछाडि अवस्थित छ। गोरु, जहाँ दीमक छ त्यसको छेउमा। यो दोस्रो दरको मासु हो, त्यसैले, सस्तो र विश्वभरका प्रख्यात रेस्टुरेन्टहरूले खोज्दैनन्।

यसको खाना पकाउने समय धेरै लामो छ र यसले मासुलाई असमान बनावट दिन्छ। । तैपनि, यसले धेरै स्वादिष्ट परिकारहरू प्रदान गर्दछ जस्तै उमालेको, पकाएको र पकाएको भाँडा।

रिब फिलेट वा सिरलोइन स्टेक

सिर्लोइन कटलाई सिरलोइन स्टेक पनि भनिन्छ। यो गोरुको रिबमा अवस्थित हुन्छ र बजारमा अझ किफायती मूल्य भएको दोस्रो-दरको मासु मानिन्छ।

रिब फिलेटमा धेरै छोटो फाइबरहरू हुन्छन्, त्यसैले यसको पकाउने समय मध्यमबाट भिन्न हुन्छ। लामो सम्म। यस कारणले गर्दा, यो प्रायः स्ट्यू र स्ट्यूहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जसले मासुलाई धेरै कोमल बन्न अनुमति दिन्छ।

सुई बिन्दु

सियोको बिन्दु गोरुको अन्तिम रिबहरूमा अवस्थित हुन्छ। चेनह्यामरको तल्लो भागको पक्ष। यसलाई तेस्रो-दरको मासु मानिन्छ, अधिक किफायती मूल्यहरू र ठूला रेस्टुरेन्टहरूले थोरै खोजेका छन्। यद्यपि, यो धेरै राम्रो तरिकाले प्रयोग गर्न सकिन्छब्राजिलका केही सामान्य परिकारहरू

यो सामान्यतया मासुको रूपमा मात्र प्रयोग गरिन्छ र यसको पकाउने समय धेरै लामो हुन्छ। यद्यपि, यसलाई पूरै वा ठूला टुक्राहरूमा पनि खपत गर्न सकिन्छ, यसले धेरै पकाउन अनुमति दिन्छ।

सक्का फिलेट

यो काट गोवाइन कुलीनताको अंश हो, र मासु प्रेमीहरूले धेरै प्रशंसा गरेका छन्। र संसारभरि। संसार। किनभने यो एक प्रमुख मासु हो, कटको बजारमा धेरै उच्च मूल्य छ। फलस्वरूप, यो परिष्कृत भाँडाहरूमा अधिक प्रयोग गरिन्छ र प्रायः भुटेको वा स्टेकहरूमा सेवा गरिन्छ। यो शीर्षमा रिब फिलेटको पछाडि अवस्थित छ।

यसको सबै स्वाद र गुणस्तर बोसोको सुन्दर र बाक्लो तहले ढाकिएको दुबला मासुको उत्तम संयोजनको कारण हो, जसले खाना पकाउँदा धेरै स्वाद दिन्छ। कुनै अचम्म मान्नु पर्दैन कि यो ब्राजिलियन खानाको सबैभन्दा मनपर्ने परिकार, घोडाको मासुमा प्रयोग गरिन्छ।

Filet mignon

यो पक्कै पनि गाईको मासुको उत्कृष्ट कट हो। धेरै उच्च बजार मूल्यको साथ, sirloin स्टेक मुनि स्थित filet mignon, यसको कोमलता र रसदारताका कारण संसारको सबैभन्दा महँगो मेनुमा उपस्थित छ।

यसको बावजुद, यो सानो कट, जसको तौल एक अधिकतम 2 किलो, यो धेरै स्वादिष्ट छैन। यसैले यसलाई धेरै मसला र एक राम्रो कुक चाहिन्छ जसले यसलाई कसरी ह्यान्डल गर्न जान्दछन्। मासुको गुणस्तरले चाहिने कुरा छोड्दैन, र प्रसिद्ध टार्टर डिशमा काँचो पनि खपत हुन्छ।

Rumpkin

Aरम्प पनि गोवाइन कुलीनताको भाग हो। उनी पिकान्हाको तल छिन् र धेरैले मासुको रानीको रूपमा मान्छन्। यो यसको स्वादको कारणले मात्र होइन तर यसको बहुमुखी प्रतिभाको कारणले पनि हो, यो अनगिन्ती भाँडाहरूमा पूरै फरक तरिकामा पाइन्छ।

स्वाद भनेको काटिएको नरम फाइबरको परिणाम हो, जसमा यसबाट लिइन्छ। प्रसिद्ध बेबी बीफ र कोमल स्टेक। यसको बहुमुखी प्रतिभा यति ठूलो छ कि यो बार्बेक्युजमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै स्टेक, स्ट्यू, रोस्ट र ब्रेजमा पनि। एक साँचो स्वादिष्टता!

Picanha

यो एक कट पनि हो जुन ग्रिल शेफहरू द्वारा प्रशंसनीय छ। यो साँढेको बटमा, शीर्षमा अवस्थित छ। यो सबै स्टिकहाउसहरूमा पाइने उच्च गुणस्तरको मासु हो, जसले यसको स्वाद चाख्ने जो कोहीलाई जित्छ।

यो सबै प्रसिद्धि स्वाद, कोमलता र रसको कारणले हो जुन कटमा हुन्छ, साथै बोसोको तहले प्रदान गर्दछ। उनी ग्रिलबाट बाहिर निस्किँदा सुन्दर र लाल पार्ने दृश्य। यस क्षेत्रमा धेरै प्रसिद्ध भए तापनि, पिकान्हालाई स्टेक वा फ्राइडको रूपमा पनि प्रस्ताव गर्न सकिन्छ। एउटा टिप यो हो कि यस उत्कृष्ट कटको सबैभन्दा राम्रो भाग टिप हो।

ममिन्हा

वास्तवमा, मामिंहा, रम्पबाट लिइएको सानो कट हो, जुन प्राइम मीटको समूहसँग सम्बन्धित छ। । गाईको मासुको तल्लो भागबाट लिइएको, यो कट सबैभन्दा स्वादिष्ट मध्ये एक होइन, तर यो अझै पनि प्रशंसनीय छ।

यो अविश्वसनीय कारणले गर्दा हो।मासुको कोमलता र रसदारता, जसले सही मसलाको साथ, यस कटबाट उत्कृष्ट व्यंजनहरू बनाउन अनुमति दिन्छ। यो धेरै चाँडै पकाउँछ र सामान्यतया एक चटनी संग भुना सेवा गरिन्छ। यसका बावजुद, यो राम्रो बार्बेक्युको लागि पनि उत्कृष्ट विकल्प हो।

फ्ल्याङ्क स्टेक वा फ्ल्याङ्क स्टेक

फ्ल्याङ्क स्टेक गोरुको तल्लो छेउमा रहेको एकदमै सानो कट हो। पेट को पर्खाल। दोस्रो-दरको मासु मानिन्छ, फ्ल्याङ्क स्टिकको मूल्य उल्लेख गरिएको अन्तिम कट भन्दा अलि कम छ, तर ब्राजिलको खानामा धेरै प्रशंसनीय छ।

यो सानो कटमा स्नायु, फाइबर र बोसो हुन्छ, धेरै कोमल र रसदार हुन्छ। , जसले यसलाई धेरै फरक तरिकामा प्रयोग गर्दछ। बार्बेक्युहरूमा प्रशंसा हुनुको साथै, फ्ल्याङ्क स्टेक प्रसिद्ध स्ट्रोगानफमा, मासुको स्किभरहरूमा र भाँडो रोस्टहरूमा पनि पाइन्छ।

पाटिन्हो

पाटिन्होले हाम्रा परिकारहरूको सूची समाप्त गर्छ। prime cuts मासु को। तिनीहरू रम्प र नरम कुशनको बीचमा, गोरुको तलमा अवस्थित छन्। मासु दुबला छ, तर यसमा धेरै नरम फाइबरहरू छन्, जसले मासुलाई हल्का र धेरै चाखलाग्दो राम्रो स्वाद दिन्छ जुन ठूलो मागमा छ।

यसको कोमलताको कारण, यसलाई प्रायः स्टेकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा मिलानीज। तिनीहरू एस्केलोप, उमालेको, स्ट्युड र भुइँको मासुको तयारीमा पनि प्रयोग गरिन्छ। यो एक धेरै बहुमुखी प्राइम मासु हो जुन लगभग सबै स्वाद मनपर्छ।

Coxão mole

नरम कुशन, जसको नामले सुझाव दिन्छ, गोरुको तिघ्राको बीचमा रहेको ठाउँमा अवस्थित हुन्छ। chã, chã de Dentro र polpão को रूपमा पनि चिनिन्छ, यो कट एक प्रमुख मासु हो, र यो भाँडा मा आउँदा पनि धेरै बहुमुखी छ।

यो एक नरम मासु हो जसमा छोटो फाइबर, बोसो र साइन्यूज हुन्छ। यस कारणका लागि, यो प्रसिद्ध व्यंजनहरू जस्तै एस्केलोप र ब्रेडेड स्टेक, साथै स्टू, रोस्ट, काटिएको र रोल्डमा देखा पर्दछ। थप रूपमा, यसलाई उत्कृष्ट जमिनको मासुको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

ट्रम प्याड

कठोर प्याड गोरुको खुट्टाको भागमा, नरम प्याडको ठीक मुनि हुन्छ। यो दोस्रो-दरको मासु, साथै coxão mole, chã de fora, coxão de fora र lizard flat जस्ता अन्य नामहरू छन्।

कटमा बाहिरी भागमा स्थानीयकृत बोसोसहित लामो, कडा फाइबरहरू हुन्छन्। । यस कारण, यसको पकाउने समय लामो छ। कडा कोक्साओ सामान्यतया भाँडो रोस्ट, स्ट्यू र स्वादिष्ट भरिएको मासु, साथै रोस्ट गाईको मासु बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

छेपारो

यो गोवाइन कुलीन वर्गसँग सम्बन्धित अर्को प्रमुख मासु हो। बुलको बटको छेउमा अवस्थित, नरम कोक्सोको छेउमा। ब्राजिलका कतिपय ठाउँहरूमा यो काटलाई आर्माडिलो र सेतो छेपारो पनि भनिन्छ।

उच्च मासुको भाग भएता पनि, छेपारो गोलाकार, लामो र पातलो फाइबरले बनेको कारणले छक्क पर्छ, जसले काट्ने काम गर्छ। थोरै ज्ञान संग, कठिन रसुक्खा। यसलाई कोमल र स्वादिलो ​​बन्नको लागि केही घण्टा खाना पकाउन आवश्यक छ, तर यो अझै पनि गोमांस कुलीनताको सदस्य हो।

हिन्ड मांसपेशी

हिन्ड मांसपेशी कडा प्याड मुनि फेला पार्न सकिन्छ। छेपारो, गोरुको पछाडिको खुट्टाको तल्लो भागमा। यसलाई दोस्रो दर्जाको मासु मानिन्छ, तर कतिपय ठाउँमा त्यो भागबाट काटिएको ओसो-बुकोको कारणले यो धेरै प्रशंसनीय छ।

हाम्रो राष्ट्रिय क्षेत्रमा धेरै प्रशंसनीय नभए पनि पछिल्तिरको मांसपेशी पनि स्वस्थ कटौती मध्ये एक। यो कोलाजेन मा धनी छ र लगभग कुनै बोसो छैन, तर यो एक कोमल र रसदार कट छ। यो भुइँको मासु वा भाँडोको मासुको रूपमा प्रयोग गर्नको लागि एक उत्कृष्ट विकल्प हो।

अतिरिक्त, यसको फाइदाहरू यति ठूलो छन् कि यो बच्चाको खानामा प्रयोग गर्नको लागि पनि उत्कृष्ट घटक हो। किनभने, कोलाजेन बाहेक, तिनीहरूसँग भिटामिनहरूको एक श्रृंखला छ।

अब तपाईलाई सबै गोमांस कटौती थाहा छ!

मासु संसारमा सबैभन्दा बढी खपत हुने मासु हो, र अब तपाईलाई थाहा छ किन। एउटै जनावरले विभिन्न स्वाद, बनावट र पोषक तत्वहरूको साथमा मासु विकल्पहरूको समृद्ध दायरा प्रदान गर्न सक्षम छ, जसले संसारभरका हजारौं मानिसहरूलाई मन पराउँछ।

राम्रो परिकार बनाउनको लागि, मासुको टुक्राहरू जान्न आवश्यक छ। मासु, त्यसैले त्यो आदर्श तपाईंको नुस्खा मा प्रयोग गरिन्छ। प्रथम श्रेणीदेखि तेस्रो श्रेणीको मासुमा स्वादको कमी छैन