مواد جي جدول
ڇا توهان ٻڪرين جا سڀئي حصا ڄاڻو ٿا؟
گوشت برازيل جي پليٽ تي تمام عام شيءِ آهي ۽ سڄي ملڪ ۾ مشهور آهي. ڇا اهو بهترين باربي ڪيو يا هڪ سادي برتن اسٽيڪ لاء، بيف ملڪ جي اتر کان ڏکڻ تائين موجود آهي، بيشمار ترڪيب جو هڪ اهم حصو آهي. پر پوءِ به، ڇا توهان کي خبر آهي ته اسان ٻڪريءَ جا ڪهڙا حصا استعمال ڪريون ٿا؟
عملي طور تي سمورو ٻوٽو استعمال ڪيو ويندو آهي، عاليشان گوشت کان وٺي انهن تائين جيڪي تمام سادو ۽ سستا هوندا آهن. ڇا توهان بهتر ڄاڻڻ چاهيو ٿا ته گوشت جا اهي حصا ڪٿي آهن جيڪي اسان کائون ٿا ٻڪري تي ۽ اهو به ڄاڻڻ چاهيو ٿا ته اسان ان کي پنهنجي روزاني زندگيءَ ۾ ڪيئن استعمال ڪريون ٿا؟ تنهن ڪري هيٺان چيڪ ڪريو آڪس جي سڀني حصن کي ورهايل اڳئين ۽ پوئين حصي ۾. اچو ته هلون؟
ٻڪريءَ جا حصا اڳئين حصي ۾
ٻال جو اڳيون حصو، جيئن نالي مان ظاهر ٿئي ٿو، ٻڪريءَ جي اڳئين حصي سان ملندڙ جلندڙ آهي، ان جي اڳين پنن سان جڙيل آهي. ، ڳچيءَ تائين. هيٺ ڏنل 6 حصا ڳوليو جيڪي اسان هن ڪمري مان ڪڍيا آهن.
بريسٽ ڪٽ
بريسٽ ڪٽ ڳچيءَ جي هيٺان واقع آهي ۽ هڏن سان گڏ ۽ بغير وڪري لاءِ ملي سگهي ٿو. اھو ھڪڙو گوشت آھي جيڪو ھڪڙي سطح تي چاڪ وانگر آھي، ٻيو درجو گوشت سمجھيو ويندو آھي. بهرحال، اهو مشهور ۽ روايتي وينجن جو حصو هجڻ جي ڪري تمام گهڻو مشهور آهي.
هن ڪٽ ۾ عضلات ۽ فائبر جي وڏي مقدار آهي، تنهنڪري اهو پڻ سخت گوشت آهي،طعام ايستائين جو لائٽر به، ان کي مسالا ڪرڻ لاءِ صرف سٺي سيزننگ جي ضرورت آهي.
چاهيءَ وڏي باربيڪيو لاءِ هجي يا آچر تي ڪٽنب سان گڏ روسٽ بيف لاءِ، بيف ڪجهه به نه ٿو ڇڏي جنهن جي ضرورت هجي. ھاڻي جڏھن توھان کي خبر آھي ته ڪٽ ۽ اھي ڪھڙي لاءِ بھترين آھن، اھو آسان آھي ته تياري کي اسٽروگناف کان اسٽو تائين.
گهڻو وقت پچائڻ جي ضرورت آهي. ان جي باوجود، brisket مشهور ارجنٽائن اسٽو ريسيپي ۾ استعمال ٿيڻ لاءِ مشهور ٿي ويو جنهن کي پچرو سڏيو ويندو آهي، ان کان علاوه مشهور ڪارپيڪيو ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو. ڪٿي اهو صحيح آهي؟ اهو ڪجهه ماڻهن کي عجيب لڳي سگهي ٿو، پر اهڙا ڪيترائي ماڻهو آهن جيڪي گوشت جو هي عجيب حصو کائيندا آهن.ڳنڍيندڙ ٽشو، ٿلهي ۽ عضلاتي فائبر جي وڏي مقدار جي ڪري، گوشت جي هن حصي کي ٽيون نمبر سمجهيو ويندو آهي. اهو آهي، اهو پچائڻ ۾ گهڻو مشهور نه آهي ۽ مارڪيٽ ۾ گهٽ قيمت آهي. ان کي استعمال ڪرڻ لاءِ ان کي چڱيءَ طرح پچائڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهو تمام سخت گوشت آهي ۽ ان کي ٿانءَ ۾ گهڻو وقت لڳندو آهي.
Termite Part
باربي ڪيو جي شوقينن لاءِ، هي آهي. دَمَ جو حصو جنهن مان گھڻا لڙڪ نڪرندا آهن. کوپڙي ۾ واقع، ديميءَ کي وڏو گوشت سمجهيو ويندو آهي، يعني ان جي مارڪيٽ ۾ قيمت اڳئين گوشت کان وڌيڪ آهي، پر اهو تمام مهانگو به ناهي.
تمام گهڻو رس سان، ديميءَ جو ذائقو ٿلهي ۽ لچڪدار ٿلهي مان اچي ٿو جيڪا ڪٽي آهي، گرلز تي هڪ سچي دعوت بڻجي ٿي. ان جي باوجود، هي گوشت، جنهن کي نپل ۽ گيبا به چيو ويندو آهي، پچائڻ ۾ تمام گهڻو ڊگهو وقت هوندو آهي.
Acem Cut
چڪ ڳچيءَ جي بلڪل پويان ۽ ٻڪريءَ جي کڏ هيٺان هوندو آهي. اهو وڏي پئماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي برازيل جي آبادي جي حقيقت جي ڪريمختلف قسم جا کاڌا جيڪي ان مان ٺاهي سگهجن ٿا ۽ مارڪيٽ ۾ ان جي قيمت ٻين ڪٽ جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي.
هي ڪٽ ڳچيءَ کان بهتر آهي، پر ان جي قيمت به پهرين نه آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ٿلهو گوشت آهي. Acem braised ڪري سگهجي ٿو، ابلي ۽ روسٽ. ان کان علاوه اسٽيڪ ۽ گرائونڊ گوشت ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ مشهور پاستا.
ڏسو_ پڻ: اکر I سان شروع ٿيندڙ جانورن جا نالا: مڪمل فهرست ڏسو!پيليٽ يا بازو
مارڪيٽن ۾ هن ڪٽ کي ڪلهي جي طور تي ڏسڻ لاءِ وڌيڪ عام آهي. هڪ بازو جي ڀيٽ ۾. پر هي گهٽ مشهور نالو اڳ ۾ ئي اسان کي ڏيکاري ٿو جتي ڪٽي اچي ٿو. اڳين پنن جي چوٽيءَ تي واقع آهي، ڪلهي پنهنجي رس ۽ ذائقي جي ڪري تمام گهڻي تعريف ڪئي ويندي آهي.
فائبر جي سٺي مقدار هجڻ جي باوجود، ڪلهي تي تمام گهڻو ٿلهو پڻ هوندو آهي، جنهن ڪري اهو تمام لذيذ گوشت هوندو آهي. . ان جي باوجود، ان کي اڃا تائين ٻئي درجو سمجهيو ويندو آهي ۽ اڪثر ڪري اسٽو ۽ اسٽوز ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان کان علاوه گرائونڊ يا اسٽيڪ ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
ڏسو_ پڻ: آسٽريليا جي پيراڪي قيمت: نسلن ۽ نسل جي قيمت چيڪ ڪريو!Foreleg muscle
اڳين جي عضون تي واقع آهي. ٻڪري جي اڳيان ٽنگ جو هيٺيون حصو، ۽ ٻڪري تي گوشت جي صحت مند ڪٽ مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. اهو هڪ حصو آهي جنهن ۾ تمام گهڻو فائبر، ٿورڙو چربی ۽ تمام گهڻو ڪوليجن آهي. ان جي باوجود، اهو تمام لذيذ آهي.
هي ڪٽي گرائونڊ ٿي سگهي ٿو، پر اهو برٿ، سوپ ۽ برتن جي گوشت ۾ وڌيڪ استعمال ٿيندو آهي. موجود فائبر جي مقدار جي ڪري، ان کي پچائڻ لاءِ هڪ خاص وقت جي ضرورت آهي، پر ذائقو گهربل ڪجهه به نه ٿو ڇڏي.
ڪمري ۾ گوشت جا حصاrear
هاڻي اچو ته ڄاڻون ته ٻڪري جي پوئين حصي ۾ موجود بوائن ڪٽس. اهو اتي آهي جتي سڀ کان وڌيڪ گهربل، شاندار ۽ لذيذ ڪٽون مرڪوز آهن، جيڪي سڄي دنيا ۾ کاڌن طرفان ساراهيا ويندا آهن.
فائلٽ ڪور
فائلٽ ڍڪ صرف چوڪ جي چوٽي تي واقع آهي. ٻڪري، ان جي ڀرسان جتي ديمڪ آهي. اهو ٻيو درجو وارو گوشت آهي، تنهن ڪري، سستو ۽ دنيا جي مشهور ريسٽورنٽن ۾ ان جي طلب ناهي.
ان جي پچائڻ جو وقت تمام ڊگهو آهي ۽ ان جي وڏي مقدار جي ڪري آهي، جيڪو گوشت کي اڻ برابري بناوت ڏئي ٿو. . تنهن هوندي به، اهو تمام لذيذ ڀاڄيون مهيا ڪري ٿو جهڙوڪ اُبليل، اُٽيل ۽ تريل ڀاڄيون.
Rib fillet or sirloin steak
The sirloin cut پڻ سڃاتل آهي سرلوئن اسٽيڪ. اهو آڪس جي رٻ تي واقع آهي ۽ هڪ ٻيو درجو گوشت سمجهيو ويندو آهي، مارڪيٽ ۾ وڌيڪ سستي قيمت سان.
رٻ جي فليٽ ۾ تمام گهڻا ننڍا فائبر هوندا آهن، تنهنڪري ان جي پچائڻ جو وقت وچولي کان مختلف هوندو آهي. ڊگهو تائين. ان جي ڪري، اهو اڪثر ڪري داڻا ۽ داڻا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو گوشت کي تمام نرم ٿيڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
سوئي پوائنٽ
سوئيءَ جو نقطو آڪسيجن جي آخري رٻڙ تي واقع آهي. زنجير جي هيٺئين حصي جو پاسو. هي هڪ ٽيون-شرح گوشت سمجهيو ويندو آهي، وڌيڪ سستي قيمتن سان ۽ وڏي ريسٽورنٽ طرفان ٿوري گهڻي ڪوشش ڪئي ويندي آهي. تنهن هوندي به، ان ۾ تمام چڱي طرح استعمال ڪري سگهجي ٿوڪجھ عام برازيل ڀاڄيون
اھي عام طور تي صرف زميني گوشت جي طور تي استعمال ٿينديون آھن ۽ ان جي پچائڻ جو وقت تمام ڊگهو ھوندو آھي. تنهن هوندي به، اهو سڄو يا وڏي ٽڪرن ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، ان کي تمام گهڻو پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
Coin fillet
هي ڪٽ بوائن جي شرافت جو حصو آهي، ۽ گوشت جي شوقين طرفان تمام گهڻو پسند ڪيو ويندو آهي. ۽ سڄي دنيا. دنيا. ڇاڪاڻ ته اهو هڪ وڏو گوشت آهي، ڪٽي مارڪيٽ تي تمام گهڻي قيمت آهي. انڪري، اهو وڌيڪ سڌريل وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ اڪثر ڪري روسٽ يا اسٽيڪ ۾ پيش ڪيو ويندو آهي. اهو چوٽيءَ تي ريب فليٽ جي پويان واقع آهي.
ان جو سمورو ذائقو ۽ معيار ٿلهي گوشت جي ڀرپور ميلاپ جي ڪري آهي، جيڪا ٿلهي جي خوبصورت ۽ ٿلهي پرت سان ڍڪيل آهي، جيڪا پچائڻ دوران تمام گهڻو ذائقو ڏئي ٿي. تعجب جي ڳالهه ناهي ته اهو برازيل جي کاڌن جي هڪ تمام پياري کاڌن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، گهوڙي تي گوشت.
Filet mignon
اهو يقيني طور تي گوشت جو بهترين ڪٽ آهي. تمام گهڻي مارڪيٽ جي قيمت سان، فائلٽ مگنون، جيڪو سرلوئن اسٽيڪ جي هيٺان واقع آهي، دنيا جي سڀ کان قيمتي مينيو تي موجود آهي ان جي نرمي ۽ رس جي ڪري.
ان جي باوجود، هي ننڍڙو ڪٽ، جنهن جو وزن هڪ آهي. وڌ ۾ وڌ 2 ڪلو، اهو تمام سوادج ناهي. ان ڪري ان کي تمام گھڻي مصالحن جي ضرورت آهي ۽ هڪ سٺو باورچی جيڪو ڄاڻي ٿو ته ان کي ڪيئن سنڀالي. گوشت جي ڪيفيت ۾ ڪا به شيءِ گهربل نه هوندي آهي، ۽ مشهور ٽارار ڊش ۾ به خام استعمال ڪيو ويندو آهي.
Rumpkin
Aرمپ پڻ بوائن جي شرافت جو حصو آهي. هوءَ پڪنها جي هيٺان آهي ۽ ڪيترن ئي ماڻهن کي گوشت جي راڻي طور سمجهيو ويندو آهي. اهو نه صرف ان جي ذائقي جي ڪري پر ان جي ورهاڱي جي ڪري به آهي، جيڪو بيشمار ڀاڄين ۾ مڪمل طور تي مختلف طريقن سان ملي ٿو.
ذائقو انهن نرم فائبرن جو نتيجو آهي، جيڪي ڪٽيل آهن، ان مان ورتو وڃي ٿو، بشمول. مشهور بيبي بيف ۽ ٽيلر اسٽيڪ. ان جي استحڪام ايتري وڏي آهي ته اهو باربي ڪيوز ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ اسٽيڪ، اسٽو، روسٽ ۽ اڃا به braised ۾. هڪ سچي لذيذ!
Picanha
هي پڻ هڪ ڪٽ آهي جنهن کي گرل شيف تمام گهڻو پسند ڪيو آهي. اهو صحيح طور تي بيل جي بٽ تي واقع آهي، چوٽي تي. اهو هڪ اعليٰ معيار جو گوشت آهي جيڪو سڀني اسٽيڪ هائوسز ۾ موجود هوندو آهي، جيڪو به ان جو ذائقو چکندو آهي ان کي فتح ڪري ڇڏيندو آهي.
اها سڀ شهرت ان ذائقي، نرمي ۽ رسيءَ جي ڪري آهي جيڪا ڪٽ ۾ هوندي آهي، ان کان علاوه ٿلهي جي پرت کان علاوه جيڪا ٿلهي جي پرت کي فراهم ڪري ٿي. خوبصورت ۽ لچڪدار نظارو جيئن هوءَ گرل تان قدم کڻي ٿي. هن علائقي ۾ وڌيڪ مشهور هجڻ جي باوجود، پڪنها پڻ پيش ڪري سگهجي ٿو هڪ اسٽيڪ يا ان کان به تريل. هڪ ٽپ اها آهي ته هن بهترين ڪٽ جو بهترين حصو ٽپ آهي.
مامينها
ممينها، حقيقت ۾، هڪ ننڍڙو ڪٽ آهي جيڪو رمپ مان ورتو ويو آهي، جيڪو پڻ پرائم ميٽ جي گروپ سان تعلق رکي ٿو. . گوشت جي هيٺئين حصي مان ورتو ويو، هي ڪٽ هڪ مزيدار نه آهي، پر اهو اڃا تائين تمام گهڻو مشهور آهي.
اها سبب آهي ناقابل اعتبارگوشت جي نرمي ۽ رسي، جيڪا اجازت ڏئي ٿي، صحيح مسالا سان، هن ڪٽ مان بهترين وينجن ٺاهڻ. اهو تمام جلدي پکايا ويندا آهن ۽ عام طور تي هڪ ساس سان ڀريل آهي. ان جي باوجود، اهو هڪ سٺي باربي ڪيو لاءِ پڻ هڪ بهترين آپشن آهي.
فلانڪ اسٽيڪ يا فلانڪ اسٽيڪ
فلانڪ اسٽيڪ هڪ تمام ننڍو ڪٽ آهي جيڪو آڪس جي هيٺين پاسي، ساڄي پاسي تي واقع آهي. پيٽ جي ڀت. ٻيو درجو گوشت سمجهيو ويندو آهي، فلانڪ اسٽڪ جي قيمت آخري ڪٽ جي ڀيٽ ۾ ٿورو گهٽ آهي، پر برازيل جي کاڌن ۾ تمام گهڻي تعريف ڪئي ويندي آهي.
هن ننڍڙي ڪٽ ۾ اعصاب، فائبر ۽ ٿلهو هوندو آهي، تمام نرم ۽ رسيل هوندو آهي. ، جيڪو ان کي ڪيترن ئي مختلف طريقن سان استعمال ڪري ٿو. باربي ڪيوز ۾ ساراهجڻ کان علاوه، فلانڪ اسٽيڪ مشهور اسٽرگنوف ۾، گوشت جي اسڪيورز تي ۽ حتي برتن جي روسٽ ۾ پڻ موجود آهي.
Patinho
Patinho اسان جي کاڌن جي فهرست کي ختم ڪري ٿو. prime cuts گوشت جو. اهي رمپ ۽ نرم کشن جي وچ ۾، آڪس جي تري ۾ واقع آهن. گوشت ٿلهو هوندو آهي، پر ان ۾ تمام گهڻا نرم فائبر هوندا آهن، جنهن ڪري گوشت کي هلڪو پن ۽ هڪ تمام دلچسپ ذائقو ڏيندو آهي، جنهن جي تمام گهڻي طلب هوندي آهي.
ان جي نرمي جي ڪري، اهو اڪثر ڪري اسٽيڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، بشمول ميلاني اهي escalope جي تياري ۾ پڻ استعمال ٿيندا آهن، ابليل، ٿلهي ۽ حتي زميني گوشت. اهو هڪ تمام ورسٽائل پرائم گوشت آهي جيڪو لڳ ڀڳ سڀني ذائقن کي وڻندو آهي.
Coxão mole
نرم کشن، جيئن ان جي نالي مان معلوم ٿئي ٿو، اهو واقع آهي جتي ٻڪريءَ جي ران هوندي، ساڄي وچ ۾. chã، chã de Dentro ۽ polpão جي نالي سان پڻ سڃاتل آهي، هي ڪٽ هڪ اهم گوشت آهي، ۽ اهو پڻ ڪافي ورسٽائل آهي جڏهن اها کاڌن جي ڳالهه اچي ٿي.
اهو هڪ نرم گوشت آهي جنهن ۾ ننڍو فائبر، ٿلهو ۽ سينو هوندو آهي. انهي سبب لاء، اهو مشهور وينجن ۾ ظاهر ٿئي ٿو جهڙوڪ اسڪالوپ ۽ بريڊ اسٽيڪ، گڏوگڏ اسٽو، روسٽ، ڪٽيل ۽ رولڊ ۾. ان کان علاوه، اهو هڪ بهترين زميني گوشت جي طور تي پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ٽرم پيڊ
سخت پيڊ ساڄي طرف نرم پيڊ جي هيٺان، آڪس جي ٽنگ واري حصي تي آهي. هي ٻئي درجي وارو گوشت، گڏوگڏ coxão mole، جا ٻيا نالا آهن، جهڙوڪ، chã de fora، coxão de fora ۽ lizard flat.
ڪٽ پاڻ ۾ ڊگھا، سخت فائبر هوندا آهن جن جي ٻاهرئين حصي تي مقامي ٿلهي هوندي آهي. . انهي جي ڪري، ان جي پچائڻ جو وقت ڊگهو آهي. سخت coxão عام طور تي برتن روسٽ، اسٽو ۽ لذيذ ڀريل گوشت، گڏوگڏ روسٽ گوشت ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
Lizard
هي هڪ ٻيو اهم گوشت آهي جيڪو بوائن جي بزرگن سان تعلق رکي ٿو. بيل جي بٽ جي ڀرسان واقع آهي، ساڄي طرف نرم ڪوڪسو جي ڀرسان. برازيل ۾ ڪن هنڌن تي، هن ڪٽ کي آرماڊيلو ۽ اڇي ليزرڊ به چيو ويندو آهي.
عظيم گوشت جو حصو هجڻ جي باوجود، ٿلهي جي گول، ڊگھي ۽ پتلي ريشيءَ مان ٺهيل آهي، جيڪا هڪ ڪٽ ٺاهي ٿي. ٿوري ڄاڻ سان، مشڪل ۽خشڪ. ان کي ٿلهي ۽ ذائقيدار ٿيڻ لاءِ ڪجهه ڪلاڪن جي پچائڻ جي ضرورت آهي، پر اهو اڃا تائين گوشت جي شرافت جو ميمبر آهي.
هند جو عضلات
هند جو عضلات سخت پيڊ هيٺ ڳولي سگهجي ٿو. ٻٻر جي پوئين ٽنگ جي هيٺئين حصي تي لڙڪيل. ان کي ٻي درجي جو گوشت سمجهيو ويندو آهي، پر ڪن هنڌن تي ان کي اوسو-بوڪو (osso-buco) جي ڪري تمام گهڻو پسند ڪيو ويندو آهي، جيڪو ان حصي مان ڪڍيو ويو آهي.
جيتوڻيڪ اسان جي قومي علائقي ۾ گهڻو مشهور نه آهي، پر پوئين عضوو آهي. پڻ صحت مند ڪٽ مان هڪ آهي. اهو ڪوليجن سان مالا مال آهي ۽ لڳ ڀڳ ڪا ٿلهي نه آهي، تنهن هوندي به اهو هڪ ٿلهو ۽ رسيل ڪٽي آهي. اهو هڪ بهترين آپشن آهي استعمال ڪرڻ لاءِ گرائونڊ گوشت يا برتن جي گوشت جي طور تي.
ان کان علاوه، ان جا فائدا ايترا عظيم آهن جو اهو پڻ ٻارن جي کاڌي ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين جزو آهي. ڇاڪاڻ ته، ڪوليجن کان علاوه، انهن وٽ وٽامن جو هڪ سلسلو آهي.
هاڻي توهان ڄاڻو ٿا سڀ گوشت جي ڪٽ!
گوشت دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ڪيل گوشت آهي، ۽ هاڻي توهان کي خبر آهي ڇو. ھڪڙو جانور مختلف ذائقن، بناوتن ۽ غذائي اجزاء سان گڏ گوشت جي اختيارن جي وسيع رينج مهيا ڪرڻ جي قابل آھي، جيڪو دنيا جي ھزارين ماڻھن کي خوش ڪري ٿو.
ھڪ سٺي ڊش ٺاهڻ لاءِ، اھو ضروري آھي ته گوشت جي ڪٽ کي ڄاڻڻ گھرجي. گوشت، تنهنڪري اهو مثالي توهان جي ترڪيب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. فرسٽ ڪلاس کان ٽين درجي تائين جي گوشت ۾ ذائقي جي ڪا به کوٽ ناهي
