ສາລະບານ
ເຈົ້າຮູ້ຈັກທຸກພາກສ່ວນຂອງງົວບໍ?
ຊີ້ນງົວເປັນອາຫານທີ່ພົບເລື້ອຍໃນຈານບຣາຊິນ ແລະໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍໃນທົ່ວດິນແດນແຫ່ງຊາດ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ barbecue ທີ່ດີເລີດຫຼື steak ຫມໍ້ງ່າຍດາຍ, ຊີ້ນງົວແມ່ນປະຈຸບັນຈາກພາກເຫນືອໄປພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ, ເປັນສ່ວນສໍາຄັນຂອງສູດນັບບໍ່ຖ້ວນ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າຮູ້ບໍວ່າສ່ວນໃດຂອງງົວທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກ? ຢາກຮູ້ດີກວ່າວ່າຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ພວກເຮົາກິນຢູ່ໃສ ແລະ ຍັງຮູ້ວ່າເຮົາໃຊ້ມັນແນວໃດໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ? ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ກວດເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້ທຸກພາກສ່ວນຂອງງົວແບ່ງອອກເປັນ forequarter ແລະ hindquarter. ໄປກັນເລີຍບໍ?
ສ່ວນຂອງງົວຢູ່ແຖວໜ້າ
ສ່ວນທາງໜ້າຂອງງົວ, ດັ່ງທີ່ຊື່ບອກ, ກົງກັບສ່ວນທາງໜ້າຂອງງົວ, ຮຽງກັບຕີນໜ້າຂອງມັນ. , ລວມທັງເຖິງຄໍ. ຊອກຫາຂ້າງລຸ່ມນີ້ 6 ພາກສ່ວນທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກອອກຈາກຫ້ອງນີ້.
ການຕັດເຕົ້ານົມ
ການຕັດເຕົ້ານົມແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຄໍ ແລະສາມາດພົບເຫັນໄດ້ສໍາລັບການຂາຍມີ ແລະບໍ່ມີກະດູກ. ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນກັບ chuck, ພິຈາລະນາເປັນຊີ້ນອັນດັບສອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຂ້ອນຂ້າງມີຊື່ສຽງສໍາລັບການເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ.ຈານ. ແມ້ແຕ່ເຄື່ອງທີ່ອ່ອນກວ່າ, ພຽງແຕ່ຕ້ອງການເຄື່ອງເທດທີ່ດີເພື່ອເຄື່ອງເທດ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນບາບີຄິວໃຫຍ່ຫຼືຊີ້ນງົວປີ້ງໃນວັນອາທິດກັບຄອບຄົວ, ຊີ້ນງົວບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ສິ່ງທີ່ຕ້ອງການ. ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ການຕັດແລະສິ່ງທີ່ພວກມັນດີທີ່ສຸດ, ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເລື່ອນການກະກຽມຈາກ stroganoff ໄປສູ່ສະເຕັກ.
ເບິ່ງ_ນຳ: ພືດທີ່ປອດໄພສຳລັບແມວ: ເບິ່ງ 32 ທາງເລືອກທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ!ຕ້ອງການເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍ. ເຖິງວ່າຈະມີແນວນີ້, brisket ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການໃຊ້ໃນສູດ stew Argentine ແບບດັ້ງເດີມທີ່ເອີ້ນວ່າ puchero, ນອກເຫນືອຈາກການຖືກນໍາໃຊ້ໃນ carpaccio ທີ່ມີຊື່ສຽງ.ຄໍ
ຄໍຊີ້ນງົວບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຈິນຕະນາການ. ມັນຖືກຕ້ອງຢູ່ໃສ? ມັນອາດຈະເປັນເລື່ອງແປກສໍາລັບບາງຄົນ, ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນທີ່ກິນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້.
ເນື່ອງຈາກມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ໄຂມັນ ແລະເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນຫຼາຍ, ຊີ້ນງົວສ່ວນນີ້ຖືວ່າເປັນອັນດັບສາມ. ນັ້ນແມ່ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການຊົມເຊີຍຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະມີມູນຄ່າຕ່ໍາໃນຕະຫຼາດ. ເພື່ອບໍລິໂພກມັນ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນໃຫ້ດີ, ເພາະວ່າມັນເປັນຊີ້ນທີ່ແຂງຫຼາຍແລະຕ້ອງການເວລາຫຼາຍໃນກະທະ. ສ່ວນງົວທີ່ມີປົ່ນອອກເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນບ່ອນຮົກຮ້າງ, ປົ່ນຖືກຖືວ່າເປັນຊີ້ນອັນດັບຕົ້ນ, ນັ້ນແມ່ນ, ມູນຄ່າຕະຫຼາດຂອງມັນສູງກວ່າຂອງກ່ອນ, ແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນລາຄາແພງທີ່ສຸດ.
ດ້ວຍຄວາມມີນ້ໍາຫຼາຍ, ລົດຊາດຂອງແມງໄມ້. ມາຈາກຄວາມອ່ອນໂຍນແລະໄຂມັນ streaky ທີ່ຕັດໄດ້, ກາຍເປັນ feast ທີ່ແທ້ຈິງໃນ grills ໄດ້. ເຖິງວ່າຈະມີແນວນັ້ນ, ຊີ້ນນີ້, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າຫົວນົມແລະ giba, ມີເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານຫຼາຍ. ມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍປະຊາກອນ Brazilian ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກມັນ ແລະລາຄາທີ່ຕໍ່າກວ່າໃນທ້ອງຕະຫຼາດເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງຕັດອື່ນໆ. Acem ສາມາດໄດ້ຮັບການອົບ, ຕົ້ມແລະ roasted. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຍັງສາມາດໃຊ້ໃນສະເຕັກແລະຊີ້ນດິນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ pasta ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ກ່ວາເປັນແຂນ. ແຕ່ຊື່ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນພວກເຮົາວ່າການຕັດມາຈາກໃສ. ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຕີນຫນ້າ, ບ່າໄດ້ຮັບການຊົມເຊີຍຫຼາຍສໍາລັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະລົດຊາດຂອງມັນ. . ເຖິງວ່າຈະມີອັນນີ້, ມັນຍັງຖືກຖືວ່າເປັນປະເພດທີສອງແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດແກງແລະສະເຕັກ, ນອກເຫນືອຈາກການເປັນດິນຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນ steaks. ສ່ວນຕ່ໍາຂອງຂາຫນ້າຂອງງົວ, ແລະຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນການຕັດຊີ້ນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງງົວ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍ, ໄຂມັນຫນ້ອຍແລະ collagen ຫຼາຍ. ເຖິງວ່າແນວນັ້ນ, ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ການຕັດນີ້ສາມາດເປັນດິນ, ແຕ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍກວ່າໃນແກງ, ແກງແລະຊີ້ນຫມໍ້. ເນື່ອງຈາກປະລິມານຂອງເສັ້ນໄຍ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາທີ່ແນ່ນອນເພື່ອແຕ່ງກິນ, ແຕ່ລົດຊາດບໍ່ໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ສິ່ງທີ່ຕ້ອງການ.
ບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນງົວຢູ່ໃນຫ້ອງ.ດ້ານຫຼັງ
ຕອນນີ້ເຮົາມາຮູ້ຈັກກັບການຕັດກະດູກສັນຫຼັງຢູ່ທາງຫຼັງຂອງງົວ. ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ການຕັດທີ່ສົມຄວນທີ່ສຸດ, ສູງສົ່ງແລະມີລົດຊາດແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໄດ້ຮັບການຊົມເຊີຍຈາກອາຫານທົ່ວໂລກ.
Filet Cover
ຝາປິດແມ່ນຕັ້ງຢູ່ທາງຫລັງຂອງ chuck ຢູ່ເທິງສຸດຂອງ ງົວ, ຖັດຈາກບ່ອນທີ່ມີແມງ. ມັນເປັນຊີ້ນອັນດັບທີສອງ, ສະນັ້ນ, ລາຄາຖືກກວ່າແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການຊອກຫາຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວໂລກ.
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນແມ່ນຍາວຫຼາຍແລະເນື່ອງຈາກເສັ້ນປະສາດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີໂຄງສ້າງທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ. . ເຖິງແນວນັ້ນກໍຕາມ, ມັນສະໜອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍເຊັ່ນ: ຕົ້ມ, ເຜັດ ແລະ ເຜັດ. ມັນຕັ້ງຢູ່ເທິງກະດູກຂອງງົວແລະຖືວ່າເປັນຊີ້ນອັນດັບສອງ, ມີລາຄາທີ່ເຫມາະສົມກວ່າໃນຕະຫຼາດ.
ກະດູກຂ້າງມີເສັ້ນໃຍສັ້ນຫຼາຍ, ສະນັ້ນເວລາປຸງແຕ່ງຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນຈາກຂະຫນາດກາງ. ຍາວ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນສະເຕັກ ແລະ ສະເຕັກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍ.
ຈຸດເຂັມ
ຈຸດເຂັມແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເທິງກະດູກຂ້າງຂອງງົວ, ຢູ່. ດ້ານຂ້າງຂອງສ່ວນຕ່ໍາຂອງ chainhammer ໄດ້. ອັນນີ້ຖືວ່າເປັນຊີ້ນອັນດັບສາມ, ດ້ວຍລາຄາທີ່ເໝາະສົມກວ່າ ແລະ ຮ້ານອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່ຕ້ອງການໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໄດ້ດີຫຼາຍໃນບາງອາຫານບຣາຊິລທົ່ວໄປທີ່ສຸດ
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນໃຊ້ພຽງແຕ່ເປັນຊີ້ນດິນ ແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນແມ່ນຍາວຫຼາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ທັງໝົດ ຫຼື ເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ຫຼາຍ.
ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ
ການຕັດນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມສູງສົ່ງຂອງຊີ້ນສັດ, ແລະໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຈາກຄົນຮັກຊີ້ນຫຼາຍ. ແລະທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ. ຍ້ອນວ່າມັນເປັນຊີ້ນສ່ວນໜຶ່ງ, ເຄື່ອງຕັດມີມູນຄ່າສູງຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນອາຫານທີ່ຫລອມໂລຫະແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນເຕົາອົບຫຼືສະເຕັກ. ມັນຕັ້ງຢູ່ທາງຫລັງຂອງກະດູກຂ້າງຢູ່ດ້ານເທິງ.
ລົດຊາດ ແລະຄຸນນະພາບທັງໝົດຂອງມັນແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການຜະສົມຜະສານອັນດີເລີດຂອງຊີ້ນບໍ່ຕິດທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນໄຂມັນທີ່ສວຍງາມ ແລະໜາ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດຫຼາຍໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ບໍ່ແປກທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດຂອງອາຫານບຣາຊິນ, ຊີ້ນງົວເທິງຫລັງມ້າ. ດ້ວຍມູນຄ່າຕະຫຼາດທີ່ສູງຫຼາຍ, filet mignon, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຂອງສະເຕັກ sirloin, ແມ່ນມີຢູ່ໃນເມນູທີ່ລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງມັນ.
ເຖິງວ່າຈະມີນີ້, ການຕັດຂະຫນາດນ້ອຍນີ້, ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ ສູງສຸດ 2 ກິໂລ, ມັນບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຕ້ອງການເຄື່ອງເທດຫຼາຍແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ຮູ້ວິທີການຈັດການກັບມັນ. ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ຕ້ອງການ, ແລະຍັງບໍລິໂພກດິບ, ໃນອາຫານ tartar ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
Rumpkin
Arump ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການ nobility bovine. ນາງແມ່ນຕໍ່າກວ່າ picanha ແລະຖືກພິຈາລະນາໂດຍຈໍານວນຫຼາຍ, ເປັນ Queen ຂອງຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ, ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຖ້ວຍນັບບໍ່ຖ້ວນໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.
ລົດຊາດແມ່ນຜົນມາຈາກເສັ້ນໃຍອ່ອນໆທີ່ຕັດມີ, ຖືກເອົາມາຈາກມັນ, ລວມທັງ. ຊີ້ນງົວເດັກນ້ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະສະເຕກອ່ອນໆ. ຄວາມສາມາດຂອງມັນແມ່ນດີຫຼາຍທີ່ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ barbecues, ເຊັ່ນ: steak, ໃນ stews, roasts ແລະແມ້ກະທັ້ງ braised. ອາຫານແຊບແທ້ໆ!
Picanha
ນີ້ຍັງເປັນການຕັດທີ່ຊື່ນຊົມຫຼາຍໂດຍພໍ່ຄົວປີ້ງ. ມັນຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງຂວາຂອງກົ້ນງົວ, ຢູ່ເທິງສຸດ. ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບອັນດັບຫນຶ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານສະເຕກທັງຫມົດ, ເອົາຊະນະຜູ້ທີ່ໄດ້ລົດຊາດຂອງມັນ. ສາຍຕາທີ່ສວຍງາມ ແລະ ໜ້າຕົກໃຈ ໃນຂະນະທີ່ນາງກ້າວອອກຈາກເຕົາປີ້ງ. ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນຂົງເຂດນີ້, picanha ຍັງສາມາດສະເຫນີເປັນສະເຕັກຫຼືແມ້ກະທັ້ງຂົ້ວ. ເຄັດລັບແມ່ນວ່າສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການຕັດທີ່ດີເລີດນີ້ແມ່ນປາຍ. . ເອົາມາຈາກສ່ວນລຸ່ມຂອງຊີ້ນງົວ, ການຕັດນີ້ແມ່ນບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນຍັງໄດ້ຮັບການຊົມເຊີຍຫຼາຍ.
ນີ້ແມ່ນຍ້ອນບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້, ດ້ວຍການປຸງລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ, ອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ເຮັດຈາກການຕັດນີ້. ມັນແຕ່ງກິນໄດ້ໄວຫຼາຍ ແລະ ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເອົາໄປປີ້ງດ້ວຍຊອດ. ເຖິງວ່າຈະມີແນວນີ້, ມັນກໍ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບບາບີຄິວທີ່ດີ.
ສະເຕກຂ້າງຫຼືສະເຕັກຂ້າງ
ສະເຕກດ້ານຂ້າງແມ່ນການຕັດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງງົວ, ເບື້ອງຂວາ. ຝາຂອງທ້ອງ. ຖືວ່າເປັນຊີ້ນອັນດັບ 2, ສະເຕກຂ້າງມີລາຄາຕໍ່າກວ່າການຕັດຄັ້ງສຸດທ້າຍທີ່ກ່າວມາເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ເປັນທີ່ຊື່ນຊົມໃນອາຫານບຣາຊິວຫຼາຍ.
ການຕັດຂະໜາດນ້ອຍນີ້ມີເສັ້ນປະສາດ, ເສັ້ນໃຍ ແລະໄຂມັນ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີນໍ້າຫຼາຍ. , ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກເຫນືອຈາກການໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນບາບີຄິວ, steak flank ຍັງມີຢູ່ໃນ stroganoff ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໃນ skewers ຊີ້ນແລະແມ້ກະທັ້ງໃນ roasts ຫມໍ້.
Patinho
Patinho ສິ້ນສຸດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ຂອງຊີ້ນ. ພວກມັນຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ rump ແລະ cushion ອ່ອນ, ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງງົວ. ຊີ້ນແມ່ນເນີ້ງ, ແຕ່ມີເສັ້ນໃຍອ່ອນຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍ.
ເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງມັນ, ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສະເຕັກ, ລວມທັງ ຊາວມິລານ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ escalope, ຕົ້ມ, stewed ແລະແມ້ກະທັ້ງຊີ້ນດິນ. ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ອະເນກປະສົງຫຼາຍທີ່ພໍໃຈເກືອບທັງຫມົດລົດຊາດ.
Coxão mole
ເບາະອ່ອນ, ຕາມຊື່ຂອງມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ຕັ້ງຢູ່ບ່ອນທີ່ຂາຂອງງົວຈະເປັນ, ຢູ່ກາງ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ chã, chã de Dentro ແລະpolpão, ການຕັດນີ້ແມ່ນຊີ້ນພິເສດ, ແລະຍັງມີປະໂຫຍດຫຼາຍເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານ.
ເບິ່ງ_ນຳ: ພາສາອັງກິດແລະອາເມລິກາ Cocker Spaniel: ຄູ່ມືສາຍພັນຄົບຖ້ວນສົມບູນເປັນຊີ້ນອ່ອນທີ່ມີເສັ້ນໃຍສັ້ນ, ໄຂມັນ ແລະເສັ້ນໄຍ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ມັນປາກົດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: escalope ແລະ breaded steak, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນ stews, roasts, ຟັກແລະມ້ວນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນຊີ້ນດິນທີ່ດີເລີດໄດ້.
ແຜ່ນຮອງ
ແຜ່ນແຂງແມ່ນຢູ່ໃຕ້ແຜ່ນຮອງອ່ອນ, ຢູ່ສ່ວນຂາຂອງງົວ. ຊີ້ນປະເພດທີສອງນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ coxão mole, ມີຊື່ອື່ນໆເຊັ່ນ: chã de fora, coxão de fora ແລະ lizard ແປ. . ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນແມ່ນຍາວ. ປົກກະຕິແລ້ວ coxão ແຂງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຕົາອົບ, ສະເຕັກແລະຊີ້ນ stuffed ແຊບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນງົວ roast.
Lizard
ນີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ bovine nobility. ຕັ້ງຢູ່ຖັດຈາກກົ້ນງົວ, ຢູ່ໃກ້ກັບໂຄກຊໍອ່ອນ. ໃນບາງບ່ອນໃນປະເທດບຣາຊິລ, ການຕັດນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າຕົວອ່ອນ ແລະ ແລນຂາວ.
ເຖິງວ່າຈະເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ສູງສົ່ງ, ແມງກະເບື້ອກໍ່ແປກໃຈສໍາລັບການເປັນຮູບກົມ, ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍຍາວ ແລະບາງໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການຕັດ. ມີຄວາມຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍ, ຍາກແລະແຫ້ງ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນສະມາຊິກຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແລນ, ຢູ່ສ່ວນລຸ່ມຂອງຂາຂອງງົວ. ມັນຖືວ່າເປັນຊີ້ນອັນດັບສອງ, ແຕ່ໃນບາງບ່ອນມັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຫຼາຍເນື່ອງຈາກ osso-buco, ການຕັດອອກຈາກສ່ວນນັ້ນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຊົມເຊີຍຫຼາຍໃນດິນແດນແຫ່ງຊາດຂອງພວກເຮົາ, ກ້າມຊີ້ນຫລັງແມ່ນ. ຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນການຕັດສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍ collagen ແລະເກືອບບໍ່ມີໄຂມັນ, ແຕ່ຍັງເປັນການຕັດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນຊີ້ນດິນຫຼືເປັນຊີ້ນຫມໍ້. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ນອກເຫນືອໄປຈາກ collagen, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຊຸດຂອງວິຕາມິນ. 
ຊີ້ນງົວເປັນຊີ້ນທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແລະຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງ. ສັດໂຕດຽວສາມາດສະໜອງຊີ້ນສັດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ ແລະສານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງ, ພໍໃຈຄົນຫຼາຍພັນຄົນທົ່ວໂລກ.
ເພື່ອເຮັດອາຫານໃຫ້ດີ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈັກການຕັດຊີ້ນ. ຊີ້ນ, ສະນັ້ນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນໃຊ້ໃນສູດຂອງທ່ານ. ຈາກຊີ້ນຊັ້ນ 1 ຫາຊັ້ນສາມ, ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຂາດແຄນ
