د غوښې برخې کومې دي؟ د غوښې پرې کولو ډولونه وګورئ!

ایا تاسو د غوښې ټولې برخې پیژنئ؟

غوښه د برازیل په پلیټ کې خورا عام دی او په ټوله ملي خاوره کې ستایل کیږي. که د دې عالي باربیکیو یا ساده کڅوړې سټیک لپاره ، د غوښې غوښه د هیواد له شمال څخه تر سویل پورې شتون لري ، د بې شمیره ترکیبونو کلیدي برخه ده. مګر، په هرصورت، ایا تاسو پوهیږئ چې موږ د غوا کومې برخې مصرف کوو؟

په عمل کې ټول غوښه کارول کیږي، له عالي غوښې څخه تر هغه چې خورا ساده او ارزانه دي. ایا تاسو غواړئ ښه پوه شئ چې د غوښې هغه برخې چې موږ یې خورو د غوښې په کوم ځای کې موقعیت لري او په دې هم پوهیږو چې موږ څنګه په خپل ورځني ژوند کې کاروو؟ نو لاندې وګورئ چې د غوښې ټولې برخې په څلورمه برخه او وروسته پاتې برخې ویشل شوي. راځئ چې لاړ شو؟

د غوز برخې په څلورمه برخه کې

د غوا مخکینۍ برخه، لکه څنګه چې له نوم څخه څرګندیږي، د غوا د مخکینۍ برخې سره مطابقت لري، د هغې مخکینۍ پنجو سره سمون لري ، په شمول تر غاړې پورې. لاندې 6 برخې ومومئ چې موږ یې مصرف کوو له دې خونې څخه لرې شوي.

د سینې کټ

د سینې کټ د غاړې لاندې موقعیت لري او د هډوکي سره او پرته د پلور لپاره موندل کیدی شي. دا هغه غوښه ده چې د چک په څیر په ورته کچه وي، د دویمې درجې غوښه ګڼل کیږي. په هرصورت، دا د مشهور او دودیزو خواړو د یوې برخې په توګه خورا مشهور دی.

دا کټ ډیر عضلات او فایبر لري، نو دا یو سخت غوښه هم ده،ډوډۍ حتی سپک هم، یوازې د مسالې کولو لپاره ښه موسم ته اړتیا لري.

که د کورنۍ سره د یکشنبې په ورځ د لوی باربیکیو یا د ریښو غوښې لپاره وي، غوښه هیڅ شی نه پریږدي چې مطلوب وي. اوس چې تاسو پرې پوهیږئ او د هغه څه لپاره چې دوی غوره دي، نو دا اسانه ده چې چمتووالی له سټروګنوف څخه تر سټیو پورې وخورئ.

د زياتې نښلونکې نسج، غوړ او عضلاتي فايبر له امله د غوښې دغه برخه د درېيمې درجې په توګه ګڼل کېږي. يعنې په پخلي کې ډېر نه منل کېږي او په بازارونو کې ټيټ ارزښت لري. د دې د خوړلو لپاره، دا اړینه ده چې دا په ښه توګه پخه کړئ، ځکه چې دا ډیره سخته غوښه ده او په پین ​​​​کې ډیر وخت ته اړتیا لري.

ترمایټ برخه

د باربیکیو مینه والو لپاره، دا دی. د درمټ برخه غوښه چې ډیری لوڅونه پریږدي. په کوټه کې موقعیت لري، د ترمیت اصلي غوښه ګڼل کیږي، دا د دې په بازار کې ارزښت د پخوانیو په پرتله خورا لوړ دی، مګر دا خورا ګران هم نه دی.

ډیر جوس سره، د ترمایټ خوند د نرمۍ او سټراټیټ غوړ څخه راځي چې کټ لري، په ګریلونو کې ریښتینې میلمستیا کیږي. سره له دې، دا غوښه چې د نپل او ګیبا په نوم هم پیژندل کیږي، د پخلی کولو وخت ډیر اوږد دی.

Acem Cut

چک یوازې د غاړې شاته او د غوا د کوند لاندې موقعیت لري. دا د حقیقت له امله د برازیل نفوس لخوا په پراخه کچه مصرف کیږيډول ډول لوښي چې له دې څخه جوړېږي او په بازار کې يې د نورو کټارو په پرتله ټيټ قيمت لري.

دا کټ د غاړې په پرتله ښه دی، مګر دا هم لومړی درجه نه ده ځکه چې دا د غوښې غوښه ده. Acem کیدای شي جوش، جوش او پخلی شي. سربیره پردې چې په سټیک او ځمکني غوښې کې هم کارول کیدی شي ، په پایله کې مشهور پاستا رامینځته کیږي.

پالیټ یا بازو

په بازارونو کې دا کټ د اوږو په توګه لیدل کیږي. د بازو په پرتله مګر دا لږ مشهور نوم لا دمخه موږ ته ښیې چې کټ له کوم ځای څخه راځي. اوږه د مخکینۍ پنجې په پورتنۍ برخه کې موقعیت لري، اوږه د هغې د جوس او خوند له امله ډیره ستاینه کیږي.

سره له دې چې په کافي اندازه فایبر لري، اوږه هم ډیر غوړ لري چې دا خورا خوندور غوښه جوړوي. . سره له دې، دا لاهم دوهمه درجه ګڼل کیږي او ډیری وختونه د سټیو او سټیو جوړولو لپاره کارول کیږي، سربیره پردې چې په ځمکه کې یا په سټیکونو کې پرې کیږي.

د مخکینۍ عضلات

د مخکینۍ عضله په کې موقعیت لري. د غوښې د مخکینۍ پښې ښکته برخه، او په غوښه کې د غوښې یو له صحي کټ څخه شمیرل کیږي. دا یوه برخه ده چې ډیری فایبر، لږ غوړ او ډیری کولیجن لري. سره له دې، دا خورا خوندور دی.

دا کټ کیدای شي په ځمکه کې وي، مګر دا په بوره، سوپ او د کڅوړو غوښې په توګه کارول کیږي. د فایبر د شتون له امله، دا د پخلی کولو لپاره یو ټاکلی وخت ته اړتیا لري، مګر خوند یې د خوښې لپاره هیڅ شی نه پریږدي.

په خونه کې د غوښې برخېشاته

اوس راځئ چې د غواګانو د غوښې په شا کې د غواګانو د کټیو په اړه پوه شو. دا هغه ځای دی چې خورا مطلوب، عالي او خوندور کټونه متمرکز دي چې په ټوله نړۍ کې د خواړو لخوا ستایل شوي.

فیلټ پوښ

د فلیټ پوښ یوازې د چک شاته په پورتنۍ برخه کې موقعیت لري. غوښه، تر هغه ځای پورې چې ټرمایټ دی. دا د دویمې درجې غوښه ده، نو ځکه ارزانه او په ټوله نړۍ کې د مشهور رستورانتونو لخوا نه غوښتل کیږي.

د پخلی کولو وخت یې ډیر اوږد دی او د ډیری اعصابو له امله دی، کوم چې غوښه غیر مساوي جوړښت ورکوي. . حتی، دا خورا خوندور خواړه چمتو کوي لکه جوش شوي، پخه شوي او پخې شوي خواړه.

ریب فلیټ یا سرلوین سټیک

د سرلوین کټ د سرلوین سټیک په نوم هم پیژندل کیږي. دا د غوښې په پسته کې موقعیت لري او د دویمې درجې غوښه ګڼل کیږي، چې په بازار کې خورا ارزانه بیه لري.

د ریب فلیټ ډیر لنډ فایبر لري، نو د پخولو وخت یې د منځنۍ کچې څخه توپیر لري. تر اوږده د دې له امله، دا ډیری وختونه په وریجو او سټیو کې کارول کیږي، کوم چې غوښه ډیره نرمه کوي.

د ستنې نقطه

د ستنې نقطه د غوښې په وروستیو پسونو کې موقعیت لري. ، د زنځیر د ښکته برخې په څنګ کې. دا د دریمې درجې غوښه ګڼل کیږي، د ډیرو ارزانه بیو سره او د لوی رستورانتونو لخوا لږ څه غوښتل کیږي. په هرصورت، دا خورا ښه کارول کیدی شيد برازیل ځینې خورا عام خواړه

دا معمولا یوازې د ځمکې غوښې په توګه کارول کیږي او د پخولو وخت یې خورا اوږد دی. په هرصورت، دا په بشپړ یا لوی ټوټو کې هم مصرف کیدی شي، دا اجازه ورکوي چې ډیر پخلی شي.

د سکې فلیټ

دا کټ د غوښې د شرافت یوه برخه ده، او د غوښې مینه والو لخوا ډیره ستاینه کیږي. او په ټوله نړۍ کې. نړۍ. ځکه چې دا اصلي غوښه ده، کټ په بازار کې خورا لوړ ارزښت لري. په پایله کې، دا په اصلاح شوي لوښو کې ډیر کارول کیږي او ډیری وختونه په پخلی یا سټیکس کې خدمت کیږي. دا په پورتنۍ برخه کې د ریب فلیټ شاته موقعیت لري.

د دې ټول خوند او کیفیت د غوړ غوښې بشپړ ترکیب له امله دی چې د غوړ په ښکلي او موټی طبقه پوښل شوي ، کوم چې د پخلي پرمهال خورا خوند ورکوي. د حیرانتیا خبره نده چې دا د برازیلي خواړو په یو له خورا غوره خواړو کې کارول کیږي ، په آس باندې د غوښې غوښه.

فیلیټ میګنون

دا یقینا د غوښې ترټولو غوره کټ دی. د خورا لوړ بازار ارزښت سره، فایل میګنون، چې د سرلوین سټیک لاندې موقعیت لري، د هغې د نرموالي او جوسیت له امله د نړۍ ترټولو قیمتي مینو کې شتون لري.

له دې سره سره، دا کوچنی کټ، چې وزن لري. اعظمي 2 کیلو ګرامه، دا خورا خوندور نه دی. له همدې امله دا ډیری مصالحو او یو ښه پخلی ته اړتیا لري چې پوهیږي چې څنګه یې اداره کړي. د غوښې کیفیت د مطلوب لپاره هیڅ شی نه پریږدي، او حتی په مشهور ټارټر ډش کې خام مصرف کیږي.

Rumpkin

Aرمپ هم د غوایانو د شرافت یوه برخه ده. هغه د پیکانها لاندې ده او د ډیری لخوا د غوښې ملکې په توګه ګڼل کیږي. دا نه یوازې د هغې د بوی له امله بلکې د هغې د استقامت له امله هم دی چې په بې شمیره لوښو کې په بشپړ ډول په مختلف ډول موندل کیږي.

ذائق د هغه نرم ریشې پایله ده چې کټ لري ، په شمول له هغې څخه اخیستل کیږي. د ماشوم مشهور غوښه او داوطلبي سټیک. د دې استقامت دومره عالي دی چې دا په باربیکیو کې کارول کیدی شي ، لکه سټیک ، په سټیو ، روسټ او حتی بریز کې. یو ریښتینی خوند!

پکانها

دا هم یو کټ دی چې د ګرل شیفانو لخوا خورا ستایل شوی. دا د بیل په بټ کې، په پورتنۍ برخه کې موقعیت لري. دا د لوړ کیفیت غوښه ده چې په ټولو سټیک هاوسونو کې شتون لري، هر هغه څوک چې خوند یې وخوري فتح کوي.

دا ټول شهرت د خوند، نرمۍ او جوسیت له امله دی چې کټ یې لري، سربیره پردې د غوړ د پرت څخه چې د وازګه چمتو کوي. ښکلی او خوندور لید لکه څنګه چې هغه له گرل څخه قدم اخلي. سره له دې چې په دې سیمه کې خورا مشهور دی، پیکانها د سټیک یا حتی جوش په توګه هم وړاندیز کیدی شي. یوه لارښوونه دا ده چې د دې غوره کټ غوره برخه ټیپ دی.

مامینها

مامینه، په حقیقت کې، یو کوچنی کټ دی چې د ریمپ څخه اخیستل شوی، د اصلي غوښې په ګروپ پورې اړه لري. . د غوښې د ښکته برخې څخه اخیستل شوی، دا کټ یو له خورا خوندور نه دی، مګر دا لاهم خورا ستاینه کیږي.

دا د نه منلو وړ دی.د غوښې نرموالی او جوس، کوم چې اجازه ورکوي، د سم فصل کولو سره، د دې کټ څخه لوی لوښي جوړ شي. دا ډیر ژر پخیږي او معمولا د ساس سره پخه کیږي. سره له دې، دا د ښه باربیکیو لپاره هم یو غوره انتخاب دی.

فلانک سټیک یا فلانک سټیک

فلانک سټیک یو ډیر کوچنی کټ دی چې د غوښې په ښکته اړخ کې موقعیت لري. د معدې دیوال د دویمې درجې غوښې په پام کې نیولو سره، د فلانک سټیک قیمت د وروستي ذکر شوي کټ په پرتله لږ ټیټ دی، مګر د برازیل په خواړو کې خورا ستاینه کیږي.

دا کوچنی کټ اعصاب، فایبر او غوړ لري، ډیر نرم او جوس لري ، کوم چې دا په ډیری بیلابیلو لارو کارول کیږي. په باربیکیو کې د ستاینې سربیره، فلانک سټیک په مشهور اسټروګانف کې هم شتون لري، د غوښې په سکرو کې او حتی په لوښو کې هم شتون لري.

پاتینهو

پټینهو زموږ د خواړو لیست پای ته رسوي. prime cuts د غوښې دوی د غوښې په ښکته کې د ریمپ او نرم کشن ترمنځ موقعیت لري. غوښه نرمه ده، مګر ډیر نرم ریشې لري، کوم چې غوښې ته سپک او په زړه پورې ښه بوی ورکوي چې ډیره غوښتنه لري.

د هغې د نرموالي له امله، دا ډیری وختونه د سټیک په توګه کارول کیږي، په شمول میلانیز دوی د ایسکلوپ ، جوش شوي ، پخې شوي او حتی د ځمکې غوښې چمتو کولو کې هم کارول کیږي. دا یو ډیر متنوع اصلي غوښه ده چې نږدې ټول خوندونه خوښوي.

Coxão mole

نرم کشن، لکه څنګه چې د دې نوم وړاندیز کوي، په مینځ کې موقعیت لري چیرې چې د غوا ران به وي. د chã، chã de Dentro او polpão په نوم هم پیژندل کیږي، دا کټ یو اصلي غوښه ده، او د لوښو په اړه هم خورا متفاوت دی.

دا یوه نرمه غوښه ده چې لنډ فایبر، غوړ او سینوز لري. د دې دلیل لپاره، دا په مشهور لوښو کې ښکاري لکه ایسکلوپ او روټی سټیک، په بیله بیا په سټیو، روسټ، کټ شوي او رول شوي. برسېره پر دې، دا د غوره ځمکني غوښې په توګه هم کارول کیدی شي.

ټرم پیډ

سخت پیډ د غوښې د پښې برخه کې د نرم پیډ لاندې سمه ده. دا دوهمه درجه غوښه او همدارنګه د کوکسو مول نور نومونه هم لري لکه chã de fora, coxão de fora and lizard flat.

کټ پخپله اوږده، سخت فایبر لري چې په بهرنۍ برخه کې ځایي غوړ لري. . د دې له امله، د پخلی کولو وخت اوږد دی. سخت کوکسو معمولا د لوښو د پخولو، سټو او خوندور ډکو غوښو او همدارنګه د غوښې غوښې په جوړولو کې کارول کیږي.

چکۍ

دا د غوایانو د شرافت یوه بله اصلي غوښه ده. د بیل بټ ته څیرمه موقعیت لري، د نرم کوکسو سره سم. په برازیل کې په ځینو ځایونو کې، دا کټ د آرماډیلو او سپینې لیزرډ په نوم هم پیژندل کیږي.

سره له دې چې د عالي غوښې برخه ده، چرګ د اوږدې او پتلی ریشې څخه جوړ شوی، د ګرد کیدو لپاره حیرانتیا لري. د لږ پوهې سره، سخت اووچ دا د نرم او خوندور کیدو لپاره څو ساعته پخلی ته اړتیا لري، مګر دا لاهم د غوښې د شرافت غړی دی.

د هند عضلات

د شا عضلات د سخت پیډ لاندې موندل کیدی شي. چرکۍ، د غوا د شاته پښې په ښکته برخه کې. دا د دویمې درجې غوښه ګڼل کیږي، مګر په ځینو ځایونو کې د osso-buco له امله ډیره ستاینه کیږي، د هغې برخې څخه اخیستل شوي ټوټه.

که څه هم زموږ په ملي خاوره کې ډیر نه منل کیږي، د شا عضلات دی. یو له صحي کټارو څخه هم دی. دا په کولیجن کې بډای دی او تقریبا هیڅ غوړ نلري، بیا هم دا یو نرم او جوس کټ دی. دا یو غوره اختیار دی چې د ځمکې د غوښې یا د لوښو د غوښې په توګه وکارول شي.

سربیره پردې، د هغې ګټې دومره لوی دي چې دا د ماشوم په خواړو کې هم کارول کیږي. ځکه چې د کولیجن سربیره، دوی د ویټامینونو لړۍ لري.

غوښه په نړۍ کې ترټولو زیات مصرف شوي غوښه ده، او اوس تاسو پوهیږئ چې ولې. یو واحد حیوان د دې وړتیا لري چې د مختلف خوندونو ، جوړښتونو او مغذي توکو سره د غوښې بډایه انتخابونه چمتو کړي ، چې په ټوله نړۍ کې په زرګونو خلک خوښوي.

د ښه ډوډۍ جوړولو لپاره ، دا اړینه ده چې د غوښې ټوټې وپیژني. غوښه، نو دا مثالی ستاسو په ترکیب کې کارول کیږي. له لومړۍ درجې څخه تر دریمې درجې پورې غوښې کې د خوند نشتوالی شتون لري