តារាងមាតិកា
តើអ្នកស្គាល់ផ្នែកទាំងអស់របស់គោទេ?
សាច់គោគឺជារបស់ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនៅលើចានរបស់ប្រេស៊ីល ហើយត្រូវបានគេកោតសរសើរពេញទឹកដីជាតិ។ មិនថាសម្រាប់សាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះ ឬសាច់អាំងដ៏សាមញ្ញនោះទេ សាច់គោមានវត្តមានពីភាគខាងជើងទៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃរូបមន្តរាប់មិនអស់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទាំងអស់ តើអ្នកដឹងទេថាផ្នែកណាខ្លះនៃគោដែលយើងទទួលទាន? ចង់ដឹងថាតើសាច់ដែលយើងញ៉ាំនៅកន្លែងណានៅលើគោ ហើយក៏ដឹងដែរថាតើយើងប្រើវាយ៉ាងណាក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ? ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលផ្នែកខាងក្រោមទាំងអស់នៃគោដែលបែងចែកជា ផ្នែកខាងមុខ និងផ្នែកខាងក្រោយ។ តោះទៅ?
ផ្នែកនៃគោនៅជួរមុខ
ផ្នែកខាងមុខនៃគោ តាមឈ្មោះដែលបានបង្ហាញ ត្រូវគ្នាទៅនឹងផ្នែកខាងមុខនៃគោ តម្រឹមទៅនឹងក្រញាំខាងមុខរបស់វា រួមទាំងរហូតដល់ក។ ស្វែងយល់ពីផ្នែកខាងក្រោមទាំង 6 ដែលយើងយកចេញពីបន្ទប់នេះ។
ការកាត់ដើមទ្រូង
ការកាត់សុដន់មានទីតាំងនៅក្រោមក ហើយអាចរកបានសម្រាប់លក់ដោយមាន និងគ្មានឆ្អឹង។ វាជាសាច់ដែលមានកម្រិតដូចគ្នានឹងសាច់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់លំដាប់ទីពីរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ជាផ្នែកនៃម្ហូបប្រពៃណី និងល្បីល្បាញ។
ការកាត់នេះមានសាច់ដុំ និងសរសៃច្រើន ដូច្នេះវាក៏ជាសាច់ដែលរឹងផងដែរ។ចាន។ សូម្បីតែអាហារដែលស្រាលជាងនេះក៏ដោយ ក៏គ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងទេសល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
មិនថាសម្រាប់សាច់អាំងធំ ឬសាច់គោអាំងនៅថ្ងៃអាទិត្យជាមួយក្រុមគ្រួសារទេ សាច់គោមិនទុកអ្វីដែលចង់បាននោះទេ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីការកាត់ហើយអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់វា វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពី stroganoff ទៅ stew ។
ត្រូវការពេលចម្អិនអាហារច្រើន។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ នំបញ្ចុកនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមសម្រាប់ការប្រើនៅក្នុងរូបមន្តស្ងោរបែបប្រពៃណីអាហ្សង់ទីនដែលហៅថា puchero បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់នៅក្នុង carpaccio ដ៏ល្បីល្បាញ។ក
កសាច់គោមិនពិបាកនឹងស្រមៃទេ តើវាត្រឹមត្រូវនៅឯណា? វាហាក់ដូចជាចម្លែកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើនដែលបរិភោគផ្នែកសាច់គោពិសេសនេះ។
ដោយសារតែបរិមាណនៃជាលិកាភ្ជាប់ ខ្លាញ់ និងសរសៃសាច់ដុំច្រើន ផ្នែកនៃសាច់គោនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកទីបី។ នោះគឺវាមិនត្រូវបានគេកោតសរសើរច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារនិងមានតម្លៃទាបជាងទីផ្សារ។ ដើម្បីញ៉ាំវាត្រូវចម្អិនឱ្យបានល្អ ព្រោះវាជាសាច់ដែលស្វិតខ្លាំង ហើយត្រូវការពេលច្រើនក្នុងខ្ទះ។
សូមមើលផងដែរ: តើគោមានស្នែងទេ? សូមពិនិត្យមើលនេះ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញផ្សេងទៀត!Termite Part
សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងនេះគឺ ផ្នែកនៃសត្វគោដែលបន្សល់ទុកនូវការហូរទឹកច្រើន។ ស្ថិតនៅក្នុងខ្ទម សត្វកណ្តៀរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ចម្បង ពោលគឺតម្លៃទីផ្សាររបស់វាខ្ពស់ជាងប្រភេទមុនៗ ប៉ុន្តែវាក៏មិនថ្លៃបំផុតដែរ។
ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិរបស់សត្វល្អិត មកពីភាពទន់ភ្លន់ និងខ្លាញ់ដែលកាត់នោះក្លាយជាអាហារដ៏ពិតប្រាកដនៅលើសាច់អាំង។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ សាច់នេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្បាលសុដន់ និងជីបា មានពេលចម្អិនអាហារយូរណាស់។
Acem Cut
សាច់នេះមានទីតាំងនៅខាងក្រោយក និងនៅក្រោមខ្ទមគោ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយប្រជាជនប្រេស៊ីលដោយសារតែការពិតដែលថាមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទដែលអាចផលិតបានពីវា ហើយតម្លៃរបស់វាទាបជាងទីផ្សារបើធៀបនឹងការកាត់ផ្សេងៗទៀត។
ការកាត់នេះគឺល្អជាងសាច់ក ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាអត្រាដំបូងទេព្រោះវាជាសាច់គ្មានខ្លាញ់។ អាសេមអាចត្រូវបានដុតនំ, ស្ងោរនិងអាំង។ បន្ថែមពីលើវាក៏អាចប្រើក្នុងសាច់អាំង និងសាច់ដី ដែលជាលទ្ធផលជាប៉ាស្តាដ៏ល្បីល្បាញ។
ក្ដារលាយ ឬដៃ
វាជារឿងធម្មតាទេដែលឃើញការកាត់នេះនៅលើទីផ្សារដូចជាស្មា។ ជាជាងដៃ។ ប៉ុន្តែឈ្មោះដែលមិនសូវមានប្រជាប្រិយនេះបង្ហាញយើងរួចហើយថាការកាត់ចេញមកពីណា។ ស្ថិតនៅផ្នែកខាងលើនៃក្រញាំមុខ ស្មាត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភាពជូរ និងរសជាតិរបស់វា។
ទោះបីជាមានបរិមាណសរសៃដ៏ល្អក៏ដោយ ស្មាក៏មានខ្លាញ់ច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសាច់ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ . ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វានៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអត្រាទីពីរ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសម្ល និងសម្ល បន្ថែមពីលើការកិន ឬកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង។
សាច់ដុំ Foreleg
សាច់ដុំខាងមុខស្ថិតនៅលើ ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងខាងមុខរបស់គោ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការកាត់សាច់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើគោ។ វាជាផ្នែកមួយដែលមានជាតិសរសៃច្រើន ខ្លាញ់តិច និងកូឡាជែនច្រើន។ បើទោះជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
ការកាត់នេះអាចជាដី ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ស៊ុប និងជាសាច់អាំង។ ដោយសារតែបរិមាណនៃជាតិសរសៃ វាត្រូវការពេលវេលាជាក់លាក់មួយដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែរសជាតិមិនទុកឱ្យអ្វីដែលចង់បាននោះទេ។
ផ្នែកខ្លះនៃសាច់គោនៅក្នុងបន្ទប់ខាងក្រោយ
ឥឡូវយើងមកស្គាល់ការកាត់ឆ្អឹងនៅខាងក្រោយគោ។ វានៅទីនោះហើយដែលការកាត់ដ៏គួរឱ្យចង់បាន ថ្លៃថ្នូរ និងឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ មានការកោតសរសើរដោយម្ហូបទូទាំងពិភពលោក។
Filet Cover
គម្រប fillet មានទីតាំងនៅខាងក្រោយចង្កឹះនៅផ្នែកខាងលើនៃ គោនៅជាប់នឹងកន្លែងដែលមានដង្កូវ។ វាជាសាច់លំដាប់ទីពីរ ដូច្នេះហើយតម្លៃថោកជាង ហើយមិនត្រូវបានគេស្វែងរកដោយភោជនីយដ្ឋានល្បីៗទូទាំងពិភពលោកទេ។
រយៈពេលចម្អិនអាហាររបស់វាវែងណាស់ ហើយដោយសារតែសរសៃប្រសាទច្រើន ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវវាយនភាពមិនស្មើគ្នា។ . ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វាផ្តល់នូវមុខម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងដូចជា ចានស្ងោរ ស្ងោរ និងចៀន។ វាស្ថិតនៅលើឆ្អឹងជំនីគោ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់លំដាប់ទី 2 ដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងនៅលើទីផ្សារ។
សាច់ឆ្អឹងជំនីរមានសរសៃខ្លីច្រើន ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាប្រែប្រួលពីមធ្យម។ យូរ។ ដោយសារតែនេះ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង stew និង stews ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ក្លាយជាទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃញញួរ។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាសាច់លំដាប់ទីបី ដោយមានតម្លៃសមរម្យជាង ហើយមានភោជនីយដ្ឋានធំៗត្រូវបានគេស្វែងរកតិចតួច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្ហូបប្រេស៊ីលធម្មតាមួយចំនួន
ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើតែជាសាច់ដី ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាគឺវែងណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងមូល ឬជាបំណែកធំៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាចម្អិនបានច្រើន។
សាច់ក្រក
ការកាត់នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃភាពថ្លៃថ្នូ ហើយត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកចូលចិត្តសាច់។ និងទូទាំងពិភពលោក។ ដោយសារតែវាជាសាច់ចំរុះ ដូច្នេះការកាត់មានតម្លៃខ្ពស់ណាស់នៅលើទីផ្សារ។ អាស្រ័យហេតុនេះ វាត្រូវបានគេប្រើកាន់តែច្រើននៅក្នុងចានចម្រាញ់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើដោយអាំង ឬនៅក្នុងសាច់អាំង។ វាមានទីតាំងនៅខាងក្រោយឆ្អឹងជំនីរនៅផ្នែកខាងលើ។
សូមមើលផងដែរ: វាមិនមែនជាអណ្តើក ឬអណ្តើកទេ! ស្វែងយល់ពីរបៀបថែរក្សាអណ្តើក!រសជាតិ និងគុណភាពរបស់វាទាំងអស់គឺដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្រាស់ ដែលផ្តល់រសជាតិច្រើនក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយ ដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ម្ហូបប្រេស៊ីល គឺសាច់គោនៅលើខ្នងសេះ។
Filet mignon
នេះពិតជាការកាត់សាច់គោដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ជាមួយនឹងតម្លៃទីផ្សារខ្ពស់ សាច់អាំង filet mignon ដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោមសាច់អាំង មានវត្តមាននៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយសារភាពទន់ភ្លន់ និងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វា។ អតិបរមា 2 គីឡូក្រាមវាមិនហ៊ានណាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនហើយចុងភៅល្អដែលដឹងពីរបៀបដោះស្រាយវា។ គុណភាពសាច់មិនមានអ្វីត្រូវចិត្តឡើយ ហើយថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើឆៅនៅក្នុងម្ហូប tartar ដ៏ល្បី។
Rumpkin
Arump ក៏ជាផ្នែកនៃ bovine nobility ផងដែរ។ នាងគឺស្ថិតនៅក្រោម picanha ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមហាក្សត្រីនៃសាច់។ នេះគឺដោយសារតែមិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានភាពចម្រុះរបស់វាផងដែរ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចានរាប់មិនអស់តាមវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។
រសជាតិគឺជាលទ្ធផលនៃសរសៃទន់ៗដែលកាត់មាន ដែលត្រូវបានយកចេញពីវា រួមទាំង សាច់គោដ៏ល្បី និងសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ភាពបត់បែនរបស់វាអស្ចារ្យណាស់ ដែលវាអាចប្រើបានក្នុងសាច់អាំង ដូចជាសាច់អាំង ស្ទីវ អាំង និងសូម្បីតែប្រហិត។ ឆ្ងាញ់ពិតៗ!
Picanha
នេះក៏ជាការកាត់ដែលត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយមេចុងភៅសាច់អាំង។ វាមានទីតាំងនៅត្រង់គូទគោ នៅផ្នែកខាងលើ។ វាជាសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងហាងសាច់អាំងទាំងអស់ ដោយយកឈ្នះអ្នកដែលបានភ្លក់វា។
ភាពល្បីល្បាញទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែរសជាតិ ភាពទន់ភ្លន់ និងភាពជូរចត់ដែលសាច់កាត់មាន បន្ថែមពីលើស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលផ្តល់នូវ ទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងស្រក់ទឹកមាត់ នៅពេលដែលនាងដើរចេញពីកន្លែងដុត។ ទោះបីជាមានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងតំបន់នេះក៏ដោយ ក៏ picanha អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាសាច់អាំង ឬសូម្បីតែចៀន។ គន្លឹះមួយគឺថាផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃការកាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះគឺជាព័ត៌មានជំនួយ។
Maminha
តាមពិត Maminha គឺជាការកាត់តូចមួយដែលយកចេញពីត្របក ហើយក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមសាច់សំខាន់ៗផងដែរ។ . យកចេញពីផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់គោ ការកាត់នេះមិនមែនជារសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានគេកោតសរសើរ។
នេះគឺដោយសារតែភាពមិនគួរឱ្យជឿភាពទន់ភ្លន់ និង juiciness នៃសាច់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ, ជាមួយនឹងរដូវកាលត្រឹមត្រូវ, ចានដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានធ្វើឡើងពីការកាត់នេះ។ វាចម្អិនបានលឿនណាស់ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានអាំងជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់អាំងដ៏ល្អផងដែរ។
សាច់អាំង ឬសាច់អាំង
សាច់អាំងចំហៀងគឺជាការកាត់តូចមួយដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃគោ។ ជញ្ជាំងពោះ។ ចាត់ទុកថាជាសាច់លំដាប់ទីពីរ សាច់អាំងគឺមានតម្លៃទាបជាងការកាត់ចុងក្រោយដែលបានរៀបរាប់បន្តិច ប៉ុន្តែត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបប្រេស៊ីល។
ការកាត់តូចមួយនេះមានសរសៃប្រសាទ សរសៃ និងខ្លាញ់ មានភាពទន់ភ្លន់ និងមានជាតិទឹកច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាប្រើក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ បន្ថែមពីលើការពេញចិត្តចំពោះសាច់អាំង សាច់អាំងក៏មានវត្តមាននៅក្នុង stroganoff ដ៏ល្បីល្បាញ លើចានសាច់ និងសូម្បីតែនៅក្នុងឆ្នាំងអាំង។
Patinho
Patinho បញ្ចប់បញ្ជីមុខម្ហូបរបស់យើង។ នៃសាច់។ ពួកវាស្ថិតនៅចន្លោះត្របក និងខ្នើយទន់នៅបាតគោ។ សាច់គឺគ្មានខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានសរសៃទន់ៗជាច្រើន ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពស្រាល និងរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលមានតម្រូវការខ្លាំង។
ដោយសារតែភាពទន់ភ្លន់របស់វា ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាសាច់អាំង រួមទាំង Milanese ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំ escalope, ឆ្អិន, stewed និងសូម្បីតែសាច់ដី។ វាគឺជាសាច់ដែលអាចប្រើបានច្រើនដែលពេញចិត្តស្ទើរតែគ្រប់រសជាតិ។
Coxão mole
ខ្នើយទន់ ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញ មានទីតាំងនៅកន្លែងដែលភ្លៅគោនៅចំកណ្តាល។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា chã, chã de Dentro និងpolpão ការកាត់នេះគឺជាសាច់ដំបូង ហើយក៏ជាសាច់ដែលល្អប្រើផងដែរនៅពេលនិយាយដល់ចាន។
វាជាសាច់ទន់ដែលមានសរសៃខ្លី ខ្លាញ់ និងស៊ីនុស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាលេចឡើងនៅក្នុងចានដ៏ល្បីល្បាញដូចជា escalope និង breaded steak ក៏ដូចជានៅក្នុង stews, roasts, chopped និង rolled ។ លើសពីនេះ វាក៏អាចប្រើជាសាច់ដីដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។
បន្ទះទ្រូ
បន្ទះរឹងគឺស្ថិតនៅក្រោមបន្ទះទន់ ត្រង់ផ្នែកជើងគោ។ សាច់លំដាប់ទីពីរនេះ ក៏ដូចជា coxão mole មានឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា chã de fora, coxão de fora និង lizard flat ។
សាច់ដែលកាត់ដោយខ្លួនវាមានសរសៃវែង និងរឹង ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៅលើផ្នែកខាងក្រៅ។ . ដោយសារតែនេះពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាគឺវែង។ ជាធម្មតា coxão រឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើឆ្នាំងអាំង សម្ល និងសាច់ដែលឆ្ងាញ់ៗ ក៏ដូចជាសាច់គោអាំង។
Lizard
នេះគឺជាសាច់ចំរុះមួយទៀតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពួកអភិជន។ មានទីតាំងនៅជាប់នឹងគូទគោ ខាងស្ដាំនៅជាប់នឹងកូកសៅទន់។ នៅកន្លែងខ្លះក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល ការកាត់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា armadillo និងជីងចក់ពណ៌ស។
ទោះបីជាវាជាផ្នែកមួយនៃសាច់ដ៏ថ្លៃថ្នូក៏ដោយ ក៏សត្វចចកមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែវាមានរាងមូល ផ្សំឡើងពីសរសៃវែង និងស្តើង ដែលបង្កើតការកាត់ ជាមួយនឹងការដឹងតិចតួច, ពិបាកនិងស្ងួត។ វាត្រូវការពេលចម្អិនអាហារពីរបីម៉ោង ដើម្បីប្រែជាទន់ និងរសជាតិ ប៉ុន្តែវានៅតែជាសមាជិកនៃសាច់គោដ៏ថ្លៃថ្នូ។
សាច់ដុំខ្នង
សាច់ដុំខ្នងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមបន្ទះរឹង និង ជីងចក់ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងគោ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់លំដាប់ទី 2 ប៉ុន្តែនៅកន្លែងខ្លះវាត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែ osso-buco ដែលជាការកាត់ចេញពីផ្នែកនោះ។
ទោះបីជាមិនមានការកោតសរសើរច្រើននៅក្នុងទឹកដីជាតិរបស់យើងក៏ដោយ សាច់ដុំខាងក្រោយគឺ ក៏ជាផ្នែកមួយនៃការកាត់បន្ថយដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាសម្បូរទៅដោយកូឡាជែន ហើយស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាគឺជាការកាត់ដ៏ទន់ភ្លន់ និងជូរ។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើជាសាច់ដី ឬជាសាច់អាំង។
លើសពីនេះទៅទៀត អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់ ដែលវាក៏ជាសមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងអាហារទារកផងដែរ។ ដោយសារតែបន្ថែមពីលើកូឡាជែន ពួកវាមានវីតាមីនជាបន្តបន្ទាប់។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីការកាត់សាច់គោទាំងអស់ហើយ!
សាច់គោគឺជាសាច់ដែលប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីមូលហេតុហើយ។ សត្វតែមួយអាចផ្តល់នូវជម្រើសសាច់ដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិ វាយនភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗគ្នា ដែលផ្គាប់ចិត្តមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ជុំវិញពិភពលោក។
ដើម្បីធ្វើម្ហូបបានឆ្ងាញ់ ចាំបាច់ត្រូវដឹងពីការកាត់សាច់។ សាច់ ដូច្នេះឧត្តមគតិត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ ពីសាច់ថ្នាក់ទីមួយដល់ថ្នាក់ទីបីគឺមិនខ្វះរសជាតិទេ។
