Daptar eusi
Naha anjeun terang sadaya bagian tina sapi?
Daging sapi mangrupikeun hal anu umum pisan dina piring Brasil sareng dikagumi di sakumna daérah nasional. Naha pikeun barbecue alus teuing atawa steak pot basajan, daging sapi hadir ti kalér ka kidul nagara, keur bagian konci resep countless. Tapi, naha anjeun terang bagian mana tina sapi anu urang meakeun?
Sacara praktis sadaya sapi dianggo, tina daging mulya dugi ka anu langkung sederhana sareng langkung mirah. Naha anjeun hoyong terang langkung saé dimana bagian-bagian daging anu urang tuang aya dina sapi sareng ogé terang kumaha urang ngagunakeunana dina kahirupan sapopoe? Jadi pariksa handap sakabeh bagian tina sapi dibagi kana forequarter jeung hindquarter. Hayu urang indit?
Bagéan-bagéan sapi nu aya di hareupeunana
Bagian hareup sapi, sakumaha ngaranna, saluyu jeung bagian hareup sapi, sajajar jeung paws hareup. , kaasup nepi ka beuheung. Panggihan di handap 6 bagian anu urang meakeun dikaluarkeun tina rohangan ieu.
Potongan Payudara
Potongan payudara aya di handapeun beuheung sareng tiasa dipendakan pikeun dijual nganggo sareng tanpa tulang. Ieu mangrupakeun daging anu dina tingkat sarua jeung cuk, dianggap daging kadua-rate. Sanajan kitu, eta cukup kawentar salaku bagian tina masakan well-dipikawanoh tur tradisional.
Potongan ieu boga jumlah badag otot jeung serat, jadi ogé mangrupa daging tangguh,piring. Malah nu torek, ngan butuh bumbu nu alus keur ngabumbu.
Naha keur barbecue gede atawa daging sapi manggang dina poe Minggu jeung kulawarga, daging sapi teu tinggaleun nanaon. Ayeuna anjeun terang potongan sareng naon anu pangsaéna pikeun aranjeunna, langkung saderhana pikeun ngadamel persiapan tina stroganoff ka semur.
peryogi seueur waktos masak. Sanajan kitu, brisket jadi populér pikeun dipaké dina resep stew tradisional Argentina disebut puchero, sajaba dipaké dina carpaccio kawentar.Beuheung
Beuheung sapi teu hésé pisan ngabayangkeun. mana nu bener? Ieu sigana aneh pikeun sababaraha, tapi aya loba jalma anu ngadahar bagian daging sapi aneh ieu.
Ku alatan jumlah badag jaringan konéktif, lemak jeung otot serat, ieu bagian daging sapi dianggap tingkat katilu. Nyaéta, éta henteu resep pisan dina masak sareng gaduh nilai anu langkung handap di pasar. Pikeun meakeunana, kudu diasakan ogé, sabab dagingna atos pisan sareng ngabutuhkeun seueur waktos dina panci.
Bagian Rayap
Pikeun anu resep barbecue, ieu mangrupikeun rinyuh bagian sapi nu nyésakeun loba drooling. Tempatna di punuk, rinyuh dianggap daging prima, nyaeta, harga pasarna leuwih luhur batan nu samemehna, tapi lain nu pangmahalna.
Ku loba juiciness, rasa rinyuh. asalna tina tenderness sarta gajih streaky yén cut boga, jadi salametan leres dina grills. Sanajan kitu, daging ieu, ogé katelah nipple jeung giba, boga waktu masak pisan lila.
Acem Cut
Cuk nu aya di tukangeun beuheung jeung handapeun punuk sapi. Hal ieu loba dikonsumsi ku populasi Brasil alatan kanyataan yénrupa-rupa masakan nu bisa dijieun tina eta jeung harga na leuwih murah di pasar dibandingkeun motong séjén.
Potongan ieu leuwih hade tinimbang beuheung, tapi ogé teu mimiti rate sabab mangrupa daging ramping. Acem tiasa dikulub, dikulub sareng dipanggang. Salian ti ogé bisa dipaké dina steak jeung daging giling, hasilna pasta kawentar.
Palét atawa panangan
Leuwih umum ningali potongan ieu di pasar salaku taktak. tinimbang salaku panangan. Tapi nami anu kirang populer ieu parantos nunjukkeun ka urang ti mana asalna. Tempatna di luhureun cakar hareup, taktakna dikagumi ku juiciness sareng rasana.
Sanaos seueur serat, taktak ogé seueur lemak, anu ngajantenkeun dagingna ngeunah pisan. . Sanajan kitu, masih dianggap tingkat kadua sarta mindeng dipaké pikeun nyieun stews jeung stews, sajaba ti keur digiling atawa potong steaks.
Otot Foreleg
Otot foreleg ayana dina bagian handap leg hareup sapi, sarta dianggap salah sahiji motong healthiest daging on sapi. Éta mangrupikeun bagian anu seueur serat, sakedik gajih sareng seueur kolagén. Sanajan kitu, ngeunah pisan.
Ieu potongan bisa digiling, tapi leuwih dipaké dina kaldu, sup jeung daging pot. Kusabab jumlah serat anu aya, peryogi sababaraha waktos kanggo masak, tapi rasana henteu nyéépkeun naon waé anu dipikahoyong.
Bagian tina daging sapi di rohangan.rear
Ayeuna hayu urang terang potongan bovine anu aya di tukangeun sapi. Di dinya, potongan anu paling dipikahoyong, mulya sareng ngeunah dikonsentrasikeun, dikagumi ku masakan di sakumna dunya.
Panutup Filet
Panutup fillet perenahna pas di tukangeun chuck di luhur. sapi, gigireun tempat rayap. Éta daging tingkat kadua, ku kituna, langkung mirah sareng henteu dipilarian ku réstoran anu kasohor di dunya.
Waktos masakna panjang pisan sareng kusabab jumlah saraf anu ageung, anu masihan daging tékstur anu henteu rata. . Sanajan kitu, eta nyadiakeun masakan ngeunah pisan kayaning pindang, stewed jeung sautéed masakan.
Iga fillet atawa sirloin steak
Selloin cut ogé katelah sirloin steak. Tempatna dina iga sapi sareng dianggap daging tingkat kadua, gaduh harga anu langkung mirah di pasar.
Fillet iga seueur serat pondok, janten waktos masakna beda-beda ti sedeng. nepi ka panjang. Ku sabab kitu, mindeng dipaké dina aduk-fries jeung stews, anu ngamungkinkeun daging jadi lemes pisan.
Titik jarum
Titik jarum aya dina iga panungtungan sapi. , di sisi bagian handap chainhammer. Ieu dianggap daging-rate katilu, kalawan harga leuwih affordable sarta saeutik ditéang sanggeus ku réstoran badag. Nanging, éta tiasa dianggo saé pisan dinasababaraha masakan Brasil nu paling umum
Biasana ngan ukur dianggo salaku daging giling sareng waktos masakna panjang pisan. Tapi, éta ogé tiasa dikonsumsi sadayana atanapi sapotong ageung, sahingga tiasa masak pisan.
Fillet koin
Potongan ieu mangrupikeun bagian tina bangsawan bovine, sareng seueur dikagumi ku pencinta daging. jeung sakuliah dunya.dunya. Kusabab éta daging prima, cut ngabogaan nilai kacida luhurna dina pasaran. Akibatna, éta leuwih dipaké dina masakan refined sarta mindeng dilayanan Anggang atawa di steaks. Tempatna di tukangeun fillet iga di luhur.
Sadaya rasa sareng kualitasna disababkeun ku kombinasi sampurna daging ramping anu ditutupan ku lapisan lemak anu éndah sareng kandel, anu masihan seueur rasa nalika masak. Teu anéh dipaké dina salah sahiji katuangan masakan Brasil anu paling dipikaresep, nyaéta daging sapi di tunggang kuda.
Filet mignon
Ieu téh pasti potongan daging sapi anu paling mulya. Kalayan nilai pasar anu kacida luhurna, filet mignon, ayana di handapeun steak sirloin, hadir dina ménu paling mahal di dunya alatan tenderness sarta juiciness na.
Sanajan ieu, potongan leutik ieu, nu beuratna hiji. maksimum 2 kg, teu ngeunah pisan. Éta pisan sababna naha merlukeun loba rempah jeung masak alus anu weruh kumaha carana ngadamel eta. Kualitas dagingna henteu aya anu dipikahoyong, bahkan dikonsumsi atah, dina piring tartar anu kasohor.
Rumpkin
Arump ogé bagian tina bangsawan bovine. Anjeunna ngan handap picanha jeung dianggap, ku loba, salaku ratu meats. Ieu alatan lain ngan ku rasa tapi ogé pikeun versatility na, kapanggih dina masakan countless dina cara sagemblengna béda.
Rasa mangrupa konsekuensi tina serat lemes nu cut boga, dicokot ti dinya, kaasup. nu kawentar orok sapi jeung steak lembut. Versatility na geus jadi hébat nu bisa dipaké dina barbecues, kawas steak, stews, roasts komo braised. Katuangan anu leres!
Picanha
Ieu ogé potongan anu dikagumi ku koki grill. Tempatna pas dina imbit banteng, di luhur. Ieu mangrupakeun daging kualitas luhur hadir dina sakabéh steakhouses, nalukkeun saha wae rasa eta.
Sakabéh Kinérja ieu alatan rasa, tenderness jeung juiciness nu cut ngabogaan, sajaba ti lapisan lemak nu nyadiakeun a tetempoan geulis tur salivating sakumaha manehna lengkah kaluar grill dina. Sanajan leuwih kawentar di wewengkon ieu, picanha ogé bisa ditawarkeun salaku steak atawa malah goreng. Tip nyaéta yén bagian anu pangsaéna tina potongan anu saé ieu nyaéta tip.
Maminha
Maminha, kanyataanna, potongan leutik anu dicandak tina imbit, ogé kalebet kana kelompok daging prima. . Dicokot tina bagian handap daging sapi, potongan ieu sanés salah sahiji anu paling ngeunah, tapi masih kénéh dikagumi.
Ieu alatan luar biasa.tenderness na juiciness daging, anu ngamungkinkeun, kalawan bumbu katuhu, masakan hébat dijieun tina cut ieu. Ieu masak pisan gancang sarta biasana dilayanan Anggang jeung saos a. Sanajan kitu, éta ogé pilihan hébat pikeun barbecue alus.
Flank steak atawa flank steak
flank steak mangrupa potongan leutik pisan ayana di sisi handap sapi, katuhu dina témbok beuteung. Dianggap daging tingkat kadua, steak flank hargana saeutik leuwih handap tina potongan panungtungan disebutkeun, tapi loba admired dina masakan Brasil.
Tempo_ogé: Maltese: ciri, harga, miara tur leuwihPotongan leutik ieu boga saraf, serat jeung gajih, keur pisan lembut jeung juicy. , nu ngajadikeun eta dipaké dina loba cara béda. Salian diapresiasi dina barbecue, flank steak ogé hadir dina stroganoff kawentar, dina tusuk daging komo dina pot roasts.
Patinho
Patinho mungkas daptar masakan urang. tina daging. Éta lokasina antara imbit jeung cushion lemes, di handapeun sapi. Dagingna ramping, tapi seueur serat anu lembut, anu masihan daging anu hampang sareng rasa anu pikaresepeun pisan anu dipikabutuh pisan.
Kusabab lembutna, sering dianggo salaku steak, kalebet urang Milan. Éta ogé dipaké dina persiapan escalope, pindang, stewed komo daging taneuh. Ieu mangrupakeun daging prima serbaguna pleasing ampir kabéh rasa.
Coxão mol
Bantal empuk, sakumaha ngaranna, ayana di tempat pingping sapi, di tengahna. Ogé kawanoh salaku chã, chã de Dentro jeung polpão, potongan ieu mangrupa daging prima, sarta ogé cukup serbaguna lamun datang ka masakan.
Ieu daging lemes nu boga serat pondok, lemak jeung urat. Ku sabab kitu, éta muncul dina masakan kawentar kayaning escalope na breaded steak, kitu ogé dina stews, roasts, dicincang jeung digulung. Sajaba ti éta, ogé bisa dipaké salaku daging giling alus teuing.
Trum pad
Pad teuas katuhu handapeun pad lemes, dina bagian suku sapi. Daging tingkat kadua ieu, kitu ogé coxão mol, boga ngaran séjén kayaning, chã de fora, coxão de fora jeung kadal datar.
Potongan sorangan ngabogaan panjang, serat teuas jeung lemak lokal dina bagian luar. . Kusabab ieu, waktos masak na panjang. Coxão teuas biasana dipaké pikeun nyieun pot roasts, stews jeung nikmat boneka daging, kitu ogé daging sapi manggang.
Kadal
Ieu daging unggulan sejen milik bangsawan bovine. Lokasina di gigireun butut banteng, pas di gigireun coxão lemes. Di sababaraha tempat di Brazil, kadal ieu ogé katelah armadillo sareng kadal bodas.
Sanaos janten bagian tina daging anu mulya, kadal kaget kusabab bentukna buleud, diwangun ku serat anu panjang sareng ipis, anu ngahasilkeun potongan. kalawan saeutik nyaho, teuas turgaring. Butuh sababaraha jam masak pikeun jadi lembut jeung flavorful, tapi masih mangrupa anggota bangsawan sapi.
Tempo_ogé: Akte kalahiran piaraan? Panggihan naon éta sareng kumaha kéngingkeun milik anjeunOtot tukangeunana
Otot tukang bisa kapanggih di handapeun pad teuas jeung kadal, dina bagian handap suku tukang sapi. Ieu dianggap daging tingkat kadua, tapi di sababaraha tempat eta pisan dikagumi alatan osso-buco, potongan dicokot tina bagian éta.
Sanajan teu pira dikagumi di wewengkon nasional urang, otot tukangeunana. ogé salah sahiji motong healthiest. Éta beunghar kolagén sareng ampir teu aya gajih, tapi éta potongan anu lembut sareng juicy. Ieu pilihan hébat pikeun dipaké salaku daging giling atawa salaku pot daging.
Sajaba ti éta, mangpaatna kacida gedéna sahingga ogé mangrupa komponén alus teuing pikeun dipaké dina dahareun orok. Kusabab, salian ti kolagén, aranjeunna gaduh séri vitamin.
Ayeuna anjeun terang sadayana potongan daging sapi!
Daging sapi mangrupikeun daging anu paling sering dikonsumsi di dunya, sareng ayeuna anjeun terang kunaon. Sato tunggal sanggup nyadiakeun rupa-rupa pilihan daging jeung rasa béda, tékstur jeung zat gizi, pleasing rébuan jalma di sakuliah dunya.
Pikeun nyieun masakan alus, perlu nyaho potongan daging. daging, ku kituna idéal dipaké dina resep Anjeun. Ti-kelas munggaran pikeun daging-kelas katilu, euweuh kurangna rasa dina
