Hverjir eru hlutar uxans? Sjáðu kjöttegundirnar sem eru skornar!

Þekkir þú alla hluta uxans?

Nautakjöt er eitthvað sem er mjög algengt á brasilíska disknum og dáðst að um allt þjóðarsvæðið. Hvort sem það er fyrir þetta frábæra grillmat eða einfalda pottsteik, þá er nautakjöt til staðar frá norðri til suðurs á landinu sem er lykilatriði í ótal uppskriftum. En þegar öllu er á botninn hvolft, veistu hvaða hlutar uxans við neytum?

Nánast allt uxann er notaður, allt frá eðal kjöti til þeirra sem eru miklu einfaldari og ódýrari. Viltu vita betur hvar hlutar kjötsins sem við borðum eru staðsettir á uxanum og líka vita hvernig við notum það í daglegu lífi? Athugaðu því fyrir neðan alla hluta uxans sem skipt er í fram- og afturfjórðung. Við skulum fara?

Hlutar uxans í frampart

Frampartur uxans, eins og nafnið gefur til kynna, samsvarar fremri hluta uxans, í takt við framlappir hans , þar á meðal upp að hálsi. Finndu út fyrir neðan 6 hlutana sem við neytum fjarlægðir úr þessu herbergi.

Brjóstskurður

Brjóstskurðurinn er staðsettur undir hálsinum og er til sölu með og án beins. Það er kjöt sem er á sama stigi og chuck, talið annars flokks kjöt. Hins vegar er hann nokkuð frægur fyrir að vera hluti af þekktum og hefðbundnum réttum.

Þessi niðurskurður inniheldur mikið magn af vöðvum og trefjum, svo þetta er líka seigt kjöt,fat. Jafnvel þessir léttari, þurfa bara gott krydd til að krydda það.

Hvort sem það er fyrir stóra grillið eða nautasteik á sunnudögum með fjölskyldunni, þá lætur nautakjöt ekkert eftir. Nú þegar þú veist niðurskurðinn og hvað þeir eru bestir fyrir, þá er einfaldara að rokka undirbúninginn frá stroganoff yfir í plokkfisk.

Háls

Kjötsháls er ekki mjög erfitt að ímynda sér. hvar er það rétt? Sumum kann að þykja undarlegt, en það eru margir sem borða þennan sérkennilega nautakjötshluta.

Vegna mikils magns bandvefs, fitu og vöðvaþráða er þessi hluti nautakjöts talinn þriðja flokks. Það er, það er ekki mikið dáð í matreiðslu og hefur lægra gildi á mörkuðum. Til að neyta þess er nauðsynlegt að elda það vel þar sem það er mjög seigt kjöt og þarf mikinn tíma á pönnunni.

Termite Part

Fyrir grillunnendur er þetta termíthluti naut sem skilur marga eftir að slefa. Staðsett í hnúkunni er termítið talið prime kjöt, það er að markaðsvirði hans er hærra en það sem áður var, en það er ekki það dýrasta heldur.

Með mikilli djúsi er termítbragðið kemur af mýktinni og röndóttu fitunni sem skurðurinn hefur og er orðin sannkölluð veisla á grillunum. Þrátt fyrir þetta hefur þetta kjöt, einnig þekkt sem geirvörta og giba, mjög langan eldunartíma.

Acem Cut

Kjöturinn er staðsettur rétt fyrir aftan hálsinn og undir hnúknum á uxanum. Það er mikið neytt af brasilískum íbúum vegna þess aðúrval rétta sem hægt er að búa til úr því og lægra verð á markaðnum miðað við annan niðurskurð.

Þessi niðurskurður er betri en hálsinn, en hann er heldur ekki fyrsta flokks því hann er magurt kjöt. Acem má steikja, sjóða og steikja. Auk þess að vera einnig hægt að nota í steik og kjöthakk, sem leiðir af sér hið fræga pasta.

Palletta eða armur

Það er algengara að sjá þennan niðurskurð á mörkuðum sem öxl en sem handleggur. En þetta minna vinsæla nafn sýnir okkur nú þegar hvaðan skurðurinn kemur. Öxlin er staðsett efst á framloppunni og nýtur mikillar aðdáunar fyrir safa og bragð.

Þrátt fyrir að vera með gott magn af trefjum er líka mikil fita í öxlinni sem gerir það að mjög bragðgóður kjöti. . Þrátt fyrir þetta er hann enn talinn annars flokks og er oft notaður til að búa til plokkfisk og plokkfisk, auk þess að vera malaður eða skorinn í steikur.

Framleggsvöðvi

Framfótavöðvinn er staðsettur á neðri hluti framfótar uxans, og er talinn einn af hollustu kjötskurðunum á uxanum. Það er hluti með miklum trefjum, lítilli fitu og miklu kollageni. Þrátt fyrir þetta er hann mjög bragðgóður.

Þennan niðurskurð má mala en hann er meira notaður í soð, súpur og sem pottakjöt. Vegna magns trefja til staðar þarf það ákveðinn tíma til að elda, en bragðið skilur ekkert eftir sig.

Hlutar af nautakjöti í herberginuaftan

Nú skulum við kynnast nautgripum sem eru staðsettir aftan á uxanum. Það er þar sem eftirsóknarverðustu, göfugustu og bragðgóðustu skurðirnir eru þéttir, dáðir af matargerð um allan heim.

Flökhlíf

Flökhlífin er staðsett rétt fyrir aftan chuckinn efst á uxinn, við hliðina á því sem termítinn er. Þetta er annars flokks kjöt, því ódýrara og ekki svo eftirsótt af frægum veitingastöðum um allan heim.

Eldunartími þess er mjög langur og stafar af miklu magni tauga sem gefur kjötinu ójafna áferð . Þrátt fyrir það gefur það mjög bragðgóða rétti eins og soðna, soðna og steikta rétti.

Rifhnífaflök eða sirloinsteik

Sirloin steik er einnig þekkt sem sirloin steik. Það er staðsett á rifi nautsins og er talið annars flokks kjöt, með hagstæðara verð á markaðnum.

Rifjaflökið hefur mikið af stuttum trefjum, svo eldunartími þess er breytilegur frá miðlungs að langa. Vegna þessa er hann oft notaður í pottrétti og pottrétti sem gera kjötinu mjög meyrt.

Nálaroddur

Nálaroddurinn er staðsettur á síðustu rifjum uxans, kl. hlið neðri hluta keðjuhamarsins. Þetta er talið þriðja flokks kjöt, með viðráðanlegra verði og lítið eftirsótt af stórum veitingastöðum. Hins vegar getur það verið mjög vel notað ísumir af algengustu brasilísku réttunum

Það er venjulega eingöngu notað sem hakkað kjöt og eldunartíminn er mjög langur. Hins vegar er líka hægt að neyta þess í heilu lagi eða í stórum bitum, sem gerir það kleift að elda mikið.

Myntflök

Þessi niðurskurður er hluti af nautgripaættinum og er mikið dáður af kjötunnendum og um allan heim. heiminn. Vegna þess að það er úrvals kjöt hefur niðurskurðurinn mjög hátt gildi á markaðnum. Þar af leiðandi er það meira notað í fágaða rétti og er oft borið fram steikt eða í steikum. Hann er staðsettur fyrir aftan rifflakið efst.

Allt bragð og gæði þess stafar af fullkominni blöndu af mögru kjöti sem er þakið fallegu og þykku fitulagi sem gefur mikið bragð við matreiðslu. Engin furða að það sé notað í einn ástsælasta rétt brasilískrar matargerðar, nautakjötið á hestbaki.

Filet mignon

Þetta er örugglega göfugasta nautakjötið. Með mjög hátt markaðsverðmæti er filet mignon, sem staðsett er fyrir neðan sirloin steik, á dýrustu matseðlum í heimi vegna mjúkleika og safaríks.

Þrátt fyrir það er þessi smái niðurskurður, sem vegur a. hámark 2 kg, það er ekki mjög bragðgott. Þess vegna þarf mikið krydd og góðan matreiðslumann sem kann vel við sig. Gæði kjötsins skilja ekkert eftir, og er meira að segja neytt hrátt, í hinum fræga tartarrétti.

Rumpkin

Aruðningur er líka hluti af nautgripaættinu. Hún er rétt fyrir neðan picanha og er af mörgum talin drottning kjötsins. Þetta stafar ekki bara af bragði þess heldur einnig fjölhæfni, sem er að finna í ótal réttum á gjörólíkan hátt.

Bragð er afleiðing af því að mjúku trefjarnar sem skurðurinn hefur eru teknar úr honum, þ.m.t. hið fræga barnanautakjöt og mjúka steik. Fjölhæfni hans er svo mikil að það er hægt að nota það í grill, eins og steik, í plokkfisk, steikt og jafnvel steikt. Sannkallað lostæti!

Picanha

Þetta er líka niðurskurður sem er mikið dáður af grillkokkum. Það er staðsett rétt á nautsrassnum, efst. Þetta er hágæða kjöt sem er til staðar í öllum steikhúsum og sigrar alla sem smakka það.

Öll þessi frægð er vegna bragðsins, mjúkleikans og safaleikans sem niðurskurðurinn hefur, auk fitulagsins sem gefur a falleg og munnvatnssýn þegar hún stígur af grillinu. Þrátt fyrir að vera frægari á þessu svæði er líka hægt að bjóða picanha sem steik eða jafnvel steikt. Ábending er sú að besti hluti þessa frábæra skurðar er oddurinn.

Maminha

Maminha er í raun lítill skurður sem tekinn er úr rjúpunni, sem einnig tilheyrir flokki úrvals kjöts. . Tekið af neðri hluta nautakjötsins er þessi niðurskurður ekki einn sá bragðgóður, en hann er samt alveg dásamlegur.

Þetta er vegna þess ótrúlegamýkt og safaríkt kjötið sem gerir, með réttu kryddi, hægt að gera frábæra rétti úr þessum niðurskurði. Það eldast mjög fljótt og er venjulega borið fram ristað með sósu. Þrátt fyrir þetta er hún líka frábær kostur fyrir gott grill.

Flanksteik eða flanksteik

Flanksteikin er mjög lítill skurður staðsettur neðarlega á uxanum, rétt á kviðveggnum. Flanksteikin, sem er talin annars flokks kjöt, er aðeins lægra verð en síðasti skurðurinn sem nefndur var, en er mjög dáður í brasilískri matargerð.

Þessi litli niðurskurður hefur taugar, trefjar og fitu, er mjög mjúkur og safaríkur. , sem gerir það að verkum að það er notað á marga mismunandi vegu. Auk þess að vera vel þegið á grillum er hliðarsteikin einnig til staðar í hinum fræga stroganoff, á kjötspjótum og jafnvel í pottsteikum.

Patinho

Patinho lýkur listanum okkar yfir rétti. af kjöti. Þeir eru staðsettir á milli bolsins og mjúka púðans, neðst á uxanum. Kjötið er magurt en hefur mikið af mjúkum trefjum sem gefur kjötinu léttleika og mjög áhugavert gott bragð sem er mjög eftirsótt.

Vegna mjúkleika þess er það oft notað sem steikur, þ.á.m. Mílanóbúar. Þeir eru einnig notaðir til að undirbúa scalope, soðið, soðið og jafnvel malað kjöt. Þetta er mjög fjölhæft kjöt sem gleður næstum alla smekk.

Coxão mole

Mjúki púðinn, eins og nafnið gefur til kynna, er staðsettur þar sem lærið á uxanum væri, rétt í miðjunni. Einnig þekktur sem chã, chã de Dentro og polpão, þessi niðurskurður er úrvals kjöt, og er líka nokkuð fjölhæfur þegar kemur að réttum.

Þetta er mjúkt kjöt sem hefur stuttar trefjar, fitu og sinar. Af þessum sökum kemur það fyrir í frægum réttum eins og escalope og brauðsteik, sem og í plokkfiskum, steiktum, hakkað og valsað. Að auki er einnig hægt að nota það sem frábært hakkað kjöt.

Trumpúði

Harði púði er rétt undir mjúka púðanum, á fótleggnum á uxanum. Þetta annars flokks kjöt, sem og coxão mole, hefur önnur nöfn eins og, chã de fora, coxão de fora og eðla flatt.

Skærið sjálft hefur langar, harðar trefjar með staðbundinni fitu ytra hluta. . Vegna þessa er eldunartíminn langur. Hinn harði coxão er venjulega notaður til að búa til pottsteikar, plokkfisk og dýrindis fyllt kjöt, svo og nautasteik.

Eðla

Þetta er annað úrvals kjöt sem tilheyrir nautgripaaöðinni. Staðsett við hliðina á nautsrassinum, rétt við hliðina á mjúku coxão. Sums staðar í Brasilíu er þessi skurður einnig þekktur sem armadillo og hvít eðla.

Þrátt fyrir að vera hluti af göfugu kjötinu kemur eðlan á óvart fyrir að vera ávöl, samanstendur af löngum og þunnum trefjum, sem myndar skurð með litla vitund, erfitt ogþurrt. Það þarf nokkra klukkutíma af eldun til að verða meyrt og bragðmikið, en það er samt meðlimur nautakjötsættarinnar.

Afturvöðvi

Afturvöðvinn er að finna undir harða púðanum og eðla, á neðri hluta afturfótar uxans. Það er talið annars flokks kjöt, en sums staðar er það mjög aðdáunarvert vegna osso-buco, sem er skorið úr þeim hluta.

Þó að það sé ekki mikið dáð á okkar þjóðarsvæði er afturvöðvinn líka einn hollasta niðurskurðurinn. Hann er ríkur af kollageni og hefur nánast enga fitu, en samt er hann mjúkur og safaríkur skurður. Það er frábær kostur til að nota það sem hakkað kjöt eða sem pottakjöt.

Að auki eru kostir þess svo miklir að það er líka frábær hluti til að nota í barnamat. Vegna þess að auk kollagensins eru þær með röð af vítamínum.

Núna þekkirðu allt nautakjötið!

Nautakjöt er mest neytt kjöt í heimi og nú veistu hvers vegna. Eitt dýr er fær um að bjóða upp á mikið úrval af kjötvalkostum með mismunandi bragði, áferð og næringarefnum, sem gleður þúsundir manna um allan heim.

Til að búa til góðan rétt er nauðsynlegt að þekkja kjötsneiðarnar. kjöt, svo þessi hugsjón er notuð í uppskriftina þína. Frá fyrsta flokks til þriðja flokks kjöti, það er enginn skortur á bragði í