Indholdsfortegnelse
Mød den japanske oksekødsrace Wagyu
I denne artikel vil du lære om Wagyu-racen, som sammenlignet med alle andre kvægracer i verden er den dyreste og har det mest velsmagende kød af alle. Du vil også lære om dens oprindelse og mange andre ting om dens egenskaber.
Og ud over at opdage alt dette, vil du se, hvor høj prisen på et hoved af racen er, og hvor dyrt kødet fra dette dyr er. Desuden vil du i denne artikel også opdage mange kuriositeter, såsom den usædvanlige behandling, som nogle opdrættere giver den i Japan. Er du nysgerrig efter at vide alt dette? Så følg artiklen og god læsning!
Generelle egenskaber ved Wagyu-kød
Det japanske Wagyu-kvæg har et godt temperament og har meget specielle generelle karakteristika med hensyn til dets fysiske aspekter, dets oprindelse, produktivitet, reproduktion og krydsning. Lad os lære racen at kende?
Fysisk beskrivelse af racen
Wagyu er mellemstor og mangler muskeldefinition. Dens horn er let buede fremad og har en farve, der starter hvidlig fra bunden og bliver mørkere, når den nærmer sig spidserne.
Wagyuens pels kan være sort eller rødbrun, halen er lang med en lang pels i spidsen, ørerne er spidse til siderne, hverken helt nedfaldne eller stående lige op, og halepuden går normalt hele vejen til dyrets forben.
Kilde
Wagyu blev introduceret til Japan i det andet århundrede, da den kom fra Asien via den koreanske halvø for at være trækdyr til risdyrkning. Verden kendte dog ikke racen før 1868, da havnen i Kobe blev åbnet for international handel, og udlændinge blev overrasket over smagen af dyrets kød. Siden da har Wagyu-kød været kendt som Kobe Beef.
I dag er Wagyu-oksekød kendt for at være det ædleste og dyreste i verden, og der er ikke noget kød, der betragtes som andenklasses i sin udskæring.
Produktivitet
Wagyu-racen er beregnet til opdræt af kødkvæg og ikke til mælkeproduktion. Alligevel kan antallet af dyr af racen i landet stadig ikke dække produktionen af Wagyu-kød til hjemmemarkedet, og desuden har udenlandske kunder allerede fået øjnene op for kød fra den race, der opdrættes her.
Desuden har Brasilien indtil videre ikke været i stand til at eksportere Wagyu-kød på grund af den lille slagtevolumen. I 2017 blev der for eksempel kun slagtet 5.000 Wagyu'er med et garantistempel i landet.
Husdyrs temperament og adfærd
Føjelighed er en del af Wagyu-kvægets personlighed, og det er godt, for det føjelige temperament er en egenskab, der værdsættes af opdrættere af enhver kvægrace, fordi det i høj grad letter styringen af besætningen. Det føjelige temperament har en positiv indflydelse på avlssystemets produktivitet og effektiviteten af dyrets reproduktion, hvilket hjælper meget med at forhindre opdrættere i at pådrage sig tab.økonomisk.
Avl og krydsning af racen
Wagyu-hannen er normalt længere tid om at komme i puberteten sammenlignet med europæiske racer, men til gengæld har den højere niveauer af testosteron og dermed en høj produktion af sædceller, ledsaget af en mere intens libido. På grund af disse egenskaber betragtes Wagyu-tyren generelt som en fremragende reproduktionsdyr.
Racens lette kælvning er også en positiv faktor, da den ikke giver problemer med dystoci. Når det gælder krydsning af Wagyu med andre racer i Brasilien, sker det oftest med andre tauriner, såsom Angus og Brangus, og med zebu-racen Nelore.
Pris, salg og omkostninger for Wagyu-racen
Nu er det tid til at finde ud af, hvor meget et Wagyu-kvæg koster, priserne på nogle udskæringer af kød fra racen, hvor man kan købe det, og alt det, der indgår i opdrætsomkostningerne. Tjek det ud!
Pris på Wagyu-kød
Generelt er denne race dyr. En kalv kan koste 6.000 dollars, en ren tyr og en ko kan koste omkring 10.000 dollars hver, og dyrets slagtekrop kan nå op på 15.000 dollars.
Wagyu-oksekød kan koste op til 700,00 pr. kilo, ligesom 170,00 pr. kilo for den øverste mørbrad; 330,00 pr. kilo for medaljon af picanha; 200,00 pr. kilo for chuck og rib eye; 60,00 pr. kilo for rib eye og 60,00 pr. kilo for mørbrad; 385,00 pr. kilo for chorizo-bøf.
Hvor finder man Wagyu-kvæg til salg?
Som med andre racer er det muligt at finde Wagyu-kvæg til salg på internetsider og auktioner. Det er dog sværere at finde store mængder af denne race end af andre mere populære racer, da Brasilien har et lille antal Wagyu-kvæg.en Wagyu-opdrætter.
Se også: Barlind: beskrivelse, typer, mad, pris, avl og meget mereOmkostninger ved opdræt
Prisen for en Wagyu er dyr, omkring $6.000,00 fra fødsel til slagtning. På den anden side er afkastet for opdrætteren højere sammenlignet med andre racer.
Selv med det mere lukrative afkast finder nogle opdrættere det vanskeligt at avle Wagyu på grund af de høje produktionsomkostninger og den længere tid, det tager for dyret at nå slagtealderen. Derudover påvirker den længere indespærringstid, som denne race har brug for, også, da den indespærret ikke græsser og kræver flere udgifter til foder.
Kuriositeter om wagyu-racen
Dette kvæg er fuld af interessante kuriositeter. Lær betydningen af navnet Wagyu, den luksuriøse behandling, det får af nogle opdrættere, og find ud af, hvorfor det ikke forbedrer kødets marmorering at massere dyret.
Betydningen bag navnet "Wagyu".
Navnet Wagyu er en sammenskrivning af "wa", som betyder "Japan", og "gyu", som betyder "ko". Kombinationen af de to navne betyder bogstaveligt talt japansk ko, men kun fire stammer betragtes som Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn og Japanese Polled.
De bliver behandlet som konger i Japan
Den behandling, som Wagyu-kvæg får hos nogle opdrættere i Japan, er interessant og omfatter massage, akupunktur, klassisk musik og hø blandet med øl.
Desuden er miljøet, hvor kvæget opdrættes, temperaturkontrolleret for at undgå ekstreme skift mellem varme og kulde. En anden fordel, som Wagyu-kvæg har i Japan, er, at de opdrættes væk fra enhver trængsel for at skabe et stressfrit miljø for besætningen.
Se også: Kinesisk hamster: se fodring, hvalp, pleje og faktaMyten om massage til marmorering
Der er en myte om, at Wagyu-kvæg har fremragende marmorering, som er det sunde fedt mellem muskelfiberbundterne og i musklerne, takket være den massage, dyret får.
Det er faktisk en behandling, som nogle opdrættere med nogle få stykker kvæg gør, men det er ikke meningen, at det skal forbedre Wagyu-kvægets marmorering.
Wagyu-stuten er en luksusrace
Efter at have læst denne artikel kan du konkludere, at Wagyu er en dyr race i alle henseender, fra den fødes, til den når forbrugerens bord med sit kød. På trods af den høje investering, som Wagyu kræver i alle faser, er belønningen større end for andre racer, fordi det er den, der leverer det mest velsmagende og saftige kød i verden.
Indtil nu er han en luksus for de få. Selvom hans opdræt og kød ikke er populært, vil han stadig kunne prale af sin forfinelse. Og med rette, for der er ingen andre som ham.
