Daftar Isi
Mengenal jenis daging sapi Wagyu Jepang
Dalam artikel ini Anda akan belajar tentang ras Wagyu, yang dibandingkan dengan semua ras sapi lainnya di dunia, merupakan ras sapi yang paling mahal dan memiliki daging yang paling lezat. Anda juga akan belajar tentang asal-usulnya dan banyak hal lain tentang karakteristiknya.
Dan, selain menemukan semua ini, Anda akan mengetahui betapa tingginya harga satu ekor sapi jenis ini dan betapa mahalnya daging hewan ini. Selain itu, dalam artikel ini Anda juga akan menemukan banyak keingintahuan, seperti perlakuan yang tidak biasa yang diberikan oleh beberapa peternak di Jepang. Apakah Anda penasaran untuk mengetahui semuanya? Kalau begitu, ikuti terus artikel ini dan selamat membaca!
Ciri-ciri umum daging sapi Wagyu
Sapi Wagyu Jepang memiliki temperamen yang baik dan memiliki karakteristik umum yang sangat khas dalam hal aspek fisik, asal-usul, produktivitas, reproduksi, dan perkawinan silang. Mari kita kenali jenisnya?
Deskripsi fisik ras ini
Wagyu berukuran sedang dan kurang berotot, tanduknya sedikit melengkung ke depan dan memiliki warna yang mulai keputihan dari pangkalnya dan semakin gelap saat mendekati ujungnya.
Bulu Wagyu dapat berwarna hitam atau coklat kemerahan, ekornya panjang dengan bulu panjang di ujungnya, telinganya runcing ke samping, tidak sepenuhnya jatuh atau berdiri tegak, dan bulu embun biasanya menjuntai sampai ke kaki depan hewan.
Sumber
Wagyu diperkenalkan ke Jepang pada abad ke-2, datang dari Asia melalui semenanjung Korea sebagai hewan ternak untuk penanaman padi. Namun, dunia tidak mengenal jenis ini hingga tahun 1868, ketika pelabuhan Kobe dibuka untuk perdagangan internasional dan orang asing terkejut dengan rasa daging hewan ini. Sejak saat itu, daging Wagyu dikenal dengan sebutan Kobe Beef.
Lihat juga: Kucing Biru Rusia: keingintahuan tentang ras, harga, dan perawatanSaat ini, daging sapi Wagyu dikenal sebagai yang termulia dan termahal di dunia, dan tidak ada daging yang dianggap kelas dua dalam pemotongannya.
Produktivitas
Meskipun begitu, jumlah sapi jenis Wagyu di negara ini masih belum dapat memenuhi produksi daging Wagyu untuk pasar domestik, selain itu, pelanggan asing sudah mengincar daging dari jenis yang dibesarkan di sini.
Selain itu, untuk saat ini, Brasil belum dapat mengekspor daging Wagyu karena volume penyembelihannya yang masih kecil. Pada tahun 2017, misalnya, hanya 5.000 ekor Wagyu dengan segel jaminan yang disembelih di negara tersebut.
Temperamen dan perilaku ternak
Sifat jinak adalah bagian dari kepribadian sapi Wagyu, dan ini bagus, karena sifat jinak adalah karakteristik yang dihargai oleh para peternak dari semua jenis sapi, karena hal ini sangat memudahkan pengelolaan kawanan. Sifat jinak secara positif memengaruhi produktivitas sistem pembiakan dan efisiensi reproduksi hewan, yang sangat membantu untuk mencegah peternak mengalami kerugian.keuangan.
Pemuliaan dan perkawinan silang ras ini
Wagyu jantan biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai pubertas dibandingkan dengan ras Eropa, tetapi sebagai kompensasinya, Wagyu jantan memiliki tingkat testosteron yang lebih tinggi, dan akibatnya, produksi sperma yang tinggi, disertai dengan libido yang lebih kuat. Karena karakteristik ini, Wagyu jantan secara umum dianggap sebagai reproduksi yang sangat baik.
Kemudahan melahirkan dari ras ini juga merupakan faktor positif, karena tidak menimbulkan masalah distosia. Adapun persilangan Wagyu dengan ras lain di Brasil, paling sering dilakukan dengan taurus lain, seperti Angus dan Brangus, dan dengan ras zebu Nelore.
Harga, penjualan, dan biaya ras Wagyu
Sekarang saatnya untuk mengetahui berapa harga seekor sapi Wagyu, harga beberapa potongan daging dari ras ini, di mana membelinya, dan semua hal yang termasuk dalam biaya pembiakannya. Lihatlah!
Harga daging sapi wagyu
Secara umum, jenis ini mahal. Seekor anak sapi bisa berharga $6.000, sapi jantan dan sapi betina murni masing-masing berharga sekitar $10.000, dan karkas hewan ini bisa mencapai $15.000.
Daging sapi wagyu dapat mencapai harga 700,00 per kilo, serta 170,00 per kilo untuk top sirloin; 330,00 per kilo untuk medali picanha; 200,00 per kilo untuk bagian chuck dan iga; 60,00 per kilo untuk bagian iga dan 60,00 per kilo untuk bagian tenderloin; 385,00 per kilo untuk steak chorizo.
Di mana saya dapat menemukan sapi Wagyu untuk dijual?
Seperti halnya jenis lainnya, Anda dapat menemukan sapi Wagyu untuk dijual di situs-situs Internet dan lelang. Namun, lebih sulit untuk menemukan jenis ini dalam jumlah besar daripada jenis lain yang lebih populer, karena Brasil memiliki jumlah sapi Wagyu yang sedikit.beberapa peternak Wagyu.
Mengembangbiakkan overhead
Harga seekor Wagyu memang mahal, sekitar $6,000.00 dari lahir hingga disembelih, namun di sisi lain, keuntungan yang diperoleh peternak lebih tinggi dibandingkan dengan jenis lainnya.
Bahkan dengan keuntungan yang lebih menguntungkan, beberapa peternak merasa sulit untuk membiakkan Wagyu karena tingginya biaya produksi dan waktu yang lebih lama untuk mencapai usia potong. Selain itu, waktu pengurungan yang lebih lama yang dibutuhkan oleh jenis ini juga mempengaruhi, karena dikurung tidak merumput dan membutuhkan lebih banyak biaya untuk pakan.
Keingintahuan tentang jenis wagyu
Sapi ini penuh dengan keingintahuan yang sangat menarik. Pelajari arti nama Wagyu, perlakuan mewah yang diterimanya dari beberapa peternak, dan cari tahu mengapa memijat hewan ini tidak meningkatkan keempukan dagingnya.
Lihat juga: Peternak Bern Bern: karakteristik, harga, anak anjing, dan lainnyaMakna di balik nama "Wagyu".
Nama Wagyu merupakan gabungan dari "wa" yang berarti "Jepang" dan "gyu" yang berarti "sapi." Kombinasi kedua nama tersebut secara harfiah berarti sapi Jepang, tetapi hanya empat jenis yang dianggap sebagai Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled.
Mereka diperlakukan seperti raja di Jepang
Perlakuan yang diterima oleh sapi Wagyu dari beberapa peternak di Jepang cukup menarik, termasuk pijat, akupunktur, musik klasik, dan jerami yang dicampur dengan bir.
Selain itu, lingkungan tempat sapi-sapi ini dibesarkan memiliki suhu yang terkontrol untuk menghindari perubahan ekstrem antara panas dan dingin. Kelebihan lain yang dimiliki oleh sapi Wagyu di Jepang adalah mereka dibesarkan jauh dari kerumunan orang untuk menciptakan lingkungan yang bebas stres bagi kawanannya.
Mitos pijat untuk marmer
Ada mitos yang mengatakan bahwa sapi Wagyu memiliki marbling yang sangat baik, yaitu lemak sehat di antara ikatan serat otot dan di dalam otot, berkat pijatan yang diberikan pada hewan tersebut.
Faktanya, ini adalah perlakuan yang dilakukan oleh beberapa peternak dengan beberapa ekor sapi, tetapi praktik ini tidak dimaksudkan untuk meningkatkan marbling sapi Wagyu.
Sapi Wagyu adalah jenis sapi yang mewah
Setelah membaca artikel ini, Anda dapat menyimpulkan bahwa Wagyu adalah ras yang mahal dalam segala aspek, mulai dari kelahiran hingga sampai ke meja konsumen dengan dagingnya. Terlepas dari investasi tinggi yang dibutuhkan Wagyu di semua tahap, imbalan yang diberikannya lebih besar daripada ras lainnya, karena Wagyu adalah ras yang menghasilkan daging terlezat dan terenak di dunia.
Hingga saat ini, ia adalah kemewahan bagi segelintir orang. Meskipun pengembangbiakan dan dagingnya tidak dipopulerkan, ia masih dapat membanggakan kehalusannya. Dan memang seharusnya begitu, karena tidak ada yang seperti dia.
