Edukien taula
Ezagutu Japoniako Wagyu behi arraza
Artikulu honetan Wagyu arraza ezagutuko duzu, munduko beste behi arraza guztiekin alderatuta, garestiena eta denetan zaporetsuena duena. Bere jatorriaz eta bere ezaugarriez beste hainbat gauza ere ezagutuko dituzu.
Eta, hori guztia ezagutzeaz gain, arraza buru baten prezioa zein garestia den eta zein garestia den ikusiko duzu. animalia horren haragia. Gainera, artikulu honetan bitxikeria asko ere ezagutuko dituzu, hala nola, hazle batzuek Japonian ematen dioten tratamendu ezohikoa. Hau guztia ezagutzeko jakin-mina izan al zenuen? Beraz, jarraitu artikulua eta gozatu irakurtzen!
Wagyu txondorraren ezaugarri orokorrak
Japoniar Wagyu abeltzainek tenperamendu ona dute eta oso ezaugarri orokor bereziak dituzte itxura fisikoari dagokionez, haien jatorria, produktibitatea, ugalketa eta gurutzaketa. Ezagutu dezagun arraza?
Arzaren deskribapen fisikoa
Wagyu tamaina ertaina da eta giharrezko definiziorik gabekoa. Bere adarrak apur bat okertuta daude eta oinaldetik zurixka hasten den kolorea dute, muturretara hurbildu ahala ilunduz.
Wagyu-ren berokia beltza edo marroi gorrixka izan daiteke, bere buztana luzea da eta geruza luze batekin. muturra, belarriak alboetara jarrita daude, ez nahiko erortuta, ez nahiko tente, eta ezpaina normalean aurreko hanketaraino hedatzen da.animalia.
Jatorria
Wagyu Japonian 2. mendean sartu zen, Asiatik Koreako penintsulan zehar etorriz arroza lantzeko zirriborro-animalia izateko. Hala ere, munduak 1868tik baino ez zuen ezagutzen arrazaren berri, Kobeko portua nazioarteko merkataritzarako ireki zutenetik eta atzerritarrak harrituta geratu ziren animaliaren haragiaren zaporearekin. Harrezkero, Wagyu haragia Kobe Beef izenarekin ezagutzen da.
Ikusi ere: Buffalo: ikusi motak, janaria, bitxikeriak eta askoz gehiagoGaur egun, Wagyu haragia munduko nobleena eta garestiena da, bere mozketan bigarren mailako haragirik ez delarik.
Ekoizkortasuna
Wagyu behi-behietarako zuzenduta dago, ez esnea ekoizteko. Hala eta guztiz ere, herrialdeko arrazaren buru kopuruak oraindik ezin du Wagyu behiaren ekoizpena merkatu nazionalean bete, gainera, atzerriko bezeroek hemen hazitako arrazaren haragia ikusten ari dira dagoeneko.
Gainera, Mesedez, berriz, Brasilek ezin izan zuen Wagyu haragia esportatu bere hilketa bolumen txikiagatik. 2017an, esaterako, berme zigilua zuten 5.000 wagyus baino ez zituzten hil herrialdean.
Behien tenperamentua eta portaera
Osotasuna Wagyu behien nortasunaren parte da, eta hori ona da, edozein behi arrazako hazleek balioesten duten ezaugarria baita tenperamentu otzana, egiten baitu. artaldearen kudeaketa askoz errazagoa. Tenperamentu otzanak positiboki eragiten du hazkuntza-sistemaren produktibitatean etaanimaliaren ugalketaren eraginkortasuna, eta horrek asko laguntzen du hazleek galera ekonomikoak izan ez daitezen.
Ugalketa eta arrazaren gurutzaketak
Wagyu arrek nerabezarora iristeko denbora gehiago behar izaten dute Europako arrazekin alderatuta. baina, bestetik, testosterona maila altuagoa du, eta ondorioz, esperma-ekoizpen handia, libido azaleratuena ere lagunduta. Ezaugarri hauen ondorioz, orokorrean Wagyu zezena hazle bikaintzat hartzen da.
Arrazaren erditze-erraztasuna ere faktore positiboa da, ez baitu distozia arazorik. Wagyu Brasilgo beste arrazekin gurutzatzeari dagokionez, ohikoagoa da hori egitea beste zezen batzuekin, Angus eta Brangusekin, eta Nelore zebu arrazarekin.
Wagyu arrazaren prezioa, salmenta eta kostuak
Orain Wagyu behi batek zenbat balio duen jakiteko unea da, arrazako haragi zati batzuen prezioak, non erosi eta kostuak igotzeko sartzen den guztia. Begira ezazu!
Wagyu ganaduaren prezioa
Oro har, arraza hau garestia da. Txahal batek 6.000,00 dolar balio dezake, arraza garbiko zezenak eta behiak 10.000,00 dolar inguru bakoitzak, eta animaliaren gorpua 15.000,00 dolarra iritsi daiteke.
Animaliaren haragiak ere prezio altuak ditu. Wagyu-ribeye batek 700,00 dolar balio dezake librako; alboko txuleta, 170,00 $ kiloa; picanha medailoia, 330,00 $ kiloa; acem, $200.00 thekilo; saiheskia eta solomoa, 60,00 $ kiloa; eta “txorizo” txuleta, 385,00 $ kiloa.
Non aurkitu Wagyu ganadua salgai?
Beste behi arrazekin bezala, Wagyu aurki dezakezu salgai Interneteko iragarkien guneetan eta enkanteetan. Hala ere, zailagoa da arraza honetako ganadu kopuru handiak aurkitzea ezagunagoak diren beste batzuk baino, Brasilen Wagyu ale kopuru txikia baitago. Edonola ere, interesa dutenek aukera horietara jo dezakete edo zuzenean negoziatu Wagyu hazle batekin.
Kostu orokorrak arrazarekin
Wagyu baten kostua garestia da, jaiotzetik 6.000, 00 $ inguru. hiltzeko. Aldiz, hazlearentzat etekina handiagoa da, beste arrazekin alderatuta.
Irabazigarriagoa den etekina izanda ere, hazle batzuei zaila egiten zaie Wagyu ugaltzea, ekoizpen-kostu altuagatik eta atzerapen luzeagoagatik. prozesatzeko.animalia hiltzeko adinera iristen da. Gainera, arraza honek behar duen itxialdi denbora luzeagoak ere eragina du, mugatuta ez baitu larre egiten eta gastu gehiago eskatzen baitu pentsuarekin.
Ikusi ere: Chihuahua ile luzea: ikusi nolakoa den, prezioa, zaintza eta gehiagoWagyu arrazaren inguruko bitxikeriak
Behi hau bitxikeria oso interesgarriz beteta dago. Ezagutu Wagyu izenaren esanahia, hazle batzuengandik jasotzen duen luxuzko tratamendua eta ezagutu zergatik animaliari masajeak ez duen haragiaren marmolaketa hobetzen.
"Wagyu" izenaren atzean dagoen esanahia
IzenaWagyu "wa"ren arteko aglutinazioa da, "Japonia" esan nahi duena eta "gyu", "behia" esan nahi duena. Bi izenen konbinazioak literalki behi japoniarra esan nahi du. Baina lau andui bakarrik hartzen dira Wagyutzat: beltza (Japanese Black), marroia (Japanese Brown), adar laburra (Japanese Shorthorn) eta moka (Japoniako Polled).
Japonian errege bezala tratatzen dira.
Wagyuk Japoniako hazle batzuengandik jasotzen duen tratamendua interesgarria da, masajea, akupuntura, musika klasikoa eta belarra garagardoarekin nahastuta. Garagardoarekin eta masajeak hilabete beroetan konfinatutako ganaduaren gosea suspertzen du, animaliaren estresa freskatu eta arintzen du.
Gainera, azienda horiek bertan hazten diren ingurunea tenperatura kontrolatuta dago muturrekoak saihesteko. beroaren eta hotzaren arteko aldaketak. Wagyuk Japonian duen beste abantaila bat jendetzatik urrun hazten dela da, artaldearentzat estresik gabeko ingurune bat sortzeko.
Marmolar masajearen mitoa
Badago mito bat Wagyuk marmolaketa bikaina duela dioen, hau da, muskulu-zuntzen sortaren eta giharretako koipe osasuntsu hori, muskuluetan egiten den masajeari esker. animalia. Dena den, hori ez da egia, dagoeneko frogatuta baitago behi hauei egiten zaien masajea eta arrazaren marmolaketa nabarmena ez daudela elkarren artean lotuta.
Izan ere, zenbaitek egindako gozamena da hau. ganadu-buru gutxi dituzten hazleak.behiak, baina praktikak ezWagyu-ko marmolaketa hobetzea da.
Wagyu arraza luxuzko arraza da
Artikulu hau irakurri ondoren, Wagyu arraza garestia dela ondoriozta dezakezu alderdi guztietan, jaiotzetik haragi kontsumitzaileen mahaira iritsi arte. Fase guztietan Wagyuk eskatzen duen inbertsio handia izan arren, ematen duen saria beste arrazetakoa baino handiagoa da, bera baita munduko haragi zaporetsu eta mamitsuena ematen duena.
Orain arte, berak. gutxi batzuentzat luxua da. Bere sorkuntza eta bere haragia ezagunak ez diren arren, bere fintasunaz harrotzeko aukera izango du. Eta merezita, bera bezala, ez baitago bera bezalako besterik.
