Πίνακας περιεχομένων
Γνωρίστε την ιαπωνική φυλή βοείου κρέατος Wagyu
Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για τη φυλή Wagyu, η οποία, σε σύγκριση με όλες τις άλλες φυλές βοοειδών στον κόσμο, είναι η πιο ακριβή και έχει το πιο νόστιμο κρέας από όλες. Θα μάθετε επίσης για την προέλευσή της και πολλά άλλα πράγματα σχετικά με τα χαρακτηριστικά της.
Και, εκτός από την ανακάλυψη όλων αυτών, θα δείτε πόσο υψηλή είναι η τιμή ενός κεφαλιού της ράτσας και πόσο ακριβό είναι το κρέας αυτού του ζώου. Επιπλέον, σε αυτό το άρθρο θα ανακαλύψετε και πολλά αξιοπερίεργα, όπως την ασυνήθιστη μεταχείριση που του παρέχουν ορισμένοι εκτροφείς στην Ιαπωνία. Είστε περίεργοι να μάθετε όλα αυτά; Τότε, ακολουθήστε το άρθρο και καλή ανάγνωση!
Δείτε επίσης: Μπορεί ένα κουτάβι να φάει ωμά ή μαγειρεμένα καρότα; Μάθετε εδώ!Γενικά χαρακτηριστικά του βοείου κρέατος Wagyu
Το ιαπωνικό βοοειδές Wagyu είναι καλής ιδιοσυγκρασίας και έχει πολύ ιδιαίτερα γενικά χαρακτηριστικά όσον αφορά τις φυσικές του πτυχές, την προέλευσή του, την παραγωγικότητα, την αναπαραγωγή και τη διασταύρωση. Ας γνωρίσουμε τη φυλή;
Φυσική περιγραφή της φυλής
Τα κέρατά του είναι ελαφρώς κυρτά προς τα εμπρός και έχουν χρωματισμό που ξεκινάει υπόλευκος από τη βάση και σκουραίνει καθώς πλησιάζει προς τις άκρες.
Το τρίχωμα του Wagyu μπορεί να είναι μαύρο ή κοκκινοκάστανο, η ουρά του είναι μακριά με μακρύ τρίχωμα στην άκρη, τα αυτιά του είναι μυτερά προς τα πλάγια, ούτε εντελώς πεσμένα ούτε όρθια, και η κουκούλα συνήθως φτάνει μέχρι τα μπροστινά πόδια του ζώου.
Πηγή
Το Wagyu εισήχθη στην Ιαπωνία τον δεύτερο αιώνα, προερχόμενο από την Ασία μέσω της κορεατικής χερσονήσου, για να χρησιμοποιηθεί ως ζώο έλξης για την καλλιέργεια ρυζιού. Ωστόσο, ο κόσμος δεν γνώρισε τη φυλή μέχρι το 1868, όταν το λιμάνι του Κόμπε άνοιξε για το διεθνές εμπόριο και οι ξένοι έμειναν έκπληκτοι από τη γεύση του κρέατος του ζώου. Από τότε, το κρέας Wagyu είναι γνωστό ως Kobe Beef.
Σήμερα, το μοσχάρι Wagyu είναι γνωστό ως το ευγενέστερο και ακριβότερο στον κόσμο, και δεν υπάρχει κρέας που να θεωρείται δεύτερης κατηγορίας στην κοπή του.
Παραγωγικότητα
Η φυλή Wagyu προορίζεται για την εκτροφή βοοειδών και όχι για την παραγωγή γάλακτος. Ακόμα κι έτσι, ο αριθμός των κεφαλών της φυλής στη χώρα δεν μπορεί να καλύψει την παραγωγή κρέατος Wagyu για την εγχώρια αγορά, εξάλλου, οι ξένοι πελάτες έχουν ήδη αρχίσει να ενδιαφέρονται για κρέας από τη φυλή που εκτρέφεται εδώ.
Επιπλέον, προς το παρόν, η Βραζιλία δεν είναι σε θέση να εξάγει κρέας Wagyu λόγω του μικρού όγκου σφαγών. Το 2017, για παράδειγμα, μόνο 5.000 Wagyus με σφραγίδα εγγύησης σφάχτηκαν στη χώρα.
Η ιδιοσυγκρασία και η συμπεριφορά των ζώων
Η πραότητα είναι μέρος της προσωπικότητας των βοοειδών Wagyu, και αυτό είναι καλό, διότι η πραότητα είναι ένα χαρακτηριστικό που εκτιμούν οι κτηνοτρόφοι κάθε φυλής βοοειδών, διότι διευκολύνει σημαντικά τη διαχείριση του κοπαδιού. Η πραότητα επηρεάζει θετικά την παραγωγικότητα του συστήματος αναπαραγωγής και την αποτελεσματικότητα της αναπαραγωγής του ζώου, γεγονός που βοηθάει πολύ στην αποφυγή ζημιών από τους κτηνοτρόφους.οικονομικά.
Αναπαραγωγή και διασταύρωση της φυλής
Το αρσενικό Wagyu αργεί συνήθως να φτάσει στην εφηβεία σε σύγκριση με τις ευρωπαϊκές φυλές, αλλά σε αντιστάθμισμα, έχει υψηλότερα επίπεδα τεστοστερόνης και, κατά συνέπεια, υψηλή παραγωγή σπέρματος, συνοδευόμενη από πιο έντονη λίμπιντο. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, ο ταύρος Wagyu θεωρείται γενικά άριστος αναπαραγωγικός.
Η ευκολία τοκετού της φυλής είναι επίσης θετικός παράγοντας, καθώς δεν παρουσιάζει προβλήματα δυστοκίας. Όσον αφορά τη διασταύρωση του Wagyu με άλλες φυλές στη Βραζιλία, γίνεται συνήθως με άλλες ταυρίσιες φυλές, όπως το Angus και το Brangus, και με τη φυλή Zebu Nelore.
Τιμή, πωλήσεις και κόστος της φυλής Wagyu
Τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε πόσο κοστίζει ένα βοοειδές Wagyu, τις τιμές μερικών κομματιών κρέατος από τη φυλή, από πού μπορείτε να το αγοράσετε και όλα όσα υπεισέρχονται στο κόστος εκτροφής. Δείτε το!
Τιμή βοείου κρέατος Wagyu
Γενικά, η φυλή αυτή είναι ακριβή. Ένα μοσχάρι μπορεί να κοστίσει 6.000 δολάρια, ένας καθαρόαιμος ταύρος και μια αγελάδα μπορεί να κοστίζουν περίπου 10.000 δολάρια το καθένα, ενώ το σφάγιο του ζώου μπορεί να φτάσει τα 15.000 δολάρια.
Το μοσχάρι Wagyu μπορεί να κοστίζει έως και 700,00 το κιλό, καθώς και 170,00 το κιλό για το φιλέτο, 330,00 το κιλό για το μενταγιόν picanha, 200,00 το κιλό για το chuck και το rib eye, 60,00 το κιλό για το rib eye και 60,00 το κιλό για το ψαρονέφρι, 385,00 το κιλό για την μπριζόλα chorizo.
Πού θα βρείτε βοοειδή Wagyu προς πώληση;
Όπως και με άλλες φυλές, είναι δυνατόν να βρείτε βοοειδή Wagyu προς πώληση σε ιστοσελίδες με αγγελίες στο Διαδίκτυο και σε δημοπρασίες. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να βρείτε μεγάλες ποσότητες αυτής της φυλής από ό,τι άλλων πιο δημοφιλών φυλών, δεδομένου ότι η Βραζιλία έχει μικρό αριθμό βοοειδών Wagyu.κάποιος εκτροφέας Wagyu.
Γενικά έξοδα φυλής
Το κόστος ενός Wagyu είναι ακριβό, περίπου $6.000,00 από τη γέννηση μέχρι τη σφαγή. Από την άλλη πλευρά, η απόδοση για τον εκτροφέα είναι υψηλότερη, σε σύγκριση με άλλες φυλές.
Ακόμα και με την πιο προσοδοφόρα απόδοση, ορισμένοι κτηνοτρόφοι θεωρούν δύσκολο να εκτρέφουν Wagyu λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής και του μεγαλύτερου χρόνου που χρειάζεται για να φτάσει το ζώο σε ηλικία σφαγής. Επιπλέον, ο μεγαλύτερος χρόνος εγκλεισμού που χρειάζεται αυτή η φυλή επηρεάζει επίσης, καθώς κλεισμένη δεν βόσκει και απαιτεί περισσότερα έξοδα για ζωοτροφές.
Περιέργειες σχετικά με τη φυλή wagyu
Αυτό το βοοειδές είναι γεμάτο από πολύ ενδιαφέρουσες περιέργειες. Μάθετε τη σημασία της ονομασίας Wagyu, την πολυτελή μεταχείριση που δέχεται από ορισμένους εκτροφείς και μάθετε γιατί το μασάζ στο ζώο δεν βελτιώνει το μαρμάρισμα του κρέατος.
Το νόημα πίσω από το όνομα "Wagyu".
Το όνομα Wagyu είναι μια συρραφή των λέξεων "wa", που σημαίνει "Ιαπωνία" και "gyu", που σημαίνει "αγελάδα". Ο συνδυασμός των δύο ονομάτων σημαίνει κυριολεκτικά ιαπωνική αγελάδα, αλλά μόνο τέσσερις ποικιλίες θεωρούνται Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn και Japanese Polled.
Δείτε επίσης: Τι μπορεί να φάει το Shih Tzu πέρα από την τροφή; Δείτε συμβουλές σίτισηςΤους αντιμετωπίζουν σαν βασιλιάδες στην Ιαπωνία
Η θεραπεία που λαμβάνουν τα βοοειδή Wagyu από ορισμένους κτηνοτρόφους στην Ιαπωνία είναι ενδιαφέρουσα και περιλαμβάνει μασάζ, βελονισμό, κλασική μουσική και άχυρο αναμεμειγμένο με μπύρα.
Επιπλέον, το περιβάλλον όπου εκτρέφονται αυτά τα βοοειδή είναι ελεγχόμενης θερμοκρασίας για να αποφεύγονται οι ακραίες εναλλαγές μεταξύ ζέστης και κρύου. Ένα άλλο πλεονέκτημα που έχουν τα βοοειδή Wagyu στην Ιαπωνία είναι ότι εκτρέφονται μακριά από κάθε είδους συνωστισμό, ώστε να δημιουργείται ένα περιβάλλον χωρίς άγχος για το κοπάδι.
Ο μύθος του μασάζ για το μαρμάρωμα
Υπάρχει ο μύθος ότι τα βοοειδή Wagyu έχουν εξαιρετική μαρμαρυγή, δηλαδή το υγιές λίπος μεταξύ των δεσμίδων των μυϊκών ινών και στους μύες, χάρη στο μασάζ που γίνεται στο ζώο.
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μια θεραπεία που γίνεται από ορισμένους εκτροφείς με λίγα ζώα, αλλά η πρακτική αυτή δεν αποσκοπεί στη βελτίωση του μαρμάρου των βοοειδών Wagyu.
Το μοσχάρι Wagyu είναι μια ράτσα πολυτελείας
Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μπορούσατε να συμπεράνετε ότι το Wagyu είναι μια ακριβή φυλή από κάθε άποψη, από τη γέννηση μέχρι να φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή το κρέας του. Παρά την υψηλή επένδυση που απαιτεί το Wagyu σε όλα τα στάδια, η ανταμοιβή που δίνει είναι μεγαλύτερη από άλλες φυλές, επειδή είναι αυτή που προσφέρει το πιο νόστιμο και ζουμερό κρέας στον κόσμο.
Μέχρι τώρα, είναι μια πολυτέλεια για λίγους. Ενώ η αναπαραγωγή του και το κρέας του δεν είναι δημοφιλή, θα μπορεί να καυχιέται για την εκλέπτυνσή του. Και δικαίως, γιατί δεν υπάρχει άλλος σαν κι αυτόν.
