Sommario
Ecco la razza di manzo Wagyu giapponese
In questo articolo imparerete a conoscere la razza Wagyu che, rispetto a tutte le altre razze bovine del mondo, è la più costosa e ha la carne più saporita di tutte. Imparerete anche a conoscere la sua origine e molte altre cose sulle sue caratteristiche.
Oltre a scoprire tutto questo, vedrete quanto è alto il prezzo di un capo di questa razza e quanto è costosa la carne di questo animale. Inoltre, in questo articolo scoprirete anche molte curiosità, come il trattamento insolito che alcuni allevatori gli riservano in Giappone. Siete curiosi di sapere tutto questo? Allora seguite l'articolo e buona lettura!
Caratteristiche generali del manzo Wagyu
Il bovino Wagyu giapponese è di buon temperamento e presenta caratteristiche generali molto peculiari per quanto riguarda gli aspetti fisici, l'origine, la produttività, la riproduzione e gli incroci. Conosciamo la razza?
Descrizione fisica della razza
Il Wagyu è di taglia media e manca di definizione muscolare; le sue corna sono leggermente ricurve in avanti e hanno una colorazione che parte biancastra dalla base e si scurisce avvicinandosi alle punte.
Il mantello del Wagyu può essere nero o marrone rossiccio, la coda è lunga con un pelo lungo sulla punta, le orecchie sono appuntite ai lati, non completamente cadute né erette, e la giogaia di solito arriva fino alle zampe anteriori dell'animale.
Fonte
Il Wagyu è stato introdotto in Giappone nel secondo secolo, proveniente dall'Asia attraverso la penisola coreana, come animale da tiro per la coltivazione del riso. Tuttavia, il mondo ha conosciuto questa razza solo nel 1868, quando il porto di Kobe è stato aperto al commercio internazionale e gli stranieri sono rimasti sorpresi dal sapore della carne dell'animale. Da allora, la carne Wagyu è conosciuta come Kobe Beef.
Oggi il manzo Wagyu è noto per essere il più nobile e il più costoso al mondo, e non c'è carne considerata di seconda classe nel suo taglio.
Produttività
La razza Wagyu è destinata all'allevamento di bovini da carne e non alla produzione di latte; tuttavia, il numero di capi di questa razza nel Paese non è ancora in grado di soddisfare la produzione di carne Wagyu per il mercato interno, e inoltre i clienti stranieri sono già interessati alla carne di questa razza allevata qui.
Inoltre, per il momento, il Brasile non è stato in grado di esportare carne Wagyu a causa del suo ridotto volume di macellazione: nel 2017, ad esempio, sono stati macellati nel Paese solo 5.000 Wagyu con sigillo di garanzia.
Temperamento e comportamento del bestiame
La docilità fa parte della personalità dei bovini Wagyu, e questo è un bene, perché il temperamento docile è una caratteristica apprezzata dagli allevatori di qualsiasi razza bovina, in quanto facilita notevolmente la gestione della mandria. Il temperamento docile influenza positivamente la produttività del sistema di allevamento e l'efficienza della riproduzione dell'animale, il che aiuta molto a prevenire le perdite degli allevatori.finanziario.
Allevamento e incrocio della razza
Il maschio Wagyu di solito impiega più tempo a raggiungere la pubertà rispetto alle razze europee, ma in compenso presenta livelli più elevati di testosterone e, di conseguenza, un'elevata produzione di sperma, accompagnata da una libido più intensa. Grazie a queste caratteristiche, il toro Wagyu è generalmente considerato un eccellente riproduttore.
Anche la facilità di parto è un fattore positivo, poiché non presenta problemi di distocia. Per quanto riguarda l'incrocio del Wagyu con altre razze in Brasile, è più comunemente effettuato con altre taurine, come Angus e Brangus, e con la razza zebù Nelore.
Prezzo, vendite e costi della razza Wagyu
Ora è il momento di scoprire quanto costa un bovino Wagyu, i prezzi di alcuni tagli di carne di questa razza, dove acquistarla e tutto ciò che riguarda i costi di allevamento. Scopritelo!
Guarda anche: Guppy: curiosità, caratteristiche e altro sul pesce!Prezzo del manzo Wagyu
In generale, questa razza è costosa: un vitello può costare 6.000 dollari, un toro puro e una vacca possono costare circa 10.000 dollari ciascuno e la carcassa dell'animale può raggiungere i 15.000 dollari.
Il manzo Wagyu può costare fino a 700,00 al chilo, così come 170,00 al chilo per il controfiletto; 330,00 al chilo per il medaglione di picanha; 200,00 al chilo per il chuck e la costata; 60,00 al chilo per la costata e 60,00 al chilo per il filetto; 385,00 al chilo per la bistecca di chorizo.
Guarda anche: Tutto sulla rana freccia blu: cibo, curiosità e altro ancoraDove trovare bovini Wagyu in vendita?
Come per altre razze, è possibile trovare bovini Wagyu in vendita su siti Internet e aste, ma è più difficile trovare grandi quantità di questa razza rispetto ad altre razze più popolari, poiché il Brasile ha un numero ridotto di bovini Wagyu.qualche allevatore di Wagyu.
Spese generali dell'allevamento
Il costo di un Wagyu è elevato, circa 6.000,00 dollari dalla nascita alla macellazione. D'altra parte, il ritorno per l'allevatore è più alto, rispetto ad altre razze.
Anche a fronte di un rendimento più redditizio, alcuni allevatori trovano difficile allevare il Wagyu a causa degli alti costi di produzione e dei tempi più lunghi necessari all'animale per raggiungere l'età di macellazione. Inoltre, influisce anche il tempo di confinamento più lungo di cui questa razza ha bisogno, poiché confinata non pascola e richiede maggiori spese per l'alimentazione.
Curiosità sulla razza wagyu
Questo bovino è ricco di curiosità molto interessanti: scoprite il significato del nome Wagyu, il trattamento di lusso che riceve da alcuni allevatori e scoprite perché massaggiare l'animale non migliora la marezzatura della sua carne.
Il significato del nome "Wagyu".
Il nome Wagyu è un'agglutinazione di "wa", che significa "Giappone" e "gyu", che significa "mucca". La combinazione dei due nomi significa letteralmente mucca giapponese, ma solo quattro ceppi sono considerati Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn e Japanese Polled.
In Giappone sono trattati come re
Interessante è il trattamento che alcuni allevatori giapponesi riservano ai bovini Wagyu: massaggi, agopuntura, musica classica e fieno mescolato alla birra.
Inoltre, l'ambiente in cui vengono allevati questi bovini è a temperatura controllata per evitare sbalzi estremi tra caldo e freddo. Un altro vantaggio dei bovini Wagyu in Giappone è che vengono allevati lontano da qualsiasi affollamento per creare un ambiente privo di stress per la mandria.
Il mito del massaggio per la marmorizzazione
Esiste il mito che i bovini Wagyu abbiano un'eccellente marezzatura, ovvero quel grasso sano che si trova tra i fasci di fibre muscolari e nei muscoli, grazie al massaggio effettuato sull'animale.
In realtà, si tratta di una pratica eseguita da alcuni allevatori con pochi capi di bestiame, ma non è finalizzata a migliorare la marezzatura dei bovini Wagyu.
Il manzo Wagyu è una razza di lusso
Dopo aver letto questo articolo, si potrebbe concludere che il Wagyu è una razza costosa sotto tutti i punti di vista, dalla nascita fino al momento in cui raggiunge la tavola del consumatore delle sue carni. Nonostante l'elevato investimento che il Wagyu richiede in tutte le fasi, la ricompensa che dà è maggiore rispetto ad altre razze, perché è quella che fornisce la carne più saporita e succosa del mondo.
Finora è un lusso per pochi. Se il suo allevamento e la sua carne non sono popolari, potrà comunque vantarsi della sua raffinatezza. E meritatamente, perché non c'è nessun altro come lui.
