Inhoudsopgave
Maak kennis met het Japanse Wagyu-runderras
In dit artikel kom je meer te weten over het Wagyu-ras, dat in vergelijking met alle andere runderrassen ter wereld het duurst is en het lekkerste vlees heeft van allemaal. Je komt ook meer te weten over de oorsprong en vele andere dingen over de kenmerken ervan.
En naast dit alles zul je zien hoe hoog de prijs van een kop van dit ras is en hoe duur het vlees van dit dier is. Bovendien zul je in dit artikel ook veel curiositeiten ontdekken, zoals de ongebruikelijke behandeling die sommige fokkers het dier in Japan geven. Ben je benieuwd naar dit alles? Volg dan het artikel en goed lezen!
Algemene kenmerken van Wagyu-rundvlees
Het Japanse Wagyu-ras heeft een goed temperament en zeer bijzondere algemene kenmerken wat betreft de fysieke aspecten, de oorsprong, de productiviteit, de voortplanting en de kruisingen. Laten we het ras eens beter leren kennen?
Fysieke beschrijving van het ras
Wagyu is middelgroot en heeft geen uitgesproken spieren. Zijn hoorns zijn licht naar voren gebogen en hebben een kleur die witachtig begint aan de basis en donkerder wordt naarmate het de punten nadert.
Zie ook: Wat betekent het om van krekels te dromen? Groen, bruin, groot, dood en meer!De vacht van de Wagyu kan zwart of roodbruin zijn, de staart is lang met een lange vacht aan het uiteinde, de oren zijn puntig naar opzij gericht, ze zijn niet helemaal gevallen en staan ook niet rechtop, en de keelhuid gaat meestal helemaal tot aan de voorpoten van het dier.
Bron
De Wagyu werd in de tweede eeuw in Japan geïntroduceerd, vanuit Azië via het Koreaanse schiereiland als trekdier voor de rijstteelt. De wereld kende het ras echter pas in 1868, toen de haven van Kobe werd opengesteld voor internationale handel en buitenlanders verrast waren door de smaak van het vlees van het dier. Sindsdien staat Wagyuvlees bekend als Kobe Beef.
Vandaag de dag staat Wagyu-rundvlees bekend als het edelste en duurste ter wereld, en er is geen vlees dat als tweederangs wordt beschouwd.
Productiviteit
Het Wagyu-ras is bedoeld voor het fokken van vleesrunderen en niet voor de melkproductie. Toch kan het aantal stuks van het ras in het land nog steeds niet voldoen aan de productie van Wagyu-vlees voor de binnenlandse markt, bovendien hebben buitenlandse klanten al een oogje op vlees van het hier gefokte ras.
Zie ook: Muilkorf voor honden: wanneer te gebruiken, soorten en tips!Bovendien heeft Brazilië vooralsnog geen Wagyu-vlees kunnen exporteren vanwege het kleine slachtvolume. In 2017 werden er bijvoorbeeld slechts 5.000 Wagyu's met een garantiezegel geslacht in het land.
Temperament en gedrag van vee
De volgzaamheid maakt deel uit van de persoonlijkheid van Wagyu-runderen en dat is een goede zaak, want volgzaam temperament is een eigenschap die wordt gewaardeerd door fokkers van welk rundveeras dan ook, omdat het het beheer van de kudde aanzienlijk vergemakkelijkt. Het volgzame temperament heeft een positieve invloed op de productiviteit van het foksysteem en de efficiëntie van de voortplanting van het dier, wat er in grote mate toe bijdraagt dat fokkers geen verliezen lijden.financieel.
Fokken en kruisen van het ras
De Wagyu-reu doet er meestal langer over om in de puberteit te komen in vergelijking met Europese rassen, maar ter compensatie heeft hij een hoger testosteronniveau en bijgevolg een hoge spermaproductie, wat gepaard gaat met een intenser libido. Dankzij deze kenmerken wordt de Wagyu-stier over het algemeen beschouwd als een uitstekende voortplanter.
Het afkalfgemak van het ras is ook een positieve factor, aangezien het geen dystocieproblemen geeft. Wat betreft het kruisen van Wagyu met andere rassen in Brazilië, wordt dit het meest gedaan met andere taurines, zoals Angus en Brangus, en met het zebu-ras Nelore.
Wagyu-rasprijs, verkoop en kosten
Nu is het tijd om uit te vinden hoeveel een Wagyu-rund kost, de prijzen van sommige stukken vlees van het ras, waar je het kunt kopen en alles wat bij de fokkosten komt kijken. Bekijk het!
Wagyu rundvlees prijs
Over het algemeen is dit ras duur. Een kalf kan $6.000 kosten, een zuivere stier en een koe elk ongeveer $10.000, en het karkas van het dier kan $15.000 bereiken.
Wagyu rundvlees kan tot 700,00 per kilo kosten, evenals 170,00 per kilo voor de top sirloin; 330,00 per kilo voor de medaillon van picanha; 200,00 per kilo voor de chuck en rib eye; 60,00 per kilo voor de rib eye en 60,00 per kilo voor de ossenhaas; 385,00 per kilo voor de chorizo steak.
Waar vind ik Wagyu-runderen te koop?
Net als bij andere rassen is het mogelijk om Wagyu-runderen te koop te vinden op geclassificeerde internetsites en veilingen. Het is echter moeilijker om grote hoeveelheden van dit ras te vinden dan van andere populairdere rassen, omdat Brazilië een klein aantal Wagyu-runderen heeft.een Wagyu-fokker.
Fokoverhead
De kosten van een Wagyu zijn duur, ongeveer $6.000,00 van geboorte tot slachting. Aan de andere kant is het rendement voor de fokker hoger, vergeleken met andere rassen.
Zelfs met het lucratievere rendement vinden sommige fokkers het moeilijk om Wagyu te fokken vanwege de hoge productiekosten en de langere tijd die het dier nodig heeft om de slachtleeftijd te bereiken. Daarnaast is de langere tijd die dit ras nodig heeft om opgesloten te blijven ook van invloed, aangezien het opgesloten niet graast en meer uitgaven aan voer vereist.
Curiosa over het wagyu-ras
Leer de betekenis van de naam Wagyu, de luxueuze behandeling die het dier krijgt van sommige fokkers en ontdek waarom het masseren van het dier de marmering van het vlees niet verbetert.
De betekenis achter de naam "Wagyu".
De naam Wagyu is een agglutinatie van "wa", wat "Japan" betekent en "gyu", wat "koe" betekent. De combinatie van de twee namen betekent letterlijk Japanse koe, maar slechts vier stammen worden als Wagyu beschouwd: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn en Japanese Polled.
Ze worden in Japan als koningen behandeld
De behandeling die Wagyu-runderen krijgen van sommige fokkers in Japan is interessant, waaronder massage, acupunctuur, klassieke muziek en hooi gemengd met bier.
Bovendien wordt de omgeving waarin deze runderen daar worden grootgebracht, gecontroleerd op temperatuur om extreme wisselingen tussen hitte en kou te voorkomen. Een ander voordeel van Wagyu-runderen in Japan is dat ze niet in grote groepen worden gehouden, zodat de kudde geen stress heeft.
De mythe van massage voor marmering
Er bestaat een mythe dat Wagyu-runderen een uitstekende marmering hebben, dat is dat gezonde vet tussen de spiervezelbundels en in de spieren, dankzij de massage die het dier krijgt.
In feite wordt dit gedaan door sommige fokkers met een paar stuks vee, maar deze praktijk is niet bedoeld om de marmering van Wagyu-runderen te verbeteren.
Het Wagyu-stier is een luxeras
Na het lezen van dit artikel kun je concluderen dat de Wagyu in alle opzichten een duur ras is, vanaf de geboorte totdat het vlees bij de consument op tafel komt. Ondanks de hoge investering die de Wagyu in alle fasen vereist, is de beloning die het geeft groter dan die van andere rassen, omdat het het vlees is dat het lekkerste en sappigste vlees ter wereld levert.
Tot nu toe is hij een luxe voor weinigen. Hoewel zijn fokkerij en zijn vlees niet populair zijn, zal hij toch kunnen bogen op zijn verfijning. En terecht, want er is geen ander zoals hij.
