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コルビナフィッシュを紹介しよう！
コルビナ科の魚は通常群れで泳ぎ、池や湖、貯水池のような深い水域を好むが、特に獲物を探しているときや産卵期には浅瀬でも見られる。 非常に美味しい肉を持っているため、いくつかの地域の料理で非常に高く評価されている魚である。
sciaenidaes科に属し、もともとは南米原産の魚だが、いくつかの水域で成長・発達したため、後にブラジルのいくつかの流域に導入され、いくつかの種はブラジルの固有種となった。
この記事では、コルビナの捕り方と調理法のヒント、そして魚に関する他の多くの好奇心をご覧いただけます。
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コルビナは非常に興味深い種類で、一年中繁殖するため、非常に需要がある。
コルビナという魚の他の名前と外見
科学的にはArgyrosomus regiusとして知られるコルビナフィッシュは、ブラジルではペスカーダ・ブランカ、ペスカーダ・ド・ピアウイ、クルビナなどの別名でも親しまれている。 体長は40～50cm、最大2mに達し、体重は最大50kg。
コルビナはうろこ状の魚で、紛れもない銀青色をしており、特に若いうちは体側に黒い縞模様があるのが普通である。 咽頭まで伸びた尖った歯と前向きの口が特徴で、他の魚と違って脂肪鰭はない。
コルビナという魚の原産地と生息地
パルナイバ川、リオ・ネグロ川、アマゾナス川、トロンベタス川に分布し、通常、貯水池、井戸、僻地など、水深が深く濁った場所に生息する。 しかし、南東部の水力発電会社によって、リオ・プラタ川、サン・フランシスコ川、北東部のいくつかのダムに持ち込まれた。
コルビナフィッシュの飼育
コルビナ種が他の魚と異なる特徴のひとつは、繁殖期に移動する必要がなく、一年中繁殖が可能なことである。
近海で産卵し、繁殖力が非常に強いため、非常に身近な魚である。 また、繁殖期のオスは仲間を呼び寄せるために特徴的な鳴き声を発するという特異な特徴もある。
コルビナ フィッシュフィード
コルビナは魚食性で、通常藻類だけを食べるいくつかの種とは異なり、場所によって小魚、エビ、甲殻類、貝類などを食べる。夜、浅くて冷たい水の中で餌を食べる。
コルビナフィッシュのレシピ
コルビナは、カルシウムやビタミンが豊富で非常にヘルシーな魚肉であることに加え、調理が簡単で、味付けがすぐに馴染むことから、ブラジル料理で非常に愛されている魚である。 以下に、この珍味の食べ方をいくつか紹介しよう。
コルビナシチュー
コルビナのシチューは、とてもおいしく、どんな場面でも使える実用的な方法です。 このレシピでは、コルビナ8切れ、お好みのスパイス、ココナッツミルクが必要です。 魚を食べやすい大きさに切った後、すべてのスパイスをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、コルビナの切れ端をコップ1杯の水と一緒に入れて約20分間加熱し、ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせます。火を止めれば出来上がり。
コルビナ魚のシチュー
コルビナのモケカは、特にブラジル北東部で最もポピュラーな食べ方である。 このレシピでは、コルビナ5枚を用意し、ニンニク5片を潰し、コリアンダー、塩、レモンを加えて1時間以上置く。 その後、みじん切りにしたトマト、タマネギ、パーム油を加えて15分間煮込む。 ピラオ（マンジョクでとろみをつけたスープ）や白米と一緒に食べるのがおすすめである。
焼きコルビナ
これまでのレシピとは異なり、このレシピでは魚をスライスする必要はなく、丸のままでよい。 魚はオイルまたはオリーブオイル、黒コショウ、塩で味付けし、30分後にコルビナをアルミホイルで覆ったオーブンでさらに30分焼く。お好みで野菜を加え、ご飯と一緒に。
コルビナフィッシュの不思議
コルビナは、捕獲時の抵抗力の強さから釣りにくい魚であるにもかかわらず、繁殖力が強く、様々な地域の海域に生息しているため、見つけるのは簡単な魚種である。
魚はどこにいる？
ブラジルでは北東部、北部、中西部に生息し、ブラジル以外ではパラグアイやウルグアイなどに生息する。
コルビナを釣るには？
深い場所にいることが多いので、逃げられないようにしっかり捕らえる必要がある。釣られると抵抗するので、まさに闘魚というイメージがあり、一年中釣れる魚だ。
重要なコツは、夜間や早朝に釣りをすることを優先することである。なぜなら、通常、魚は太陽から逃げるので、これらの時間帯に餌を食べるために水面に出るからである。 道具に関しては、常にミディアムサイズのロッドを選び、できれば常に新鮮な餌、できれば生きた餌を使い、魚の動きに引き付けられるようにする。
コルビナの価格と購入方法
前述したように、美味しくてヘルシーで調理が簡単な魚であることに加え、コルビナは、季節や各地域の漁のしやすさにもよるが、魚1kgあたり8ドルから10ドルの間で変動する、非常に手に入りやすい価格を持っている。 魚を選ぶ際には、常に新鮮で、身が弾力があり、皮に光沢があり、鱗が皮によく付いていることが理想的である。
コルビナという魚についてもっと知ろう！
コルビナという魚種は、識別、購入、漁獲、調理が非常に簡単で、しかも美味で繊細な肉質からブラジル料理で非常に人気があることがお分かりいただけただろう。 この魚種が豊富なのは、一年中繁殖し、種類によって塩水、淡水、汽水域で見られるからである。
さらに、有名な魚の主な特徴や珍品も見た。
これを読めば、釣りや買い付けでコルビナを他の魚と見分けるのがもっと簡単になるだろう。 魚についてもっと知りたい方は、私たちのウェブサイトをご覧ください。 そこには、この他にも多くの情報が掲載されています。
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